Dab tsi yog hummus?
Yog tias koj tsis paub, hummus yog vegan dip / dip ua los ntawm chickpeas, tahini (ntxiv rau tom qab), txiv qaub, qej, thiab txuj lom. Nws yog los ntawm Middle East thiab nrov thoob ntiaj teb ua tsaug rau qhov tseeb tias nws qab thiab noj qab nyob zoo. Nws muaj keeb kwm ntev, nplua nuj thiab tej zaum koj tau pom nws ntawm lub khw muag khoom noj hauv cov tsev khaws khoom me me, tab sis koj tuaj yeem ua tau yooj yim hauv tsev, zoo dua li kev yuav hauv khw.
Feem ntau noj raws li dip / appetizer, drizzled nrog txiv roj roj thiab tshuaj ntsuab, pab nrog tshiab pita. Koj tseem yuav pom nws garnished nrog cilantro, txiv lws suav, dos, thiab dib thiab tau txais kev pab nrog falafel los yog ib feem ntawm lub mezze platter nrog ntau yam sib txawv me me daim hlau, xws li tzatziki, Muhammara, los yog Baba Ganoush.
Koj tuaj yeem siv nws los ua kev sib kis ntawm cov qhaub cij lossis qhwv, ua haujlwm nrog ib pawg ntawm cov veggies tshiab los khaws nws, muab tso rau hauv cov zaub xam lav, noj nrog qe, lossis tsuas yog rub nws nrog rab diav (kuv txoj kev nyiam!)
Cov khoom xyaw hummus / hummus muaj dab tsi
Chickpeas (zeeg)
Chickpeas (los yog chickpeas) ua rau feem ntau ntawm hummus. Lawv yog cov khoom noj muaj txiaj ntsig zoo: muaj protein ntau thiab rog tsawg nrog ntau cov vitamins thiab fiber ntau. Koj tuaj yeem yuav lawv qhuav lossis cov kaus poom, tab sis peb nyiam cov chickpeas qhuav.
Vim li cas siv chickpeas qhuav?
Kuv nkag siab, nws yooj yim heev rau qhib ib lub thawv ntawm chickpeas thiab ua hummus. Nws yog ceev thiab yooj yim thiab saj zoo heev. Tab sis, soaking thiab ua noj koj tus kheej chickpeas yog ntau tastier thiab ntau nqi zoo. Koj tuaj yeem ntxiv cov tshuaj tsw qab ntxiv rau cov dej uas koj ua noj rau hauv thiab lawv siv qhov chaw tsawg dua hauv koj lub pantry. Yeej yeej yeej!
Peb muaj lub thawv loj ntawm cov chickpeas qhuav hauv lub pantry rau lub hom phiaj ntawm kev ntxiv chickpeas rau txiv maj phaub curries thiab lwm yam kua zaub, ua falafels, ua Taiwanese Chickpea Nuggets, thiab crispy chickpea cacio e pepe.
tahini
Tahini yog ib qho muab tshuaj txhuam ua los ntawm roasted shelled sesame noob. Nws muaj qhov sib xws ntawm txiv ntseej butter thiab yog toasty, tsw qab thiab qab heev. Nws ntxiv nutty smoothness rau hummus thiab tsis tuaj yeem tsis quav ntsej. Koj tuaj yeem ua rau hauv tsev (daim ntawv qhia yuav los sai sai!) lossis cia li yuav nws tom khw. Ib lub hub yuav tsum ua ob peb pawg ntawm hummus.
Cov kua txiv qaub
Koj kiag li xav tau qee cov kua txiv qaub tshiab los blackmail koj hummus. Nws ntxiv me ntsis ntawm acid thiab freshness los sib piv cov nplua nuj ntawm tahini thiab chickpeas. Koj tuaj yeem hloov cov kua txiv qaub uas koj ntxiv tau raws li qhov xav tau. Yog tias koj yog txiv qaub taub hau, nyem me ntsis nyuaj!
Ajo
Ib clove ntawm qej (los yog ob) ntxiv me ntsis cua sov, vim hais tias nws yog ntxiv raw, thiab nws stings. Yog tias koj tsis yog tus kiv cua ntawm qej tshiab, koj tuaj yeem mus nrog ib qho ci uas yuav softer thiab fluffier, tab sis cov qej nyoos hauv hummus yog dab tsi ua rau nws muaj kev quav yeeb quav tshuaj uas yuav ua rau koj xav noj ntau dua.
Ntsev thiab txuj lom
Tsis txhob hnov qab ntsev koj cov hummus vim salty hummus tsuas yog tu siab. Cumin ntxiv ib lub ntiaj teb sov ua cim. Koj tuaj yeem nchuav me ntsis paprika, sumac, lossis me ntsis aleppo thaum kawg rau me ntsis jazz ib yam nkaus yog tias koj nyiam!
Extra nkauj xwb tus txiv roj roj
Kuv tsis muab cov roj txiv roj rau hauv hummus, tab sis peb ib txwm ua tiav nrog cov txiv ntoo zoo nkauj ntawm cov txiv roj roj ntxiv.
Yuav ua li cas ua super creamy thiab du hummus
Tam sim no peb paub tias peb xav tau dab tsi, ntawm no yog yuav ua li cas:
1. So kom qhuav koj cov chickpeas ib hmos. Kuv nyiam ntxiv me ntsis baking soda uas pab soften lub chickpeas, tab sis nws yog kiag li xaiv.
2. Noj cov nqaij qaib. Muab cov chickpeas rinsed rau hauv saucepan nrog ntau dej thiab simmer rau li ib teev los yog kom txog thaum chickpeas yog mos heev. Hauv qhov no, koj tuaj yeem ntxiv cov tshuaj tsw qab yog tias koj muaj kev lom zem - Kuv khaws nws yooj yim ntawm no, tab sis koj tuaj yeem ntxiv alliums (dos, shallots, ntsuab dos, leeks, thiab lwm yam). Khaws lawv loj kom koj tuaj yeem khaws lawv tawm ua ntej sib tov.
3. sib! Zoo tos, koj tuaj yeem tev koj cov chickpeas yog tias koj vwm txog super du hummus. Nws yuav siv sij hawm ntev me ntsis thiab qee cov neeg cog lus tias qhov no yog qhov ua rau lawv cov hummus super du, tab sis yog tias koj siv cov baking soda thiab koj tab tom ua noj chickpeas txaus, kuv tus kheej tsis xav tias nws tsim nyog. Tab sis yog tias koj xav tau qee lub sijhawm los xav txog, qhov ntawd yog thaum koj yuav tev koj cov chickpeas!
Rov qab mus rau qhov sib tov. Peb siv lub tshuab ua zaub mov mini los muab txhua yam. Koj yuav tsum pib los ntawm kev sib tov cov tahini, kua txiv qaub, qej thiab dej khov me ntsis kom txog thaum lub teeb thiab fluffy. Cov dej khov nab kuab yog dab tsi pab cov tahini ua tus emulsion du. Pib nrog tahini thiab txiv qaub, raws li nws yooj yim dua kom du tahini thaum tsis muaj dab tsi ntxiv hauv cov khoom noj processor.
Tom qab koj cov tahini-txiv qaub sib tov yog lub teeb thiab fluffy, ntxiv cov kua txiv hmab txiv ntoo thiab sib tov kom txog thaum du. Muab nws ib feeb ntxiv tom qab koj xav tias nws zoo li ua tiav kom paub tseeb tias txhua yam yog super creamy.
Lub sijhawm zoo tshaj plaws los noj hummus yog tom qab koj tau ua nws thiab nws tseem sov. Yog li npau suav, muab tso rau ntawm ib lub phaj, ua ib tug swoosh nyob rau hauv nruab nrab, sau nws nrog ib tug puddle ntawm ib tug ntxiv nkauj xwb txiv roj roj, sprinkle nrog ib co tshuaj ntsuab los yog tws txiv lws suav, dib thiab dos thiab mus rau lub zos.
PS: Thaum koj tau paub cov hummus classic, sim no Miso Hummus nrog Crispy Dos Crunch, nws yog DIE rau.
Super Yooj Yim, Creamy thiab Creamy Hummus Recipe
Pab 2 khob
Sijhawm ua noj 20 kuv
Tag nrho lub sijhawm 30 kuv
- 1/2 khob qhuav chickpeas
- 1 kav kas fes ci dej qab zib Kev Sib Tw
- 2 qej cooj tsis tau muab tshem tawm
- 3 diav kua txiv qaub tshiab los yog saj
- 1/3 khob tahini
- 2 diav dej khov
- 1/8 kav kas fes cumin hmoov
- Muab chickpeas thiab 1/2 teaspoon ci dej qab zib rau hauv lub tais nruab nrab thiab ntxiv dej txias kom npog li 2 ntiv tes. Npog thiab cia zaum ntawm chav tsev kub ib hmos kom txog thaum chickpeas tau loj dua ob npaug. Yaug thiab yaug.
-
Nyob rau hauv ib lub lauj kaub loj, muab cov txiv hmab txiv ntoo qhuav thiab 1/2 teaspoon ntawm cov dej qab zib ntxiv thiab ntxiv dej txias kom npog tsawg kawg 2 ntiv tes. Nqa mus rau ib lub boil, skimming yog tias tsim nyog. Txo cov cua sov mus rau nruab nrab-tsawg, ib feem npog, thiab simmer kom txog thaum chickpeas yog kev sib tw thiab zuaj yooj yim ntawm koj cov ntiv tes, li 45 mus rau 60 feeb. Tshem tawm thiab khaws cia.
-
Thaum lub chickpeas ua noj, muab qej, 2 tablespoons + 2 teaspoons txiv qaub kua txiv, thiab tahini nyob rau hauv ib lub blender los yog khoom noj processor thiab muab sib tov kom txog thaum tus. Nrog lub cev muaj zog khiav, ntxiv dej khov, 1 tablespoon ntawm ib lub sij hawm (nws yuav dai thaum xub thawj) kom txog thaum sib tov yog heev du, daj ntseg thiab tuab.
-
Ntxiv cov kua txiv hmab txiv ntoo thiab cov cumin thiab sib tov, nplawm cov sab yog tias tsim nyog, kom txog thaum zoo heev, txog 4 feeb. Dilute nrog dej yog tias xav tau kom looser sib xws. Saj thiab caij nrog txiv qaub kua txiv thiab cumin, raws li xav tau.
