प्रति मैं माल्टग्लियटी
कदम 1
250 ग्राम एक्वा सलाटा में क्विनोआ को अमारोग्नोलो और तुफाटेला के साथ मिलाएं; Cuocetela finché l'acqua non sarà stata assorbita del Tutto। लैसियेट रैफ्रेडेयर।
कदम 2
मॉन्डेट आई कार्सियोफी, ट्रिटेटेली और सॉल्टटेली इन ए वेलो डि ओलियो विथ 1 स्पाइचियो डी एग्लियो, लैसियांडोली क्रोकैंटी।
कदम 3
ले यूओवा इंटेरे के साथ क्विनोआ, ओरमाई फ्रेडडा, 100 ग्राम पेकोरिनो ई पेपे मिलाएं; मैं शामिल और carciofi कर सकता हूँ।
चरण 4
स्टेंडेट इल कम्पोस्टो सू अन फोग्लियो डि कार्टा डा फोर्नो कोस्पार्सो डी पैंगराटाटो और लाइवलेटेलो ए 1 सेमी डी थिक; इसे प्रचुर मात्रा में पंगराटाटो, टैगलीटेलो लोसांघे के साथ पकाएं और लगभग 180 मिनट के लिए 15 डिग्री सेल्सियस पर पकाएं।
चटनी के लिए
कदम 5
पोर्टेट ए बोल्लोर ला पन्ना, स्पेगनेट, स्टिम्मी डी ज़ाफेरानो का एक बांध; 10-15 मिनट के बाद, पार्मिगियानो को एसिडो डी मैस के साथ मिलाएं, मिश्रित मक्खन फ्लिच पर लौटें, अगर यह थोड़ा जोड़ा जाएगा तो नहीं। इसे साथियों और माल्टग्लियटी के लिए परोसें।
कदम 6
एबिनामेंटो विनो: इल सपोर देई कार्सिओफी ए डेलो ज़फेरानो ई वेलोरिज़ैटो डा अन बियांको कॉमे इल वेरमेंटिनो डी सरडेग्ना। Ci piace il carattere mediterraneo di Opale 2022 di Cantina Mesa जिसमें पके फल, सुगंधित जड़ी-बूटियों और मीठे मसालों की गंध और एक निरंतर और आयोडीन युक्त स्वाद है। 22 यूरो, cantinamesa.com
रिकेटा: इमानुएल फ्रिगेरियो, फोटो: मॉरीज़ियो कैमाग्ना, स्टाइलिंग: बीट्राइस प्रादा
