Facciamo delle buonissime ricette con gli asparagi? Sono una verdura molto presente sulle nostre tavole, e sono largamente apprezzati per le note proprietà diuretiche e detossinanti. Appartengono alla family delle Liliaceae e sono Parenti dell’aglio e della cipolla. La gran parte di quelli che consumiamo sono asparagi coltivati, provenienti dal comune asparago officinalis. Meno diffuso, ma altrettanto gustoso, è l’asparago selvatico detto anche asparago pungente a cause delle spine presenti alla base dell’apparato fogliare.
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Per essere sicuri di mangiare un prodotto fresco, dobbiamo acquistarli solamente nel periodo che va de fine marzo a fine maggio. Questa stretta stagionalità fa sì che siano una verdura tipicamente primaverile che può a volte spingersi fino alla metà del mese di giugno in annate non particolarmente torride. Se vogliamo raccogliere gli asparagi selvatici, dovremo prestare attenzione a non aspettare che la pianta invecchi. Diventerebbe infatti legnosa e difficile da consumare. Ospitare el più gran variedad de espárragos selvatici le nostre aísla maggioripaloma è possibile incontrarli nelle zone boschive fine ai 1000 mt di altitudine.
Cov cuab yeej ntawm asparagi
Grazie alla grande quantità di acqua (90 gr su 100), questa verdura è molto moisturizing thiab hypocaloric. Por 100 gr di prodotto assumiamo alrededor de 25 calorías, pero 1,9 g di fiber ntau. Qhov no yog ua kom zoo tshaj plaws los txhawb txoj hnyuv, txo qhov hnoos thiab ridurre thiab livelli ntawm cov cholesterol thiab glucosio dopo thiab pasti. Lub glycemic Performance index yog tsawg heev thiab ua pov thawj ntawm ntshav qab zib thiab essendo tsawg sodium theem thiab tseem yog consigliati rau cov neeg uas raug kev txom nyem los ntawm lub raum los yog tsuas yog retenzione kua. Potassium ricchi, vitamina C y folati (sostanze che vengono hloov mus rau hauv folio acid thiab vitamin B), yog qhov tseeb kov rau peb lub cev. Ib qho ntawm cov kev txhawb nqa tseem ceeb tshaj plaws yog asparagin, ib qho amino acid uas muaj zog diuretic nyhuv uas pab tshem tawm cov kua ntau dhau thiab muaj txiaj ntsig zoo rau detox nyhuv ntawm asparagi.
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Thaum peb tau txais cov zaub no, peb kaw cov hlais thiab cov mazzies tshiab. Txhawm rau txheeb xyuas nws, peb pib batea. Devono essere ben chiuse e dritte. Il gambo invece deve presentarsi sodo, consistente e privo di macchie. Per mondarli dobbiamo eliminare i gambi legnosi recidendo gli asparagi dai cinque centimetri sotto le punte circa. La parte che abbiamo eliminato può essere utilizzata per la preparazione di un ottimo brodo vegetalemagari da aggiungere in cottura al risotto che abbiamo arricchito con le punte.
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Di stagione: 20 arroces con gli espárragos
