केक के लिए सामग्री
- 50 ग्राम स्पष्ट मक्खन
- 50 ग्राम चेस्टनट आटा
- चावल के आटे का 50 ग्राम
- 30 ग्राम लस मुक्त पाउडर चीनी
- 30 ग्राम बादाम का आटा
- 25 ग्राम अधिक स्टार्च
- अंडे का 1 टुकड़ा
- नींबू
- बेचना
फ्रेंजिपेन क्रीम के लिए सामग्री
- 125 ग्राम बादाम का दूध
- 70 ग्राम बादाम का आटा
- 65 ग्राम लस मुक्त आइसिंग शुगर
- 50 ग्राम सोया मक्खन
- 25 ग्राम अधिक स्टार्च
- चावल के आटे का 20 ग्राम
- 10 ग्राम कॉस्टर शुगर
- 1 वेनिला सेम
- अंडे का 1 टुकड़ा
- पीले रंग का 1 टुकड़ा
- बेचना
गार्निश के लिए सामग्री
- 450 चीनी जी
- विलियम्स के 2 टुकड़े
- नींबू
- वैनीला
- सितारा अनीस
- ब्राउन शुगर
अवधि: 2 घंटे
स्तर: विशेषज्ञों के लिए
खुराक: 6 लोगों
फ्रैंगिपेन टार्ट रेसिपी के लिए, नाशपाती को छीलकर 8 भागों में काट लें, कोर को हटा दें। चीनी को 1 लीटर पानी, 1 नींबू का रस, 1 वैनिला बीन और 2 सौंफ के टुकड़े के साथ 2 मिनट तक उबालें। चाशनी को आँच से हटा लें, उसमें नाशपाती डुबोकर 1 घंटे के लिए नरम होने दें।
केक के लिए, घी, आइसिंग शुगर और पिसे हुए बादाम को मिलाएं। फिर फेंटा हुआ अंडा, शाहबलूत का आटा, चावल का आटा और कॉर्नस्टार्च, एक चुटकी नमक, लेमन जेस्ट डालें; आटा अच्छी तरह से गूंध लें और चावल के आटे के साथ छिड़के हुए बेकिंग पेपर की शीट पर फैलाएं; इसे एक गोल केक टिन (ø 18-20 सेमी) में डालें, जो मक्खन से फैला हुआ है, इसे सजाएँ, इसे छेदें, सूखे बीन्स या छोले की एक परत के साथ कवर करें और लगभग 160 मिनट के लिए 25 डिग्री सेल्सियस पर बेक करें।
फ्रैंगिपेन क्रीम के लिए, अंडे की जर्दी, पाउडर चीनी और कॉर्नस्टार्च को एक व्हिस्क के साथ मिलाएं। बादाम के दूध को 1 वेनिला बीन के साथ उबालें; अंत में हम वेनिला को हटाते हैं, जर्दी का मिश्रण जोड़ते हैं और क्रीम के सख्त होने तक, व्हिस्क के साथ काम करते हुए, गर्मी पर वापस आ जाते हैं। ताप से निकालें और ठंडा होने दें। नरम सोया मक्खन और अंडे के साथ आइसिंग शुगर, बादाम का आटा और चावल का आटा मिलाएं। फिर क्रीम और एक चुटकी नमक डालें। केक को ओवन से बाहर निकालें, सब्जियां निकालें, क्रीम में डालें और 160 डिग्री सेल्सियस पर 20 मिनट तक बेक करें। ओवन के बाहर, नाशपाती के स्लाइस, थोड़ी ब्राउन शुगर डालें और फिर से 160 डिग्री सेल्सियस पर 10 मिनट के लिए बेक करें। फिर स्वादानुसार सजाएं।
