एटेलियर में प्रवेश करते ही, पहला बुटीक इटली में डेमियानो कैरारा, लुक्का में, आपको एक जापानी आभूषण की दुकान में होने का आभास होता है। हाई-टेक डिस्प्ले केस जो एक साधारण इशारे से खुलते हैं, गुलाबी कांस्य पैडिंग जो हर चीज को घेरती है। और फिर सन्नाटा, टोन-ऑन-टोन मखमली सैलून "चियासे द्वारा डिज़ाइन किया गया", वह जोड़ता है, उसकी प्रेमिका-सहयोगी जो मजाक में उसकी उग्र लय में उसका पीछा करती है ("वर्षों में कभी छुट्टी पर नहीं")। सब कुछ गुप्त परिशुद्धता के साथ संचालित होता है, यहां तक कि खुली प्रयोगशाला में भी जहां 9 लोगों का एक एकजुट समूह एक साथ चलता है।
नई शुरुआत केक, डेमियानो कैरारा की नई पेस्ट्री की रचनाओं के बीच
“हम उन्हें पकाते हैं, क्या आप एक आज़माना चाहेंगे? डेमियानो ने अपने अचूक टस्कन लहजे में मुझे वेनिला के 3 झटके देते हुए पूछा, उसका पसंदीदा स्वाद जिसे बेडरूम में खुशबू ("नारंगी फूल और दालचीनी फूल का मिश्रण") के रूप में खरीदा जा सकता है। उसके लिए विवरण, एक आनंददायक जुनून है जो उसे एक अच्छे और दृढ़ शिक्षक में बदल देता है। थोड़ी मैनसिनी. “इस साल, हम इटालियंस ने बहुत कुछ जीता है, यूरोपीय फ़ुटबॉल टूर्नामेंट से लेकर ओलंपिक तक, जिसमें विश्व बेकिंग टूर्नामेंट भी शामिल है। रहस्य यह है कि कभी भी बेंच पर न बैठें।''
और कार्य समूह को प्रेरित करने के लिए? दृष्टिकोण व्यक्तिगत है. “आपको थोड़ा मनोवैज्ञानिक बनना होगा। उदाहरण के लिए, जेनिफर, जो बेक ऑफ के सेट पर मेरे साथ थी, यदि आप आवाज उठाते हैं तो वह हेजहोग की तरह बंद हो जाती है। लोरेंजो, जो एक पेस्ट्री स्कूल से आता है, ने अपनी मिलनसारिता से मेरा ध्यान खींचा, जो एक बहुत बड़ी संपत्ति है। मैं उनसे हर समय मिलना पसंद करता हूं, मैं उन्हें बार-बार स्वाद लेना सिखाता हूं। ध्यान रहे, हर किसी की मंजूरी के बिना मिठाई खिड़की से बाहर नहीं जाती। यहां यह हमें एकजुट करता है जुनून और त्याग की भावना"न्यू बिगिनिंग केक के लिए वॉटर लिली बनाने में ही बीस मिनट लग जाते हैं... इसीलिए, भविष्य में, मैं अपना स्कूल खोलना चाहूंगा, ताकि युवाओं को अपना अनुभव साझा करने का मौका मिल सके।"
उनकी किस्मत तब चमकी जब वे उन्नीस वर्ष के थे, आयरलैंड में। “मैं टेबल पर सेवा करता था, मुझे अंग्रेजी नहीं आती थी। इसलिए मैं बारटेंडर के रूप में काउंटर के पीछे गया। फिर अमेरिका आया, सपनों की भूमि लेकिन हताशा की भी, “वह समय जब मैं खुद को हर चीज से अलग करना चाहता था। मेरे माता-पिता ने हमेशा मेरा समर्थन किया है।” पिताजी मेसन, माँ पूर्व कर्मचारी ने एक उदाहरण स्थापित किया। “जो अच्छा खाना पकाते थे, वे मेरे पिता थे। लेकिन अमेरिका में उन्होंने छोटी नौकरियों में भी मेरी मदद की। दूसरी ओर, मेरे भाई ने मुझे तकनीक सिखाई। उन्होंने मुझसे कहा, "सफलता इस तथ्य से मिली कि मुझे खुद पर और अपने उत्पादों की अच्छाइयों पर विश्वास था, जिन्हें मैं ए से ज़ेड तक आयात करता हूं, जिसमें हमारे छोटे रोस्टर से बनी कॉफी भी शामिल है जिसका आनंद यहां भी लिया जा सकता है।" चॉकलेट. ऋतुएँ, इसलिए कहलाती हैं क्योंकि, बेकिंग में हर चीज़ की तरह, वे महीनों के साथ बदलती हैं।
एटेलियर पेस्ट्री चॉकलेट की दुनिया
टस्कनी - यूएसए और इसके विपरीत
पैदा हुआ 1985 में लुक्का3 में कुकिंग शो स्प्रिंग बेकिंग चैंपियनशिप से डेमियानो कैरारा अमेरिकी टीवी स्टार बन गए। कैलिफ़ोर्निया में, वह अपने भाई मासिमिलियानो के साथ कैरारा ब्रांड के तहत XNUMX बेकरी चलाते हैं। XNUMX में, उन्हें रियल टाइम पर बेक ऑफ इटालिया में जज के रूप में इटली बुलाया गया, जो कई टीवी शो में से पहला था।
फ़ोटो का श्रेय एलेक्स अल्बर्टन और इवानो डी पिंटो को भी है
