Cov khoom xyaw
- 1 kg 2 costillas de ternera (3,5-4 cm de grosor)
- 300 g ntawm kas fes nrog mis nyuj
- 140 g ntawm salted capers
- 50 g clarified butter
- mostaza rústica
- cello
- caw dawb dawb
- ntxiv nkauj xwb tus txiv roj roj
- Muag
- Pepe
Ntev: 25 feeb
Qib: Yooj yim
Koob tshuaj: 4 cov neeg
Desalinate alcaparras. Derrita la mantequilla clarificada en una sartén; añadir 60 g de alcaparras, 1 cucharada de aceite, luego las costillas: cocinar 3 minutos por cada lado, rociándolas continuamente con la salsa.
Zaub nyoos y salpimentar las costillas, finalmente colocarlas en una rejilla y dejar reposar 5 minutos, para que los jugos se redistribuyan por toda la pulpa.
Rho tawm las alcaparras y la grasa de las costillas de la sartén y cuece el resto de las alcaparras con 1/4 vaso de vino, leche y 2 cucharadas de mostaza durante 3-4 minutos, obteniendo una salsa.
Sting 1 cucharada de estragón y agréguelo a la salsa. Sírvelo con las costillas, cortado en rodajas.
