A tempo i frutti del txiv ntseej yog così nutrii da riuscire a sfamare i contadini Thaum kuv periodi di kev tshaib kev nqhis, o gli abitanti delle zone in cui i cereali scarseggiavano. Infatti rau molto tempo txiv ntseej hmoov Hais ah hloov cov hmoov nplej ed è stata utilizzata per creare gustose paste fresche, addensare le zuppe, npaj morbide torte. Adesso è il tempo di riscoprirla: è kev nplua nuj ed è un alleato davvero ntau yam, sia per le qab zib npaj Che nyias.
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Farina di castagne: tus tswv thiab khoom noj muaj nqis
Hais ntawm koj tus kheej yog tias koj xav tias kuv yuav siv cov khoom no los hloov cov qhob cij lossis qos yaj ywm. Tseeb, nws cov khoom noj muaj txiaj ntsig yog tus cwj pwm los ntawm qib siab ntawm carbohydrates (75-80%, tswj 60% ntawm cov hmoov nplej) thiab muab cov nyom kom tsawg; Pocket kuj le protein, nyob ib ncig ntawm 6%. Farina di castagne yog ib qho tseeb thiab muaj fiber ntau mloog zoo, muaj peev xwm ua kom qeeb ntawm kev nqus cov suab thaj los ntawm lub cev thiab ua rau lub siab ntev ntawm kev txaus siab. Altri khav theeb? kuvtsis muaj gluten, tsis ua cov zaub mov zoo tshaj plaws los koom ua ke kev noj haus ntawm koj tus neeg mob nrog cov kab mob celiac, thiab cov nplua nuj ntawm cov poov tshuaj, cov ntxhia hauv cov txiv hmab txiv ntoo uas nws tau txais. Inoltre, è ib tug siv tau ricostituente per chi accusa cali di appetito thiab tshaj tawm ib qho ntawm cov hmoov nplej tsawg dua hauv kev lag luam, perché il castagno necessita di pochissimi kev kho mob.
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Farina di castagne: tuaj yog tias koj npaj txhij
Noj cov ceci thiab mandorle hmoov, kuj cov hmoov nplej castagne yog npaj los ntawm finely mashing cov khoom los xyuas kom meej tias nws raug rau ib tug raug cov txheej txheem, yog hais tias nws yog siav rau 30-40 hnub, nws yuav finely tshem tawm tag nrho cov dej uas muaj nyob rau hauv cov txiv hmab txiv ntoo. . Rispetto alle prime due, però, muaj xim sib txawv thiab più deciso tsw, feem ntau dolciastro; cov hmoov nplej yog tsim nyob rau hauv thaj tsam montane nrog kev artigianali, txawm li cas los xij, yog tias nws txawv ntawm qhov kev xav me ntsis affumicatura, dovuto all'usanza di deb tostare lub castagne prima di mus nrog macinatura a pietra. Nyob rau hauv chav ua noj, cov khoom xyaw no, nplua nuj nyob rau hauv amidi, muab nws ib tug compact thiab asciutta sib xws, uas yog vim li cas koj yeej ib txwm ntxiv dej txaus rau dilute lub raw compost.
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Muab cov farina di castagne al castagnaccio
Yug hauv Tuscany thiab "adottato" hauv ntau thaj tsam xws li Lazio, Umbria thiab Emilia-Romagna, castagnaccio rappresenta ib qho ntawm dolci più popolari raws li farina di castagne. Purely qhov no yog ib txwm autunnale pietanza, infatti, no torta bassa e compatta los npaj dagli abitanti dei piccoli paesi pendante tutto l'anno, nyob nrog. Tus thawj ricetta pom tus protagonist tus farina di castagne insieme all'acqua, l'olio, il rosmarino, i pinoli thiab l'uvetta (nrog rau qee zaus ntxiv ntawm scorze d'arancia thiab semi di finocchio). Assente, invece, lo zucchero: è la farina stessa rau confer dolcezza all'impasto, yooj yim thiab tiag.
