Cov khoom xyaw
- 500g de espinazo de cerdo
- dos ocres de manzana
- miel
- Romero
- caw dawb dawb
- ntxiv nkauj xwb tus txiv roj roj
- Kab Npauj
- Muag
- Pepe
Ntev: peb caug feeb
Qib: Yooj yim
Koob tshuaj: plaub tus neeg
Rau hauv daim ntawv qhia cerdo con ocres, dividir el espinazo de cerdo en cuatro medallones, batirlos sutilmente para conseguir un grosor de un tanto más de un dedo; si lo quiere, átelos con una cuerda alrededor del borde para sostenerlos en forma a lo largo de la cocción. Colócalos en una fuente para horno.
Tangled li tres cucharadas de aceite con sal, pimienta, unas hojas de romero y un chorrito de vino blanco y verter la salsa sobre la carne; déjalo aromatizar mientras que preparas el resto.
Yuav kom sib koom ua ke treinta g de mantequilla blanda con treinta g de miel, sal, pimienta y una gota de aceite consiguiendo una emulsión homogénea.
Txiav los ocres cortados en cuartos y adobados con la emulsión.
Cov cua kub una fina capa de salsa de carne en una sartén y dore los medallones dos-tres minutos por cada lado y después por los bordes. Si las prefieres más gruesas, de unos tres cm, no las batas y, tras cocerlas en una sartén, cocínalas a doscientos ° C a lo largo de cuatro-cinco minutos.
Txhaum dawb Pon los medallones en una sartén y en exactamente el mismo fondo saltea los ocres de manzana a lo largo de 1-dos minutos, conforme la consistencia.
Ua hauj lwm los medallones de cerdo con los ocres y condimentar con un tanto de salsa de cocina caramelizada.
Daim ntawv qhia: Ilenia Di Pietro, Duab: Riccardo Lettieri, Style: Beatrice Prada
