Puas yog lawv sib haum nrog kev ua kis las, kev xav thiab kev lom zem los ntawm lub rooj thiab cawv? Cov lus teb lees paub i Colli Bolognesi. Ib qho ntawm Luoghi più ameni d'Italia. Uno dei paesaggi più suggested della Penisola per l'estensione dei boschi lussureggianti, i ripidi calanchi di gesso con oltre un centinaio di qhov tsua, gli alberi da frutto, i cipressi, i vigneti ei borghi antichi. Ib thaj chaw ntawm cui yog priceono cura nrog mob siab rau nyob rau hauv zoo ib feem i viticultori thiab gli stessi numerosi ristoratori ntawm cheeb tsam uas txhawb thiab muaj nuj nqis rau enogastronomic patrimony ntawm lub xeev. Per ognuno di essi, nyob rau hauv nws tus kheej txoj kev, l'accoglienza è un categorical imperative. Nrog rau tus lej sib txawv: tenere longos dal chiasso del turismo urbano gli ospiti, muab loro tshwj xeeb kev paub ntawm kev nkag mus rau hauv qhov xwm txheej thiab nei borghi storici dei Colli. Kuv tuaj rau lub zos gastronomy sono il viatico per scoprire ib thaj chaw tseem troppo me ntsis pom.
Thawj muab: Il Pignoletto
Ogni inizio pasto qui non può non essere annaffiato con il bianco Pignoletto, sia nella versione frizzante (txoj kev poj koob yawm txwv; charmat; classical method) sia in quella kaw. Ad ogni modo il risultato è ib tug cawv nrog ib tug tsawg degree ntawm zuccherino, ib tug zoo nkauj acidity, ib pob paj ua tiav nrog ib tug seductive daim ntawv ntawm mandorla nyob rau hauv lub qhov ncauj thiab sov lub pennellata sapida. Sui Colli Bolognesi, sola DOCG del vitigno (technically Grechetto Gentile) già, nres, gli etruschi ne andavano matti. Meno i gli antichi Romani, tus tswv perched tsis abbastanza dolce rau kuv loro gusti. Kuv txoj hmoo thiab kev zoo siab raug hloov. Txawm li cas los xij, lwm yam uas peb nyiam noi contemporanei nei bianchi odierni yog kev ua neej ntev. E il Pignoletto yog ib hom cawv uas muaj txiaj ntsig zoo hauv bottiglia anche diversi anni. Soprattutto nyob rau hauv lub denomination ntawm Pignoletto Superiore.
Qhov thib ob muab: La Barbera di confine
Kuv Colli Bolognesi suab lub xeem avamposto sab qab teb sab hnub tuaj ntawm Barbera. Epure qui il vitigno si esprime sovente con una notevole freschezza. Qui la si vinifica anche frizzante e quindi più amabile. Ma è assai più versatil cerrado negli abbinamenti gastronomici, anche se non a tutto pasto, ma con i tradizionali antipasti locali. Mortadella thiab lwm yam salumi, tshiab formaggi, crescentine.
Tus neeg xa khoom thib peb: Bologna Bianco
Quanti sanno che qui il Sauvignon ricopre un ruolo notevole nella viticoltura locale? Ebbene lub denomination compree vini che, a seconda del talento di vignaioli locali, sanno esprimersi davvero bene. Lub ntsiab lus ntawm piacevolissimi. Il Bianco Bologna ib qho kev qhuab qhia yuav tsum muaj tsawg kawg yog 50% ntawm Sauvignon. Quindi il cantiniere e l'enologo trovano, tsim cov khoom xyaw migliore nrog Riesling, Pinot Bianco, Trebbiano, Pignoletto los yog lwm yam vitigno a bacca bianca. Thiab kev qhuab qhia ntawm ogni wine lover imposes ib los yog ob lub raj mis ntawm no denomination.
Il Bologna Rosso, tus nqi ntawm Napoleonic?
Tej zaum yog tias txoj cai lij choj ntawm Napoleone ntawm luv luv Cisalpine koom pheej yuav tsum tau qhia nws Colli Bolognesi di vitigni quali il Merlot, Il Cabernet Franc, il Cabernet Sauvignon, lo stesso Sauvignon. Insomma, qui il condottiero tsis tsuas yog tuaj txawv teb chaws nyob rau Fabkis thiaj li muaj ntau yam hauj lwm ntawm nostrane art, tab sis nws sows uas nyob rau hauv pauv nws exported ib co Fabkis varietal barbatella. èquesta l'origine, forse, della produzione di pregevoli vini rossi della provincia. Taglio bordolese, cioè nrog thoob ntiaj teb vitigni raws li Cabernet Sauvignon (tsawg kawg 50%). Spesso i vini affinano kuj nyob rau hauv botti di legno grandi e piccole, ma soprattutto lav nrog ib tug discreet ntev. Thiab yog li zoo kawg nkaus nrog nrog piatti più strutturati della cucina regionale.
mangiare nquab
Hais txog cov zaub mov hauv cheeb tsam, peb tsis tuaj yeem tshaj tawm peb qhov piv txwv ntawm cov khw noj mov hauv Colli Bolognesi. Tre eccellenze, oguna nrog nws tus kheej tshwj xeeb gastronomic style.
Lub Trattoria dei Mugnai Monteveglio yog nyob rau hauv ib lub tsev qub ntawm Settecento lig, lig xyoo pua XNUMXth. Il stesso lub npe ricorda l'oriigine legata nyob rau hauv lub xub ntiag ntawm ib tug muline neeg zej zog. Il menù è tradizionale, ma volta a promoovere i migliori prodotti locali, dai salumi, ai formaggi alle pietanze di tradizione contadina. Qui, insomma, ogni piatto sib tham nrog thaj chaw, persino i dolci, txawm tias nws zoo siab rov tuaj xyuas hauv chive contemporanea sono irrinunciabili peccati di gola, raws li recites tsab ntawv stessa del ristorante.
Lub hnub qub uas ci hauv nws lub teeb yog lub tsev noj mov Muab Amerigo 1934. Reed tias huab cua yog insieme suggestive, saib piv txwv li chav zoo nkauj rau lub suab piano dai kom zoo nkauj los ntawm tus scenographer Gino Pellegrini (lavorò tra gli altri nrog Hitchcock thiab Kubrick), thiab accogliente. Lub targa nrog lub hnub qub Michelin all'ingresso è quasi nascosta e la carte, nrog rau nws cov zaub mov tasting, muab cov nqi tag nrho lwm yam siab, kuj muaj feem loj. Qui segnaliamo solo tre piatti tra i tanti pregevoli: cov antipasto di Prosciutto crudo di Mora Brada di Montagna 48 lub hlis Ca' Lumaco; Lasagne nrog asparagus verdi della Valsamoggia; Guancia di vitella braised al barbera nrog puree thiab piccolo fritto di cipolla rossa. Qui in chiusura, oltre ai dolci, sono proposti imperdibili formaggi locali in degustazione.
