काली गोभी एक हजार गुणों वाली सब्जी है, जिसे प्राचीन काल से जाना और माना जाता रहा है, हम इसे एक प्राकृतिक उपचार के रूप में उपयोग करना सीखते हैं और इसे कई स्वादिष्ट व्यंजनों के साथ रसोई में पसंद करते हैं।
उन काली पत्ता गोभी यह जीनस ब्रैसिसेकी (या ब्रैसिसेकी) के क्रूसीफेरा (या क्रूसिफेरस) परिवार से संबंधित है, चचेरे भाई के रूप में पत्तेदार गोभी की किस्में: केल, फूलगोभी, गोभी, ब्रसेल्स स्प्राउट्स, कोहलबी, ब्रोकोली, आदि। फूलगोभी और ब्रोकोली के विपरीत, एक केंद्रीय प्रमुख विकसित नहीं करता हैलेकिन यह लंबे, गहरे हरे, कुरकुरे और घुंघराले नीले रंग के पत्तों के साथ बढ़ता है। यह नाम ग्रीक कौलोस से निकला है, जिसका वास्तव में अर्थ रॉड, रॉड होता है, इसे भी कहा जाता है गोभी पंख, ताड़ केल, या टस्कन गोभी, ठीक है क्योंकि टस्कनी के पास प्रसिद्ध राइबोलिटा जैसे स्वस्थ और आरामदायक व्यंजनों के साथ इसका लाभ उठाने का गुण है।
माल
काली पत्ता गोभी है लाभकारी पदार्थ ध्यान केंद्रित, का एक मूल्यवान स्रोत नमकीन खनिज, कैल्शियम, पोटेशियम, मैग्नीशियम, लोहा, जस्ता, फास्फोरस, तांबा, सोडियम, सल्फर, मैंगनीज, फ्लोरीन और सेलेनियम सहित। से संबंधित विटामिन निश्चित रूप से कम नहीं, वास्तव में विटामिन ए, बी 1, बी 2, बी 3, बी 6, बी 12, सी और के हैं। लेकिन इसे प्यार करने के अन्य अच्छे कारण हैं, कोलेस्ट्रॉल नहीं होता है, प्रति 49 ग्राम उत्पाद में लगभग 100 कैलोरी प्रदान करता है, है डिकॉन्गेस्टेंट, सफाई, मूत्रवर्धक, एंटीऑक्सीडेंट और रेचक गुण, इसे बहुत लंबा पकाने के लिए सावधान रहें, इसका विपरीत प्रभाव (एस्ट्रिंजेंट) हो सकता है। ये सभी स्वास्थ्य गुण इसे एक सच्चा चमत्कार बनाते हैं, कई बीमारियों या दर्दनाक लक्षणों की रोकथाम और उपचार में उत्कृष्ट: फ्लू, गले में खराश, सर्दी, धूप की कालिमा और एक्जिमा, गठिया, घाव, चकत्ते और घाव, लाल आँखें और थकान, जकड़न। , कीड़े के काटने, गठिया, पुरानी थकान, अवसाद और चिंता, आंतों के कीड़े, गैस्ट्रिक अल्सर और कोलाइटिस।
यह अत्यंत है पेट और आंतों के लिए मूल्यवान, उपस्थिति के लिए धन्यवाद, अंदर, की glutamine, जो आंत के अंदर और शरीर के बाकी हिस्सों के बीच की बाधा को बरकरार रखने में मदद करता है, इतना अधिक कि इसकी प्रभावशीलता पारंपरिक एंटासिड की कार्रवाई से भी अधिक लगती है।
सुपर किराए पर लिया गया है मौखिक रूप से रस के रूप में, काता, नरम, भाप में पका हुआ, कच्चा, किण्वित या सुखाया जाता है, बाहरी उपयोग पट्टियों और पट्टियों की तैयारी में, आइए एक साथ देखें कि उन्हें कैसे तैयार किया जाए।
काले गोभी के लड्डू कैसे बनाते हैं
तोमर छोटी से छोटी पत्तियों से भी, मध्य शिरा को हटा दें और हटा दें। चपटी एक रोलिंग पिन या पास्ता मेकर के साथ चादरें। दबाना ठीक है, अगर पीसने के दौरान कुछ तरल निकलता है। जगह इलाज के लिए भाग की चादरें गठन एक काफी मोटी परत (लगभग 1 सेमी), उन्हें एक सूती धुंध, एक रेशमी स्कार्फ या सिर्फ एक टी-शर्ट के साथ अवरुद्ध करें। अभिनय बंद करो पूरी रात या एक दिन के दौरान और घाव और फोड़े के मामले में प्रचुर रक्तस्राव के साथ, कई बार सेक बदलें, जलने के मामले में भी सही। इसके बजाय, लाल, थकी हुई और चिड़चिड़ी आंखों का इलाज करने के लिए, आप काली गोभी के रस की कुछ बूंदों को मिलाकर कैमोमाइल का आसव तैयार कर सकते हैं, जिसे पहले धुंध या बहुत महीन कपड़े से छानकर रुई से आंखों के क्षेत्र पर थपथपाया जाता है। "आई ड्रॉप" के रूप में।
काली गोभी को सुखाना
इसकी ज़रूरत सूखी काली गोभी यह इस तथ्य से आता है कि, अन्य प्रकार की गोभी के विपरीत, यह लगातार बढ़ता है और शरद ऋतु / सर्दियों की अवधि में इसे बिना रुके नहीं खाने के लिए, इसे सुखाना और पूरे वर्ष इसके लाभों का आनंद लेना बेहतर है।
हमेशा की तरह, पहले मिडरिब को हटा दें, आप या तो पत्तियों को बरकरार रख सकते हैं या उन्हें स्ट्रिप्स में काट सकते हैं, यह इस बात पर निर्भर करता है कि आप उनके साथ क्या करते हैं जब वे सूख जाते हैं। नरम प्रभाव के लिए, पत्तियों को दस मिनट तक भाप देना और सतह पर हल्का नमक डालना संभव है, इस मामले में पत्तियों को सूखा दें और सूखने से पहले उन्हें अच्छी तरह से सुखा लें। फिर पत्तियों को बहुत महीन जाली वाले ग्रिड पर रखें, इसे अर्ध-छायांकित, हवादार जगह पर रखें और तापमान 15 डिग्री सेल्सियस से कम न हो। रात में, गोभी के पत्तों को बंद करना महत्वपूर्ण है और नम नहीं। मोल्ड बनाने से रोकने के लिए जगह। तब तक सूखने दें जब तक आपके पास एक उत्पाद न हो जो आपकी उंगलियों के संपर्क में "दरार" हो।
आप कर सकते हैंओवन भी सूख गया, लेकिन सावधान रहें कि पत्तियों को काला न करें, अन्यथा आप सभी कीमती गुणों को खोने का जोखिम उठाते हैं। ऐसे में आपको ओवन को 100 डिग्री सेल्सियस पर हवादार मोड पर रखना होगा, कटी हुई चादरों को चर्मपत्र कागज की एक हल्के से ग्रीस की हुई शीट पर रखें और दरवाजे को थोड़ा खुला छोड़ दें, चादरें थोड़ी कुरकुरी होने पर सूखना समाप्त हो जाएगा।
अंतिम उपाय के रूप में, उपयोग करें कपड़े सुखाने की मशीन, पत्तियों को टोकरियों में रखें, गर्म हवा का तापमान लगभग 35 डिग्री सेल्सियस पर सेट करें और कुछ घंटों के लिए सूखने के लिए छोड़ दें, लगभग पांच या छह।
सूखी काली बंदगोभी को एक में संग्रहित किया जाना चाहिए सूखी जगह mi नमी से दूर, अधिमानतः एक ब्रेड बैग या कपड़े के थैले में और हाँ को बरकरार रखता है कई महीनों तक पेंट्री में।
काली गोभी का रस, जूसर और अर्क
जी हां, आप भी बना सकते हैं रस, स्मूदी और अर्क काली गोभी, महत्वपूर्ण बात यह जानना है कि अपने पेय को अच्छा बनाने के लिए और उन्हें कड़वा और खराब स्वाद से बचाने के लिए कुछ सामग्रियों को कुशलता से कैसे मिलाया जाए। उपयोग किए जाने वाले उपकरणों के संबंध में, सेंट्रीफ्यूज, मिक्सर और एक्सट्रैक्टर पर्याप्त हैं, चुनाव को विशेष मामलों के अनुसार तौला जाना चाहिए। एरोफैगिया, सूजन और पेट की सूजन वाले लोगों के लिए सेंट्रीफ्यूज और अर्क की सिफारिश की जाती है। दूसरी ओर, वे उन लोगों के लिए बहुत उपयुक्त नहीं हैं जो भाटा से पीड़ित हैं, ऐसे में शेक, जो कम तरल और फाइबर से भरपूर होता है, बेहतर होता है।
ताजा स्वाद के प्रेमियों के लिए हम अनुशंसा करते हैं नारियल का दूध शेक, मध्य तट से निजी काली गोभी के दो पत्ते, एक मुट्ठी अरुगुला, एक चुटकी हल्दी, पुदीने की कुछ पत्तियां, 100 मिलीलीटर नारियल का दूध और एक देवदार की फली पर्याप्त हैं। फिर सभी सामग्री को ब्लेंडर में डालें और इसे तब तक पलटें जब तक आपको एक अच्छा क्रीमी ड्रिंक न मिल जाए।
और अब जब हमने कुछ टिप्स और सभी गुणों का खुलासा किया है, तो यहां काली गोभी के साथ हमारे व्यंजन हैं:
