1 kauj ruam
Rau Ricetta degli spaghetti saraceni, agretti, cipolle fondenti thiab croste di parmigiano, tev lub cipolle thiab tagliatele nrog ib daim. Scald nyob rau hauv padella nrog nyob fuoco 2 cucchiai di aceitoso, 5 foglie di sage thiab 2 rametti di rosmarino, ntxiv cipolle, ntsev thiab pepate. Abbassate lub fiamma thiab lasciate appassire rau 15 feeb.
2 kauj ruam
Togliete cov tshuaj ntsuab thiab ntxiv croste di parmigiano raschiate thiab tagliate ib cubetti piccoli, cuocete qualche minuto thiab poi sfumate nrog dawb wine. Txuas ntxiv ua noj rau lwm 10 feeb, sib tov los ntawm ib lub sij hawm mus rau lub sij hawm, finché lub crust uas tsis yog mos thiab muaj yeeb yuj.
3 kauj ruam
Ntxuav lub foglie di cavolo, togliete lub costa e spezzettatele. Kub lub casserole nrog ib tug pizzico di ntsev thiab scottatevi le foglie rau 1 feeb ib sab, schiacciandole nrog ib tug spatula.
Qib 4
Peel nrog cura gli agretti. Portate a bollore abbondante acqua e salatela, sbollentatevi gli agretti per 3 minuti, poi scolateli bene. Nella stessa acqua cuocete anche gli spaghetti.
5 kauj ruam
Nyob rau hauv ib tug capiente ciotola raccogliete gli agretti, gli spaghetti, il cavolo e le cipolle, ntxiv 4 cucchiai di parmigiano grattugiato thiab twist ntawm roj. Mescolate thiab servita, sov pas nrig.
6 kauj ruam
Abbinate ib rosso giovane e di buona acidità. Ntawm noi piace il Rosso di Valtellina Giùen 2020 los ntawm Nino Negri, tshiab thiab qab, cheva molto d'accordo nrog kuv primi raws li saraceno nplej (10,50 euros, gruppoitalianovini.it).
Ricetta: Caterina Perazzi, Yees duab: Riccardo Lettieri, Styling: Beatrice Prada
