यदि आप मध्य पूर्वी खाना पकाने के लिए नए हैं, तो आप सोच रहे होंगे:फलाफेल क्या है"?
क्या यह एक प्रकार का सैंडविच या सलाद है? क्या यह एक नाश्ता या भोजन है?
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फलाफेल पहली बार में परेशान करने वाला लग सकता है। लेकिन आप एक समर्थक बनने वाले हैं!
सच तो यह है कि फलाफल बहुत बहुमुखी है। थाली से लेकर सलाद से लेकर स्नैक्स तक, आप इसका कई तरह से आनंद ले सकते हैं।
यह तला हुआ, स्वादिष्ट और अविश्वसनीय रूप से स्वादिष्ट है।
चाहे आप पौधे-आधारित प्रोटीन की तलाश कर रहे हों या मध्य पूर्वी व्यंजनों का पता लगाना चाहते हों, फलाफेल एक कोशिश है।
तो एक रुमाल लें और फलाफल की स्वादिष्ट दुनिया में डुबकी लगाने के लिए तैयार हो जाएं।
फलाफेल क्या है?
फलाफेल कई मध्य पूर्वी देशों में एक प्रधान है। यह एक बहुत लोकप्रिय स्ट्रीट फूड है और मांस का एक किफायती विकल्प है।
यह भी सदियों से चला आ रहा है।
हालाँकि, उत्पत्ति थोड़ी धुंधली है। कुछ स्रोतों का दावा है कि इसकी उत्पत्ति मिस्र में हुई थी, जबकि अन्य मानते हैं कि अरबों ने इसका आविष्कार किया था।
एक बात पक्की है, यह स्वादिष्ट है!
तला हुआ या बेक किया हुआ, वे अनिवार्य रूप से छोले या ब्रॉड बीन्स के गोले होते हैं, कभी-कभी दोनों, सीज़निंग के साथ। तो यह मूल रूप से एक बीन फ्रिटर है।
हाल के वर्षों में, फालाफेल शाकाहारियों और शाकाहारियों के लिए एक उच्च प्रोटीन विकल्प बन गया है।
परंपरागत रूप से, यह शाकाहारी है। लेकिन अन्य खाद्य पदार्थों की तरह, सामग्री भिन्न हो सकती है।
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यदि आपके पास आहार संबंधी प्रतिबंध हैं, तो लेबलों की जांच करना सुनिश्चित करें। या जब संदेह हो, तो इसे स्वयं करें!
स्वादिष्ट और स्वादिष्ट, फलाफेल भी पौष्टिक होता है।
इसमें फाइबर और प्रोटीन अधिक होता है। यह विटामिन और खनिजों का भी एक उत्कृष्ट स्रोत है।
बस इस बात का ध्यान रखें कि तले हुए फलाफल पके हुए फलाफल की तरह स्वस्थ नहीं होते हैं। हालांकि तले हुए फलाफल का स्वाद बहुत अच्छा होता है.
फलाफेल का स्वाद कैसा लगता है?
फलाफेल का एक अनूठा स्वाद है। यह मसाले और जड़ी-बूटियों के दिलकश संकेत के साथ मिट्टी और स्वादिष्ट दोनों है।
समग्र स्वाद प्रोफ़ाइल आपके द्वारा उपयोग किए जाने वाले मसालों और जड़ी-बूटियों पर निर्भर करती है, मात्रा का उल्लेख नहीं करने के लिए।
यह इस बात पर भी निर्भर करता है कि आप छोले, चौड़ी फलियाँ या दोनों का उपयोग करते हैं।
यह पौष्टिक, हर्बल और मसालेदार हो सकता है। सबसे ऊपर, यह नमकीन है।
स्वाद के साथ-साथ इसका टेक्सचर भी लाजवाब है।
बाहर से कुरकुरे और अंदर से नरम, फलाफेल में घना और संतोषजनक माउथफिल होता है।
विशेष रूप से, तले हुए फलाफेल में अतिरिक्त कुरकुरे काटने होते हैं। तेल भी स्वाद में योगदान देता है। इसलिए तेल का चुनाव सोच-समझकर करें।
यदि आप एक ताज़ा खाना चाहते हैं, तो पके हुए फलाफेल के साथ जाएँ।
किसी भी तरह से आप उन्हें बनाते हैं मैं आपको बता सकता हूं कि वे बहुत अच्छा स्वाद लेंगे!
फलाफेल किससे बनता है?
फलाफेल पारंपरिक रूप से एक शाकाहारी भोजन है। इसे पिसे हुए चने, हर्ब्स और मसालों से बनाया जाता है।
इसके बजाय, आपको बीन्स के साथ कुछ संस्करण मिलेंगे। कभी-कभी आप दोनों पाएंगे!
बीन्स को एक पेस्ट में बनाया जाता है, फिर स्वाद के साथ मिलाया जाता है। गेंदों या पैटीज़ में आकार दें, फिर तलें या बेक करें।
मौसम के आधार पर, ये व्यक्तिगत स्वाद और क्षेत्र के अनुसार भिन्न होते हैं।
सीलेंट्रो, डिल और अजमोद कुछ सामान्य जड़ी-बूटियाँ हैं। केयेन, धनिया और जीरा भी लोकप्रिय मसाले हैं।
इन्हें और भी स्वादिष्ट बनाने के लिए आपको लहसुन और प्याज भी मिल जाएंगे।
नुस्खा के आधार पर, आटा, अंडे और ब्रेडक्रंब जैसी सामग्री को एक साथ बांधना आम है।
पकाते या तलते समय एम्पनाडस को अक्षुण्ण रखने में मदद करता है।
कुछ रसोइया खमीर उठाने के लिए बेकिंग सोडा का भी उपयोग करते हैं। यह फलाफेल को फूला हुआ और कम घना बनाता है।
हालाँकि, सामग्री वहाँ समाप्त नहीं होती है। कई पारंपरिक खाद्य पदार्थों की तरह, पुराने क्लासिक्स के नए संस्करण हमेशा दिखाई दे रहे हैं।
फलाफल कैसे बनाये
घर पर फलाफेल बनाना चाहते हैं? उत्कृष्ट!
मैं इसे शुरू से करने के पक्ष में हूं।
आरंभ करने के लिए, आपको अपनी सभी सामग्रियों को इकट्ठा करने की आवश्यकता है। तो डिब्बाबंद छोले, जड़ी-बूटियाँ, मसाले, तेल और एक खाद्य प्रोसेसर लें और इन चरणों का पालन करें:
1. फूड प्रोसेसर में छोले को पल्स करें।
2. ताजी हर्ब्स, मसाले, लहसुन, प्याज, नमक और काली मिर्च डालें। तब तक स्पंदन करना जारी रखें जब तक कि आपको मैदा जैसा टेक्सचर न मिल जाए।
3. फलाफल के मिश्रण को सेट होने के लिए एक घंटे के लिए फ्रिज में रख दें।
4. फलाफल मिश्रण को बॉल्स या पैनकेक में आकार दें।
5. एक डच ओवन में, तेल को 375 डिग्री फ़ारेनहाइट तक गरम करें। लगभग 3 मिनट या सुनहरा भूरा होने तक फलाफल्स को बैचों में सावधानी से भूनें।
6. पके हुए फलाफेल को कागज़ के तौलिये से ढकी हुई प्लेट पर रखें। उन्हें ठंडा होने दें और आनंद लें!
यदि आप पके हुए फलाफेल पसंद करते हैं, तो उन्हें ओवन में 375 डिग्री फ़ारेनहाइट पर लगभग 25 मिनट के लिए पकाएं। एयर फ्रायर भी बढ़िया काम करता है।
आप रचनात्मक भी हो सकते हैं और उन्हें वफ़ल आयरन में रख सकते हैं। कभी-कभी मैं एक बड़ा हैमबर्गर बनाता हूं और इसे हैमबर्गर की तरह पैन में फ्राई करता हूं।
यदि आप सीज़निंग के बारे में सोच रहे हैं, तो आप जीरा और धनिया के साथ गलत नहीं कर सकते।
मसाले के स्पर्श और केयेन के संकेत के लिए। और नमक और काली मिर्च मत भूलना!
जड़ी बूटियों के लिए, मुझे ताजा अजमोद पसंद है। कभी-कभी धनिया भी अपना रास्ता खोज लेता है।
लेकिन हर तरह से, आप जो महसूस करते हैं उसका उपयोग करें।
फलाफल कैसे परोसें
फलाफेल के साथ क्या परोसा जाए, इस पर विचार चाहिए? मेरे पास विकल्प हैं!
मनोरंजन के लिए इसे भूमध्यसागरीय मेजेज़ प्लेट में बदल दें।
डोलमा, जैतून, बाबा गनौश, सब्जियाँ, और फ्लैटब्रेड सभी बहुत अच्छी तरह से चलते हैं।
कभी-कभी मैं इसे तब्बूलेह के एक बड़े कटोरे से धोना पसंद करता हूं। लेमन राइस भी अचूक होता है।
इनमें से कोई भी लंच या डिनर के रूप में काम करता है।
झटपट नाश्ते के लिए, ऊपर से ताहिनी डालें। मैं इसे त्ज़्ज़िकी या घर के बने हम्मस में डुबाना भी पसंद करता हूँ।
हार्दिक भोजन के लिए, दाल के सूप के ऊपर फलाफेल डालें। हल्के संस्करण के लिए, इसे साधारण सलाद के साथ खाएं।
यह लेबनानी चावल, ककड़ी और टमाटर सलाद, हम्मस और पिटा ब्रेड के साथ भोजन के रूप में शानदार है।
यह मेरे घर में एक निजी पसंदीदा है।
ओह, और चिता की बात करते हुए, मुझे इस रोटी को हार्दिक दोपहर के भोजन या रात के खाने के लिए भरना पसंद है।
मैं मसालेदार प्याज, टमाटर, ककड़ी, सलाद, और ताहिनी का उपयोग करता हूं।
नट्टी ताहिनी मिट्टी के फलाफेल का पूरक है, जबकि मसालेदार प्याज एक ताज़ा क्रंच जोड़ते हैं।
आप गर्म फ्लैटब्रेड के लिए चिता की अदला-बदली भी कर सकते हैं।
मैंने तुमसे कहा था कि मेरे पास तुम्हारे लिए विकल्प हैं!
यदि आप अब तक नहीं जानते हैं, तो मैं फलाफेल का बहुत बड़ा प्रशंसक हूं। इन जोड़ियों में से एक के बाद आप भी होंगे।
