Nws yog qhov tig ntawm PDO Gorgonzola. Tsis c'è Paese rau ntiaj chaw nrog ntau heev richness thiab plurality ntawm cov khoomnaturali noj khoom plig rau thaj chaw los yog lavorati thiab nyob rau hauv modi semplci, che sono antichi e insieme thiab più contemporanei. txheej txheem nws viaggio muaj scoperta delle nostre bontaDa quel più conosciute al que le least notice lontano dala zona di produzione.
PDO Gorgonzola
C'è qualcosa di enigmático e primordiale hauv qhov no nyoos pasta formaggio di colore bianco paglierino. khoom hauv sedici xeev ntawm Lombardia thiab Piemonte thiab lav ntawm Consorzio per la Tutela del Formaggio Gorgonzola DOP, teb cov bontà di tempi antichi thaum sulle daim ntawv txuag nelle qhov tsua naturali de ella Valsassina si formedava una leggera muffa. Cov txheej txheem muab erborinature (nrog rau qhov tshwm sim screziature blu-verdastre los yog grigio-azzurre) yog provocate dall'assemblaggio delle cagliate tiepide del mattino uas ormai fredde ntawm nws yuav yog kwv tij txheeb ze. Già nel X secolo i pastori, thaum lub sij hawm autunnali transumanze, yog ingegnavano per trasformare nyob rau hauv opportunità un inconvenience, nyob rau hauv cov ntaub ntawv no lub Conservation ntawm lub latte tshuaj tiv thaiv di più giorni. Oggi si usa quello pastorizzato, inseminato con fermenti lattici, spore e lieviti. Raws li lub stagionatura txoj kev los bucata nrog aghi ib deb sviluppare l'erborinatura.
los tuav nws
Versatile l'use, ib tug pas nrig spalmato sul pane los yog abbinato nrog flora cruda thiab cotte, txiv hmab txiv ntoo thiab jam. Il gorgonzola yog ib qho khoom xyaw zoo nkauj rau motte mov, antipasto thiab khoom qab zib, rau sauce thiab cream. Sweet chiede Aromatic dawb wine zoo li Riesling thiab Malvasia los yog tshiab liab caw xws li Valtellinesi; il Piccante prediliges rossi strutturati thiab morbidi zoo li Amarone, ma va provato anche con i passiti dolci.
