सामग्री
- तीन सौ बीस ग्राम पेने रिगेट
- पचास ग्राम छिलके वाली भुनी हुई हेज़लनट्स
- 1 ब्रोकोली
- धूम्र लाल शिमला मिर्च
- अतिरिक्त कुंवारी जैतून का तेल
- बेचना
अवधि: तीस मिनट
स्तर: आसान
खुराक: चार लोग
नुस्खा के लिए थोड़ा सा पेने, ब्रोकोली, हेज़लनट्स और पेपरिका, ब्रोकोली तैयार करें: फूलों को तने से अलग करें। तने और टहनियों के सभी हिस्सों को चुनें, उन्हें छीलें और केवल अधिक रेशेदार बाहरी हिस्सों को आंशिक रूप से हटा दें।
उबलना तीन से चार मिनट में सबसे कीमती फूल और पत्तियाँ (वे प्लेटों को भरने का काम करेंगे); एक स्लेटेड चम्मच से छान लें (फूल थोड़े अल डेंटे होने चाहिए)।
को कम सबसे बड़े तने और फूलों को टुकड़ों में काट लें और उन्हें नरम होने तक उसी पानी में पकाएं।
स्कोलेट एक स्लेटेड चम्मच से भी और उन्हें तीस ग्राम हेज़लनट्स और कुछ बड़े चम्मच तेल, नमक और एक चम्मच स्मोक्ड पेपरिका की नोक के साथ मिलाएं; स्थिरता को समायोजित करें, जो मलाईदार होनी चाहिए: यदि आवश्यक हो, तो थोड़ा सा खाना पकाने का पानी जोड़ें।
गरम करना एक बड़े सॉस पैन में क्रीम.
सलाद ब्रोकोली पकाने का पानी, पेन्ने को उबालें, अल डेंटे को छान लें और ब्रोकोली क्रीम भी डालें।
वितरित करने के लिए प्लेटों पर रखें और गुलदस्ते भरें, उबलते पानी में कुछ क्षण के लिए फूली हुई पत्तियाँ, बचे हुए टुकड़े किए हुए हेज़लनट्स और स्मोक्ड पेपरिका।
स्वस्थ होना: एक ही पानी में खाना पकाने का अलग-अलग समय, जिसका उपयोग पास्ता के लिए भी किया जाता है, ब्रोकोली के सबसे रेशेदार और नाजुक हिस्सों, जैसे कि पत्तियों, का लाभ उठाना संभव बनाता है।
पकाने की विधि: इलेनिया डि पिएत्रो, फोटो: रिकार्डो लेटिएरी, शैली: बीट्राइस प्रादा
