Para mantener los arancini más compactos, páselos dos veces en el huevo y el pan rallado: esta operación también le dará la típica forma ligeramente de pera además de hacer que el recubrimiento sea más robusto y crujiente.
सामग्री
- 500 g de gambas frescas
- 500 ग्राम ब्रेडक्रंब
- 300 ग्राम कार्नरोली चावल
- 120 g de judías verdes limpias
- 50 ग्राम ताजा अदरक
- 50 ग्राम गधा
- पार्मिगियानो रेजियानो डोप के 50 ग्राम
- 30 g de jengibre seco
- 3 अंडे
- 1 g de tallo de apio
- गाजर 1
- 1 वसंत प्याज
- 1 Cebolla
- सोआ
- नींबू
- सूखी सफेद दारू
- मूंगफली का तेल
- अतिरिक्त कुंवारी जैतून का तेल
- मोटा नमक और महीन नमक
- पेपे
अवधि: 1h45
स्तर: आधा
खुराक: 20 भागों
स्वच्छ camarones, guardando las sobras: pelar las colas y quitar el filete negro del intestino. Ponlos en el frigorífico.
उठाओ Trozos y cabezas de camarón vaciado en una cacerola con cebolla, zanahoria y apio, una pizca de sal gorda y 2 litros de agua. Cocinar a fuego lento durante 30 minutos desde que hierva, finalmente se filtra, se obtiene un caldo.
डंक jengibre fresco y tritúrelo en un colador para obtener el jugo. Corta los secos en cubos.
डंक la blanca de la cebolla nueva y dorarla en un cazo con un chorrito de aceite de oliva virgen extra durante 2 minutos, luego tostar el arroz. Desglasar con un chorrito de vino blanco y cocinar con el caldo de camarones, añadiéndolo poco a poco, hasta que esté bien cocido, en unos 15 minutos. En los últimos 6-7 minutos, agregue las judías verdes cortadas en rollos.
हटाना, batir el risotto con la mantequilla y el parmesano, añadir las colas de camarón cortadas en trozos pequeños, el jugo de jengibre y dados, un chorrito de aceite y eneldo picado. Sal y pimienta, extiende el risotto en una bandeja para horno, cúbrelo con film transparente y déjalo enfriar.
इसे मॉडल करें luego en arancini del tamaño de un albaricoque (alrededor de 50 g cada uno); pasarlos en los huevos batidos, luego en el pan rallado.
फ्रिगेटेलिक en aceite de maní a 175 ° C durante 3-4 minutos y escurrir sobre toallas de papel para eliminar el exceso de aceite.
सेवा करनेवाला completar con ralladura de limón.
