Yog sbaglia xav lubEnoteca Pinchori - ib lub tsev noj mov Italian nto moo tshaj plaws hauv ntiaj teb - zoo li lub monument immobile lossis retro persino. Hauv realtà è forse tus piv txwv zoo tshaj ntawm "kev kawm classic" uas kuv mitici Annie Feolde mi Giorgio Pinchori tau lees paub los ntawm lawv cov haujlwm loj, loj hlob hauv lub tsev zoo nkauj ntawm Ghibellina 87: tus kws ua zaub mov Ricardo Monco thiab tus thawj coj Alejandro Tomberli, tsis muaj leej twg paub. Nyob rau hauv ib tug luogo uas tsis sib npaug ntiaj teb no, nyob rau hauv cui yog hais tias nws ua kev zoo siab mus ib txhis lub rite ntawm tasting: lub pietanze yog xav txog nyob rau hauv lub functionality ntawm no thiab nyob rau hauv txoj kev ntawm deb godere gli avventori, tso cai rau lub loro ntawm tasting unici caw. , tshwj xeeb tshaj yog introvabili altrove, che Tuaj txog ntawm lub ces kaum sab saum toj ntawm cantine del pianeta, nrog 5mila etichette thiab 150mila bottiglie circa.
Evolution ntawm lub plin
Qhov no tsis tiv thaiv chav ua noj los ntawm impressing nrog elegance, cwm pwm, freshness, concentration, saj thiab, tsis yog-qhov kawg, niaj hnub thiab niaj hnub. Kev taug kev uas ua rau cov txheej txheem rincorrere, tus kheej imprint thiab Italian kev txawj ntse thoob plaws kev hloov pauv tam sim no, tsis muaj kev saib xyuas impiattamenti yam tsis muaj kev saib xyuas cov khoom xyaw thiab hauv cov proportions. Ecco perché abbiamo chiesto Riccardo Monco e mus rau sab xis ntawm Alessandro Della Tommasina lub piano uas sawv cev rau Enoteca Pinchiorri di oggi, italianissima e divertente. Quanto di più lontano los ntawm kev kaw kev lig kev cai: muab qui an'evoluzione dell'agnolotto del plin nyob rau hauv ib tug thawj thiab gourmet piatto. "Lub ripiena pasta yog ib qho ntawm cov peculiarities ntawm Italian cuisine, ib qho ntawm feem ntau savory pies. Monco hais tias "Ma quest non vuol dire che bisogna rispettarla nyob rau hauv tag nrho cov moda," Monco hais. “Tug kws taabtom taab meeg dlejnum kws muaj sa nyob huv nplajteb nuav. "Kuv tsis dhau mus rau mai di moda." Nws Gyrotondo Thaum peb nthuav qhia ricetta yog piatto uas muab kev xyiv fab tiag tiag. Dalla cantina ci consigliano tuaj bianco un grande Verdicchio della Fattoria S. Lorenzo thiab tuaj rosso un Rosso di Montalcino di Stella di Campalto. Ua tsis tau fidarsi nws qhov kev kawm.
Girotondo di agnolotti khoom nrog stracotto di anatra muta nrog fonduta di parmigiano reggiano 24 lub hlis, olio di noci toasted thiab insalata di cicoriette
Cov khoom xyaw thiab txheej txheem rau 4 tus neeg
½ anatra muta txog 700 g
1 golden cipolla
1 lub caij nplooj ntoos hlav dos
1 lub zaub ntug hauv paus
600 g ntawm liab cawu cub
sage
30 g parmigiano reggiano 24 lub hlis
1 nkaub qe
qias neeg pepe
ntxiv virgin txiv roj roj
250 g tag nrho'uovo pasta
