आप पूछने वाले पहले व्यक्ति नहीं हैं, 'क्या आप सॉस को फ्रीज कर सकते हैं?' और आप आखिरी नहीं होंगे।
और संक्षिप्त उत्तर है 'हाँ, जब तक कि यह दूध या क्रीम आधारित न हो!
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सॉस को फ्रीज करने के कुछ कारण हैं।
सबसे पहले, आप दिन को थोड़ा अधिक प्रबंधनीय बनाने के लिए किसी बड़ी पार्टी से पहले भोजन तैयार कर रहे हैं।
या हो सकता है कि आपने बहुत अधिक किया हो और कुछ भी बर्बाद नहीं करना चाहते हों।
किसी भी तरह से, आपको यह जानने की जरूरत है: क्या आप सॉस को फ्रीज कर सकते हैं? और यदि हां, तो इसे बाद में उपयोग के लिए स्टोर करने और पिघलने का सबसे अच्छा तरीका क्या है?
क्या सॉस जमी जा सकती है?
अधिकांश तरल पदार्थों की तरह, सॉस बहुत अच्छी तरह से जम जाता है। मैदा आधारित सॉस (रूक्स) सबसे अच्छा जमता है और चार महीने तक ठीक रहता है। क्रीम या दूध आधारित सॉस जम जाते हैं, लेकिन पिघलने पर अलग होने और पानीदार होने की संभावना अधिक होती है। साथ ही, उन्हें केवल एक महीने तक ही जमाया जाना चाहिए।
सॉस के साथ समस्या यह है कि यह अच्छी तरह से नहीं रहता है। यह कमरे के तापमान पर बहुत जल्दी अलग हो जाता है और फ्रिज में जेली में बदल जाता है।
अगर आप बची हुई चटनी को तुरंत फ्रिज में रख दें, तो भी यह केवल एक सप्ताह तक चलती है। और दो दिनों के बाद, आपको इसका आनंद लेने से पहले सुरक्षा के लिए इसे उबालना होगा।
और फिर से दो दिन बाद।
और अगर आप गलती से इसे दो घंटे से अधिक समय तक काउंटर पर छोड़ देते हैं? आपको इसे खाँसना होगा।
यह बहुत चंचल है (विशेषकर चिकन सॉस)।
यह सभी स्वादिष्ट वसा और भावपूर्ण रसों के कारण है जो इसे बनाया गया है। सामग्री सरल हैं, लेकिन साथ में वे जादुई हैं।
इसलिए, लंबे समय तक भंडारण के लिए सॉस को फ्रीज करना बेहतर होता है। आइए देखें इसे कैसे करना है!
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सॉस को कैसे फ्रीज करें
पूर्व-निर्मित या बचे हुए सॉस को फ्रीज करने का यह सबसे अच्छा समय-परीक्षणित तरीका है:
चरण 1 - अपनी पसंदीदा चटनी बनाएं और इसे पूरी तरह से ठंडा होने दें।
यदि आप सॉस को फ्रीज कर रहे हैं जो पूरे भोजन (जैसे घंटों) के लिए टेबल पर रहा है, तो पहले इसे गर्म करें। उबाल आने दें, लगातार हिलाते रहें, फिर ठंडा होने दें।
चरण 2: अपने फ्रीजर बैग या एयरटाइट कंटेनर इकट्ठा करें।
आप आइस क्यूब ट्रे का उपयोग सिंगल सर्विंग्स या छोटे बैचों को फ्रीज करने के लिए भी कर सकते हैं। मुझे वे बड़े, चौकोर सिलिकॉन पैन पसंद हैं क्योंकि यह मूल रूप से प्रति वर्ग में एक सेवारत है।
चरण 3: ठंडी चटनी को कंटेनरों में डालें।
सॉस के विस्तार के लिए कम से कम 1 इंच का हेडरूम छोड़ दें। यदि आप बैग का उपयोग करते हैं, तो बैग को सील करने से पहले जितना संभव हो उतना हवा निकाल दें।
यदि आइस क्यूब ट्रे का उपयोग कर रहे हैं, तो सॉस को ट्रे में डालें और ठोस होने तक जमाएँ। फिर, उन्हें बाहर निकालें और फ्रीजर बैग या एयरटाइट कंटेनर में डालें।
चरण 4: प्रत्येक कंटेनर/बैग को दिनांक के साथ लेबल करें और फ्रीजर में रखें।
सुनिश्चित करें कि सब कुछ ठीक से सील है और चार महीनों के भीतर सॉस का उपयोग करें।
चटनी को दोबारा कैसे गरम करें
सबसे पहले, आप सॉस को पिघलाना चाहेंगे। और यह सबसे अच्छा रात भर फ्रिज में किया जाता है।
यदि आप प्रक्रिया को तेज करने की कोशिश करते हैं, तो इसके फटने की संभावना अधिक होती है, खासकर यदि आपके मिश्रण में दूध या क्रीम हो।
सॉस के पिघलने के बाद, आप इसे दो तरह से दोबारा गर्म कर सकते हैं:
चूल्हा विधि
पिघली हुई चटनी को सॉस पैन में डालें और धीमी आँच पर गर्म होने तक गरम करें। लगातार व्हिस्क करें, ताकि यह अच्छा और चिकना हो।
यदि यह अलग होना शुरू हो जाता है, तो थोड़ा और शोरबा या क्रीम (कमरे के तापमान पर) जोड़ें, यह आपके द्वारा बनाई गई सॉस के प्रकार पर निर्भर करता है।
यदि आपके पास मुख्य मांस पकवान है, तो आप शोरबा के बजाय खाना पकाने के रस का उपयोग कर सकते हैं।
सब कुछ अच्छी तरह से मिलाने के लिए फिर से मारो, वांछित स्थिरता तक पहुंचने तक तरल जोड़ना।
धीमी कुंजी है! इसे ऊंचा न रखें और इसे बुलबुला बनने दें।
माइक्रोवेव ओवन
पिघली हुई चटनी को एक मिनट के अंतराल में गर्म होने तक गर्म करें।
यदि आप अपने माइक्रोवेव की पावर सेटिंग को हाफ पावर में बदल सकते हैं, तो यह सबसे अच्छा है।
अन्यथा, धीमी गति से चलें और माइक्रोवेव अंतराल के बीच व्हिस्क करें। लगभग 2-3 मिनट तक गर्म होने तक जारी रखें।
आवश्यकतानुसार अधिक तरल पदार्थ (स्टोव निर्देश देखें) जोड़ें।
फ्रीजिंग सॉस के लिए टिप्स
- विस्तार की अनुमति दें। सॉस बहता है, इसलिए यह फ्रीजर में फैल जाएगा। इसलिए आप फ्रीजर बैग या एयरटाइट कंटेनर में जगह छोड़ देंगे।
- आप अभी भी एक सॉस का आनंद ले सकते हैं जो चार महीनों से जमे हुए हैं, यह सबसे अच्छा नहीं है। यदि आप ऐसा करना चाहते हैं, तो फ्रीजर को जलने से बचाने के लिए कंटेनर या बैग को प्लास्टिक रैप और एल्युमिनियम फॉयल में दोबारा लपेटें।
- यदि आप भी मांस को फ्रीज कर रहे हैं, तो इसे उसी कंटेनर में फ्रीज करें जिसमें सॉस था! यह मांस को अविश्वसनीय रूप से नम रखता है। इसे ओवन में 350 डिग्री फारेनहाइट (175 डिग्री सेल्सियस) पर दोबारा गर्म करें।
बचे हुए सॉस का उपयोग करने के मजेदार तरीके
जाहिर है, अब से कुछ दिनों बाद आप अपनी छुट्टी के बचे हुए हिस्से में अतिरिक्त सॉस का उपयोग कर सकते हैं। बस सुनिश्चित करें कि यह फ्रिज में लपेटा हुआ है।
या आप रचनात्मक भी हो सकते हैं!
- साल्सा का आनंद लेने के मेरे पसंदीदा तरीकों में से एक घर का बना साल्सा है। टर्की मीटबॉल और चावल.
- स्पिन-ऑफ के लिए इसे एग नूडल्स के ऊपर फेंक दें स्ट्रोगानौफ़.
- मलाईदार डेसर्ट के लिए सॉस एक स्वादिष्ट आधार है। सूप और stews.
- इसके लिए है नाश्ता तले हुए अंडे और सॉसेज पर।
- और आप दक्षिणी क्लासिक को नहीं भूल सकते … बिस्कुट और रस!
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