कदम 1
रिसेटा डेला ट्रिपा डि जिया रोडोल्फा के लिए, मोटे तौर पर 1/2 सिपोला, 1 मीडियम फेस और 1/2 गैंबो डी सेडानो वर्डे को ट्राइटेट करें। एक पुलाव फोंडा में 5 मिनट के लिए तेल के एक घूंघट में फतेली अप्प्सिर, थोड़ा सफेद शराब के साथ मांस मैकिनाटा और क्विंडी धूम्रपान मिलाएं। 3 मिनट के लिए गर्म फ्यूको एंकोरा के साथ रोसोलेट करें।
कदम 2
ट्रिप्पा को एक स्ट्रिसिओलाइन टैग करें और इसे पुलाव में एकजुट करें। 2 मिनट के लिए मिलाएं और पासाटा डि पोमोडोरो डालें, अच्छी तरह से मिलाएँ और थोड़े से पानी के साथ बैगनेट करें, मांस को किनारे पर ढकने के लिए; बस्सेट ला फ़िअम्मा, कॉप्रिट कॉन इल कॉपरचियो और कुओसेटे पोर 1 ओरा और 30 मिनट सीए। अपने आप को नियंत्रित करें और खाना पकाने के दौरान डि टैंटो को टैंटो में मिलाएं।
कदम 3
स्पेग्नेट इल फूको, एग्जींगेट इल फॉर्मैगियो और अच्छी तरह से मिलाते हैं। एग्ज्यूस्टेट डी सेल एंड सर्विट ला ट्रिप्पा बेन कैलडा।
कदम 4
एबिनामेंटो विनो: सेग्लियेट अन रोसो जियोवेन ए दी कैराटेरे, चे सैपिया कॉनिउगारे फ्रेशचेज़ा ए मॉर्बिडेज़ा। Ci piace il Chianti Classico 2020 di Il Poggerino अपनी आजीविका के लिए बहुत प्रादेशिक और आसान व्यवहार है। वे पहले से ही सर्विटो कॉन क्युलचे ग्रेडो इन मेनो। 20 यूरो, poggerino.com
कुओका: पैट्रीज़िया माज़ा, फोटो: रिकार्डो लेटिएरी, स्टाइलिंग: बीट्राइस प्रादा
