Tra i Sibillini - ib qho ntawm pezzi forti dell'Appennino, nrog ob qho tib si Parco Nazionale - e l'Adriatico c'è l'terrace ntawm hom. Le vere Marche, fatte di collina, collina thiab ancora collina. Tanto verde, con il mare sullo sfondo. Non esiste regione italiana che abbia il 70% circa del territorio non pianeggiante o montuoso e di conseguenza oltre l’80% dei comuni situati a media altitudine: ci si desvíe a raggiungerli, perché le strade hanno generalmente un buen asfalto, sono poco frecuentado e rico di curva. él regno ntawm cov nplej nyuaj, quello delle paste miglioriche limitano l'utilizzo (los yog escudono proprio) di quello importato, notoriously quasi tag nrho Canadian: tsuas yog Puglia thiab Sicily yog davanti alle Marche ib ntim ntawm ntau lawm, tab sis muaj ib tug più che ob chav nto.
cog nplej
La bella novità rispetto al passato è che se prima il grano duro marchigiano finiva in Vedi lidi, ora si kaw hauv cheeb tsam grazie tag nrho'Impgno di produttori artigianali zoo li Latini lossis Mancini: finiscono non di rado nelle migliori cucine italiane o sulle tavole dei locali in regione. In quell dell’entroterra sono il pezzo forte del menù insieme alle carni. Nws yog terra di eccellenti osteria, mentre lungo l’Adriatic è logico imbattersi in locali con la presencia fundamental de pesce. Trattorie di livello, ma anche posti stellatissimi: basti pensare a Senigallia dove convivono a 7 km di distanza il bistellato Madonnina del Pescatore della famiglia Cedroni e il tristellato Uliassi della famiglia Uliassi.
Vincisgrassi, ib lub cim gourmand
Nei luoghi tipici dell'enterterra, tuaj ntawm no, Kuv cem cov nqaij (di agnello e di coniglio nyob rau hauv primis, lub cacciagione nyob rau hauv stagione) thiab thawj lauj kaub tais diav los kuv pettine macaroni daim ntawv qhiacosì chiamati per los instrumento utilizzato para creare le righe en nto, oi Maccheroncini los ntawm Campofilone che in realtà sono sottili e lunghi come i tajarin piemontesi. Ma il simbolo delle Marche golose restano vincigrassi. Sono delle sfoglie di pasta di duro grain, farina 00, burro e Marsala sbollentate e poi stese ad asciugare, prima di essere stuffed a strati (proprio come una lasagna) con ragù di pollo e funghi, per essere infine cotte in forno. Tipiche della zona del Maceratese, queste sfoglie vengono spesso condite anche con un intingolo di frattaglie oppure con il dawb truffle ntawm acqualagna, la città dove il tubero non tramonta mai, vista la disponibilità. Ugualmente golosi sono i cov calcioni: hanno anche una versione dolce (nrog ricotta, zucchero e licore), ma conquered maggiormente in quella salata, ripieni di ricotta di pecora, formaggi e maggiorana.
All'ascolana txiv ntseej
Kuv salumi tsis possono che essere all'altezza delle carni: saib nws ciauscola (nrog impasto muab tau los ntawm spalla, pancetta, prosciutto, lombo, lardo thiab lwm yam tagli minori del maiale nrog aggiunta di aroma quali vino bianco, aglio e pepe), il salami Fabriano thiab il Carpegna nqaij npuas. Non mancano buoni formaggi DOP quali la Casciotta di Urbino e il Fossa di Sogliano. Gli oliveti dell’entroterra delle Marche hanno una doble misión: servir para una especialidad regional quali el ascolane de aceitunas y crear un extravergine valido che a Cartoceto kuj muaj DOP. Cov khoom qab zib yog donut, che peraltro si trova un po’ en todo el centro de Italia: a dolce povero a base di pochi ingredientei, figlio della tradizione contadina. Però nella zona di Montefeltro è particularmente bueno. Ecco la nostra personalissima selezione di osterie e trattorie dell’entroterra. Starete benísimo.