Mornay sauce, rau cov neeg tsis paub qab hau, yog ib qho classic Fabkis cov kua ntses ua los ntawm béchamel, mis nyuj ntses tuab nrog hmoov. Ib txwm mornay yog ua nrog gruyère, tab sis qhov no siv pecorino, uas yog cheese feem ntau siv rau cacio e pepe. Koj tuaj yeem siv Parmesan yog tias qhov koj muaj, tab sis yog tias koj pom pecorino hauv khw, nws tsim nyog. Nws yog me ntsis ntse dua, khaus ntau dua, thiab tsawg dua hazelnut dua Parmesan vim nws yog ua los ntawm yaj cov kua mis es tsis txhob nyuj cov mis nyuj. Nws yeej ua rau cacio e pepe amazing, thiab yog tias koj tab tom nrhiav rau tib lub stew tsw uas koj tau txais hauv tsev noj mov Italian, cheese yog cov lus teb.
Kuv yog tus kiv cua loj ntawm cacio e pepe ntawm txhua yam thiab nws txoj kev yooj yim, tab sis qee zaum peb tau txais cov lus los ntawm cov neeg uas muaj teeb meem nrog cov curd los yog cheese sauce uas tsis yog du, ci los yog tuab li lawv xav tau. txuag lub hnub. Vim hais tias cov ntses yog thickened nrog hmoov thiab diluted nrog starchy dej, nws muaj ntau lub cev thiab stickiness tshaj cov pa ntses.
Nov yog yuav ua li cas.
Ua ntej, pib los ntawm melting butter nyob rau hauv ib lub skillet nrog ntau freshly av dub kua txob. Dub kua txob yog ib qho tseem ceeb tsw ntawm cacio e pepe thiab toasting nws nrog butter pab kom coax nws ntsim Bloom - lub tshav kub ntawm butter yuav tau txais lub tsw thiab cov kua txob yuav infuse lub butter nrog tag nrho cov zoo.
Thaum lub butter yog melted thiab tswb kua txob yog toasted, nws yog lub sij hawm mus ntxiv peb thickener, hmoov. Whisk nyob rau hauv hmoov tag nrho, xyuas kom meej tias tsis muaj lumps. Nyob rau ntawm lub sijhawm no, peb lub hom phiaj yog txhawm rau txhawm rau txhawm rau txhawm rau txhawm rau txhawm rau txhawm rau txhawm rau txhawm rau txhawm rau txhawm rau txhawm rau txhawm rau txhawm rau txhawm rau txhawm rau txhawm rau txhawm rau txhawm rau txhawm rau txhawm rau txhawm rau txhawm rau txhawm rau txhawm rau txhawm rau txhawm rau txhawm rau txhawm rau txhawm rau txhawm rau txhawm rau txhawm rau txhawm rau txhawm rau txhawm rau txhawm rau txhawm rau txhawm rau txhawm rau txhawm rau txhawm rau txhawm rau txhawm rau txhawm rau txhawm rau txhawm rau txhawm rau txhawm rau txhawm rau txhawm rau txhawm rau txhawm rau txhawm rau txhawm rau txhawm rau txhawm rau txhawm rau txhawm rau txhawm rau txhawm rau txhawm rau txhawm rau txhawm rau txhawm rau txhawm rau txhawm rau txhawm rau txhawm rau txhawm rau txhawm rau txhawm rau txhawm rau txhawm rau txhuam, nws yuav tsum tau txiav cov txiav.
Thaum cov hmoov nplej ua rau cov rog, nws yog lub sij hawm maj mam ntxiv cov mis nyuj. Ntxiv nws maj mam yuav pab tiv thaiv pob. Tsis txhob txhawj yog tias cov kua ntses tuaj ua ke tam sim ntawd, kom ntaus dhau qhov kub tsawg.
Thaum tag nrho cov mis nyuj sib xyaw, nws yog lub sij hawm ntxiv cov cheese. Tshem cov ntses los ntawm tshav kub thiab ntxiv cheese nyob rau hauv batch. Qhov seem cua sov los ntawm cov ntses yuav yaj lub cheese. Cov ntses tej zaum yuav zoo li lumpy, tab sis tsis txhob txhawj, peb yuav smooth nws tawm nrog starchy dej. Lub sijhawm no, yog tias koj xav txias cov ntses thiab muab tso rau hauv lub tub yees hauv lub thawv, koj tuaj yeem ua tau. Yog tias koj ua, koj tuaj yeem muaj pasta cacio e pepe yuav luag txhua hnub ntawm lub lim tiam.
Thaum koj npaj ua koj cov nplej zom, ua noj raws li cov lus qhia. Tshav kub lub stew sauce tshaj nruab nrab kub thiab ntxiv me ntsis dej kub rau cov khoom noj starchy kom me ntsis dilute cov ntses. Ntxiv cov nplej zom thiab sib tov, ntxiv dej ntxiv rau cov nplej zom yog tias cov ntses tuab heev. Ua kom tiav nrog ntxiv cheese thiab kua txob thiab txaus siab rau!
Super creamy pasta daim ntawv qhia Cacio e Pepe style
Pab 2
Sijhawm ua noj 15 kuv
Tag nrho lub sijhawm 20 kuv
- 1 diav Butter
- 1 kav kas fes freshly hauv av dub kua txob
- 1 diav hmoov
- 1/2 txhoov tag nrho cov mis
- 3 UNO finely grated pecorino kb1.5 qab
- 1/4 txhoov pasta dej ntxiv yog tias tsim nyog
- 6 6 UNO Nplej zom Kuv siv garganelli hauv tsev
- Nyob rau hauv ib lub skillet, yaj lub butter thiab ntxiv kua txob, cia lub kua txob infuse lub butter, melting. Ntxiv cov hmoov nplej thiab ua noj rau li peb feeb, kom txog thaum tag nrho du thiab incorporated.
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Yeej cov mis nyuj nyob rau hauv ib txheej nyias. Nws yuav pib tawm clumpy, tab sis nws tseem ntaus thiab yuav soften rau hauv ib tug tuab muab tshuaj txhuam. Ntxiv cov pecorino nyob rau hauv batch thiab tshem tawm los ntawm tshav kub. Cov ntses yuav tuab heev.
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Nqa ib lub saucepan ntawm dej ntsev mus rau ib lub boil thiab ua noj pasta raws li pob los yog kom txog thaum al dente.
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Noj 1/4 khob dej hmoov nplej kub thiab ntxiv cov cacio e pepe sauce, ntaus tshaj nruab nrab-tsawg cua sov kom txog thaum tus thiab ci. Ntxiv cov nplej zom, nplawm hauv cov dej pasta ntxiv raws li xav tau kom txog thaum cov ntses npog cov nplej zom. Sim ntxiv kua txob thiab crushed liab tswb peppers, yog xav tau.
