Cov khoom xyaw
- 700 g nqaij nyuj
- 600 g hmoov nplej
- 600 g ntawm huv Mantua taub dag
- 400 g ntawm qos yaj ywm nqaij daj
- 350 g txiv lws suav muab tshuaj txhuam
- 50 g ntawm nqaij npuas
- 6 qe
- lub zaub ntug hauv paus
- ib qho dos
- ib tug stalk ntawm celery
- Laurel
- Juniper cov txiv ntoo
- chocolate dub
- lub butter
- qhuav caw liab
- sage
- noob roj
- Muag
- Pepe
- ntxiv nkauj xwb tus txiv roj roj
Ntev: 6 teev
Qib: Rau cov kws tshaj lij
Koob tshuaj: 6 cov neeg
Rau daim ntawv qhia rau bottoni stuffed nrog stewed nqaij on taub dag cream, txiav cov nqaij mus rau hauv me me pieces thiab xim av nrog 3 tablespoons ntawm ntxiv nkauj xwb txiv roj roj nyob rau hauv ib tug loj saucepan rau 3-4 feeb. Tso lub lauj kaub. Tev thiab chop lub carrot, celery thiab dos thiab xim av lawv nyob rau hauv ib saucepan nrog me ntsis butter rau 3-4 feeb.
Sau cov nqaij, caij txhua yam rau 1-2 feeb; ntxiv ib nplooj nplooj thiab ib co crushed juniper berries thiab simmer rau 5 feeb. Deglaz nrog ib khob thiab ib nrab ntawm cawv, do kom dissolve lub kua txiv hmab txiv ntoo; ces ncuav lub txiv lws suav puree thiab ib khob dej; ua noj rau 5 teev, ntxiv me ntsis dej los ntawm ib lub sij hawm mus rau lub sij hawm. Sib tov cov nqaij nrog nws cov ntses; muab qhov sib tov rau hauv ib lub hnab pastry.
Rau cov nyees khawm: Sib tov cov hmoov nplej nrog cov qe thiab ib pinch ntawm ntsev; npog lub khob noom cookie thiab tawm mus so hauv lub tub yees rau ib teev. Cov hmoov nplej ua hauj lwm saum npoo thiab kis cov khob noom cookie rau ntawm ib daim ntawv 1 mus rau 2 hli tuab. Faib nws mus rau hauv ib daim hlab ntawm tib qhov ntev ntawm 5 mus rau 6 cm siab; Txhuam ib nrab nrog ib tug me ntsis dej thiab kis ob peb muab tub lim rau lawv ntawm ib tug deb ntawm 5-6 cm ntawm ib leeg. Npog nrog lwm cov nplooj, ua rau lawv ua raws li zoo thiab nias tag nrho ib ncig kom tshem tawm cov huab cua ntau dhau; Txiav tawm cov nyees khawm nrog ib puag ncig lub khob noom cookie cutter (inch 4 cm).
Noj cov nyees khawm hauv boiling salted dej; ntws thaum lawv nto; Lub caij nyob rau hauv ib lub skillet nrog me ntsis butter, stirring rau 1 mus rau 2 feeb.
Rau lub taub dag cream: tev lub qos yaj ywm thiab txiav mus rau hauv me me pieces. Kuj txiav lub squash rau hauv me me pieces. Txiav lub leek rau hauv slices. Brown lub leek nyob rau hauv ib lub lauj kaub frying nrog 40 g ntawm butter rau ob peb feeb; Ntxiv squash, qos yaj ywm, thiab dej sov los npog; ua noj 50 feeb. Ntxiv ob tablespoons dej, ua noj ntxiv rau ob feeb ntxiv, ces sib tov txhua yam ua ke thaum kho nrog ntsev thiab kua txob. Fry ib tug puv tes ntawm sage nplooj nyob rau hauv ntau cov noob roj. Tshaj tawm cov taub taub dag rau ntawm daim phiaj, tso cov nyees khawm rau lawv thiab sab saum toj nrog grated tsaus chocolate thiab kib sage.
