अओली सॉस के लिए सामग्री
- 150 ग्राम मूंगफली का तेल
- 2 बहुत ताजे अंडे की जर्दी
- 2 नई लहसुन लौंग
- 1 पूरा अंडा
- सिरका
- बेचना
आटा के लिए सामग्री
- 350 ग्राम स्पार्कलिंग मिनरल वाटर
- 300 ग्राम आटा 00
- चावल के आटे के 2 बड़े चम्मच
- 1/2 बेकिंग पाउडर पर दिलकश केक के लिए
साओरी के लिए सामग्री
- 700 ग्राम 5 सफेद प्याज
- 150 ग्राम हरी फलियाँ
- 150 ग्राम टैकोल्स
- 30 ग्राम पिनोली
- 50 ग्राम किशमिश
- 12 ऋषि पत्तियां
- सफेद वाइन का सिरका
- सूखी सफेद दारू
- लौरेल
- चीनी
- मूंगफली का तेल
- अतिरिक्त कुंवारी जैतून का तेल
- बेचना
अवधि: 1h
स्तर: आधा
खुराक: 8 लोगों
एओली सॉस के लिए2 बड़े चम्मच सिरका उबालें; अंडे की जर्दी और अंडे को फेंटें और उन्हें उबलते हुए सिरका, कीमा बनाया हुआ लहसुन, नमक और मूंगफली के तेल के साथ पायसीकृत करें। एक बार इमल्शन इकट्ठा हो जाने के बाद, इसे फ्रिज में रख दें।
जन के लिए, चावल के आटे, सोडा और बेकिंग पाउडर के साथ 00 का आटा मिलाएं।
साओरी के लिएप्याज को स्ट्रिप्स में काट लें और लगभग 20 मिनट के लिए मध्यम गर्मी पर अतिरिक्त कुंवारी जैतून का तेल, नमक और 4 तेज पत्तियों की बूंदा बांदी के साथ उबाल लें। प्याज को ब्राउन करने के लिए आंच तेज कर दें। फिर 1/2 गिलास व्हाइट वाइन, 1/2 गिलास सिरका, 2 बड़े चम्मच चीनी से तैयार घोल डालें।
जोड़ना हम पाइन नट्स और किशमिश को भी टोस्ट करते हैं, और कम गर्मी पर एक और 15 मिनट के लिए पकाते हैं।
सोमवार हरी बीन्स और मटर को उबलते नमकीन पानी में 3-4 मिनट के लिए ब्लांच करें; बर्फ के पानी में ठंडा करें, नाली और थपथपाकर सुखाएं।
अंतिम बैटर में हरी बीन्स, मटर और सेज डालकर गरम मूंगफली के तेल (170-175°C) में थोड़ा-थोड़ा करके भूनें। उन्हें कागज़ के तौलिये पर निकालें और नमक डालें।
ऋतु प्याज़ और उसकी चटनी के साथ भूनें और उनके साथ एओली सॉस डालें।
पकाने की विधि: कैटरिना पेराज़ी, ग्रंथ: लौरा फोर्टी, तस्वीरें: रिकार्डो लेटिएरी, शैली: बीट्राइस प्रादा
