मोज़ेरेला, सैलामेला और स्कारोला के साथ रिक्टाटा डेल रोटोलो के लिए, मेसकोलेट नेल'इम्पास्टैट्रिस 500 ग्राम मैदा के साथ हल्के sbriciolato, quindi aggiungete 250 g aqua fredda, थोड़ा प्रति वोल्टा, हमेशा इम्पैस्टैडो। यूनिट पोई 5 ग्राम चीनी, बारीक 10 ग्राम नमक। फिलिंग को 8-10 मिनट के लिए धो लें, बूना ग्लूटिनिक मैग्लिया बनाते हुए फिंच नॉन प्रीज़ फोर्ज़ा। Toglietelo quindi dall'impastatrice, raccoglietelo a palla e metettelo in una ciotola a livitare, coperto, finché non sarà raddopiato di Volume, लगभग 1 ora में।
