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Si te gustan los fideos con aceite de chile o los fideos picantes, te va a encantar esta versión vietnamita con satế.

Satế es un aceite de chile vietnamita hecho de chalotes, ajo, limoncillo y chiles. Siempre tenemos una olla de satế en el refrigerador y el otro día batí esta pasta súper fácil, apenas una desventaja que estaba fuera de lugar para mí.

Tu próximo plato de fideos picantes

El lujo de la mantequilla con el picante y herbáceo del aceite de chile era tan bueno que podría haberlo chupado con una cuchara. Agregue fideos masticables para saborear para que la salsa se pegue y un toque de frescura a base de hierbas y obtendrá la receta perfecta de fideos picantes para los días de semana.

Que es satế

Satế, en este caso el chili de hierba de limón vietnamita satế o ớt satế (pronunciado como su primo cercano satay), es una bomba mágica con sabor a aceite de chili picante. Es básicamente un aceite de chile aromatizado que agrega un calor salado, alado, dulce y cálido con una nota de base de hierbas frescas.

Satế es el principal ingrediente aromatizante de nuestro panecillo teñido, pero también se utiliza como aceite de acabado y aromatizante en todo lo demás: como adobo para carnes, salteados, huevos, verduras. , arroz, lo que sea, lo que satế hará mejor.

Si te gusta el chili chino crujiente, te encantará el satế. Tiene una ligereza y frescor gracias a la hierba de limón y es super adictivo.

Donde sentarse

Si vive cerca de una tienda vietnamita, puede comprar sat. Una marca popular es Cholimex, que no parece completamente auténtica, pero en realidad es de Vietnam. Está disponible en línea en pequeñas tiendas independientes, aunque a veces Amazon lo ofrece. Elija ớt satế o ớt satế tôm, que es una versión con infusión de camarones que contiene todo tipo de umami. O evite la molestia y cocine la receta secreta de Mike a continuación, que ya no es tan secreta, ya no es muy auténtica.

Cómo sentarse

Para un sabor tan complejo y adictivo, satế es increíblemente fácil de preparar.

1. Npaj: Puede usar su procesador de alimentos para hacer la mayor parte del trabajo, pero le recomiendo que pique la hierba de limón antes de ponerla en el procesador de alimentos.
2. Sting: Agregue la hierba de limón, los chiles tailandeses, el ajo y la chalota en un procesador de alimentos y mezcle hasta que esté muy fino. También puede hacer esto a mano si no tiene un procesador de alimentos.
3. Ua noj: Caliente aceite neutro en una cacerola pequeña a fuego medio-alto. Cuando esté caliente, agregue la pasta de limoncillo-ajo-chalote y cocine, revolviendo, por un minuto o hasta que todo esté increíblemente fragante.
4. Xaus: Retire la sartén del fuego y agregue unas hojuelas de chile, el azúcar y la salsa de pescado. ¡Ahí tienes!

Cómo preparar limoncillo

Si nunca antes ha hecho limoncillo, no se deje intimidar. Es súper simple y agrega mucho sabor. He aquí cómo prepararlo:

1. Txo: Use un cuchillo grueso para cortar la raíz y las puntas y deséchelas. Enjuaga los tallos.
2. Pelar: Quite las hojas exteriores, estos tipos tienden a ser duros. Puedes guardarlos para infundir caldos.
3. Tauj: Use un rodillo grande para magullar ligeramente los tallos. Esto hará que la hierba de limón se separe en fibras / hilos. También puede usar su cuchillo para cortar la hierba de limón a lo largo.
4. Sting: Use un cuchillo grueso para cortar en trozos pequeños.

O puede usar un microplano y rallarlo. Yo no lo hice, pero mi madrastra sí y dice que es lo mejor y confío en ella porque cocina la mejor comida vietnamita.

Ingredientes del sábado

• Shallot – El clásico allium del aceite de chile vietnamita: las chalotas son delicadas y dulces con un toque de crujiente.
• txiv qaub – El limoncillo constituye la mayor parte del satế y agrega una planta herbácea fresca. Asegúrese de cortar y quitar los tallos externos y picarlos antes de colocarlos en su procesador de alimentos. El limoncillo es duro y puede quemar el motor.
• Ajo – Mucho ajo para ese sabor que todos conocemos y amamos.
• Pimientos tailandeses frescos – Este satế utiliza una mezcla de chiles frescos y secos para que obtengas lo mejor de ambos mundos. Si le gustan las especias, puede agregar chiles tailandeses adicionales.
• Cov plaub ya ri – Las hojuelas de chile seco le dan un toque de humo y también el color rojo rubí. Nos gusta usar hojuelas de chile de Sichuan secas.
• Qab zib – Un poco de azúcar equilibra y resalta la especia.
• Ntses ntses – Gran golpe de umami agregado al final para darle salinidad y sabor. Utilice una primera prensa de alta calidad como Red Boat, o una de ellas que diga mắm nhĩ en la botella.
• Pasta de camarones – mắm ruốc huế, una pasta de camarones de color rosa intenso que es una especialidad de Hue agrega un toque ENORME de umami y profundidad de sabor. Si puede encontrarlo, llevará su sati a otro nivel. Si no puede encontrarlo, no se preocupe 😊

¿Qué más puedes hacer con sat además de fideos picantes?