निकालें i noccioli e battete मछली उसे एक कोल्टेलो के साथ, उसे एक टैटार में कम करना; 1 कुचियानो डि सुक्को डि लिमोन, एक मैकिनाटा डि पेपे बियान्को, आधा ताजा पेपरोनसिनो, निजी देई सेमी ई ट्रिटाटो, आई डेटेरी ट्रिटाटी और 1 कुचियाओ डेला वर्डे ट्रिटाटा डी 1 सिपोलोट्टो के साथ असंगत; एक पायो डि कुच्चिया दी तेल के साथ हालत। सैलेट टुटे द सोलो टार्टारे प्राइमा डि सर्वाइल। दा सपेरे ल'एग्लियो नीरो लगभग एक महीने तक चलने वाली किण्वन प्रक्रिया का परिणाम है जब बल्ब ताजा होते हैं, बियांची, जो इस मोड में न केवल रंग बदलता है, बल्कि एक सुगंध और एक स्वादिष्ट पाई नाजुक स्वाद प्राप्त करता है।
