टुट्टा इटालिया कोन ले वोंगोल अल प्राइमो पोस्टो सीआई सोनो ग्लि स्पेगेटी Bolognese, एक पियाटो ए बेस डि वोंगोल, एग्लियो, ओलियो ई प्रीजेमोलो: एक क्लासिको इंट्रामोंटैबिल। आमेत दा ग्रैंडी ए पिक्किनी, मैं वोंगोले यह एक भोजन था भूमध्य सागर के मूल निवासीदाल सपोर रिको मा डेलिकैटो, चे इन कुसीना वाई एस्पोसानो अल्ला परफेक्शन के साथ असंख्य सामग्री और कॉन्ट्रास्टिंग सपोरी।
आओ सी फा ए फार स्परगारे एल वोंगोले?
क्वाल्सियासी तरीके से प्राइमा डि कुसीनारे ले वोंगोल बहुत महत्वपूर्ण है उसे शुद्ध करो - हम आपको स्वाद और अन्य गैर-दहनशील अवशेषों से वंचित कर देंगे - लेकिन यदि आप चाहें तो मैं कटौती के लिए आगे बढ़ूंगा। स्पेगेटी एले वोंगोल के लिए पारंपरिक नुस्खा वोंगोल सत्य के उपयोग का समर्थन करता है, मा क्वाल्सियासी वेरिएटा एबियेट स्केल्टो रिचिडे लो एस्टेसोप्रोसीमेंटो।
प्रति spurgare le vongole, इसे एक कंटेनर के अंदर रखें और पानी fredda, aggiungendo को कोप्रिल करें 1 cucchiaio di बिक्री प्रति 1 लीटर पानी. आंद्रेबेरो सांकेतिक रूप से फटे रिपोसारे ए नोट इटेरा इन फ्रिगो, मा पोसोनो पर्याप्त आंच 3 ओ 4 अयस्क से अवेते मैं टेम्पी स्ट्रेटी। याद रखना ज़रूरी है पानी बदलो रिपोसो अवधि में 1 या 2 बार।
आवश्यक समय के बाद एक बार, वोंगोल को सभी मौजूदा पानी के नीचे से गुजारें और पोई पिच्चीटारे एक एड वन द वोंगोल सुर ए सरफेस। सतह के साथ विपरीत, the वोंगोल पीने डि सबबिया डि रोमपनो, वह झूठ है जिसे पुलित रिमार्रानो एकीकृत करता है। स्कारटारे क्या रोटे ई सेगुइरे अल्ला कोटुरा कोन ले वोंगोल इंटीग्रा।
स्पेगेटी Bolognese
ओरमाई पूरे इतालवी तट में फैला है, ग्लि स्पेगेटी एले वोंगोल एक पियाटो है जो इसके विपरीत क्षेत्र, कैंपानिया और वेनेटो में उत्पन्न हुआ है। में वेनेटो ग्लि स्पेगेटी सी ट्रोवानो पारंपरिक रूप से नेले लैगून क्षेत्र, डव वेनगोनो वोंगोले डि लगुना ओप्योर क्वेल डि मारे का उपयोग करते हैं। Dall'altra स्टिवाले का हिस्सा, in Campaniaमैं उपयोग करता हूँ वोंगोल वेरासी. इस क्षेत्र में सफेद और लाल रंग में पारंपरिक संस्करण है, पोमोडोरिनी के अतिरिक्त पैडेला में ताजा हल्के से एपेसिटि के साथ।
