लोम्बार्डी क्षेत्र गुणवत्तापूर्ण भोजन और शराब के उत्पादन में राजा है, लेकिन यह केवल ब्रेसाओला या टेलेगियो के बारे में नहीं है। रसोइयों का सबक सीखते हुए, यह वह जगह है जहाँ विशिष्ट लोम्बार्ड उत्पादों को बाजारों, दुकानों और वेबसाइटों के बीच कम जाना जाता है।
लोम्बार्डी क्षेत्र सिर्फ बड़े कारखाने, गगनचुंबी इमारतें, फैशन और डिजाइन नहीं है। लोम्बार्डी क्षेत्र ज्यादातर ग्रामीण है और यह कृषि में कारोबार से प्रदर्शित होता है जो इसे पहले स्थान पर स्थिर देखता है और वर्षों से इसकी पुष्टि करता है कृषि उत्पादन के मूल्य के लिए पहला इतालवी क्षेत्र, राष्ट्रीय स्तर पर कुल 7.700 मिलियन यूरो में से 57.000 मिलियन यूरो के साथ। यह एक फलता-फूलता व्यवसाय है, लेकिन इसके बावजूद, अधिक विशिष्ट आला उत्पाद या धीमे खाद्य प्रहरी से संबंधित उत्पाद विलुप्त होने के खतरे में हैं। सुपरमार्केट अलमारियों पर उन्हें ढूंढना आसान नहीं है और इसलिए, भले ही वे हों सच्ची उत्कृष्टता, वास्तव में उनके बारे में बहुत कम जानकारी है. ब्रेसाओला (वाल्टलाइन्सा), वरज़ी या क्रेमोनीज़ सलामी, टेलेगियो, गोरगोन्ज़ोला और ग्रेना पैडानो विशिष्ट लोम्बार्ड उत्पाद हैं जो हमारी तालिका से गायब नहीं हो सकते हैं और जो आसानी से उपलब्ध हैं। क्या आपने वाल्टेलिना बकरी वायलिन के बारे में सुना है? मोर्टारा का विश्वव्यापी हंस सलामी? या ऊपरी ब्रेम्बाना घाटी का फ़ॉर्माई डे मट? लोम्बार्डी में कैंटेलो शतावरी भी हैं।
उत्पाद और मौसमी: रसोइये का उदाहरण
लोम्बार्डी क्षेत्र में, हमारे पास 18 धीमी खाद्य प्रहरी हैं, 20 पीडीओ हैं, 14 पीजीआई हैं और अंत में 250 से अधिक पीएटी (पारंपरिक कारीगर उत्पाद) हैं। इन सभी उत्कृष्टताओं को खोजने और उनका स्वाद लेने के लिए, आपको उस सुपरमार्केट की तुलना में बहुत अलग दृष्टिकोण में जाना होगा जहां मैं जाता हूं और पूरे वर्ष के लिए उत्पाद ढूंढता हूं। पृथ्वी के फलों की अपनी मौसमी अच्छी तरह से परिभाषित होती है, छोटे उत्पादन बड़े पैमाने पर वितरण में प्रवेश नहीं करते हैं, इसलिए थोड़ा अलग उत्पाद खोजने के लिए आपको उनकी तलाश करनी होगी। बदले में, एक स्वस्थ और विविध आहार जो स्थानीय अर्थव्यवस्था का समर्थन करता है। गैस्ट्रोनॉमिक सम्मेलन में गोलोज 2021 पहचान मिलान में रतनू रेस्तरां के शेफ सेसारे बत्तीस्ती और गियानी ताराबिनी (मंटेलो में स्टार फ़ार्म ला प्रेसेफ़ से - एसओ), ब्रेमेन प्याज, ब्रायनज़ोला भेड़, बिट्टो चीज़ और लेक मिसोल्टिनो को कोमो मंच पर ले आए। कांग्रेस के मंच पर, फैबियो रॉल्फी , कृषि, खाद्य और हरित प्रणाली के क्षेत्रीय सलाहकार ने दिया उत्कृष्टता के लिए लोम्बार्ड पुरस्कार 2021 एनरिको बार्टोलिनी, मिलान में मुडेक रेस्तरां के तीन मिशेलिन सितारे। अपने रेस्तरां में, छोटे उत्पादकों के साथ एक सीधी रेखा बनाए रखी जाती है, सबसे छिपी हुई उत्कृष्टता को महत्व दिया जाता है, लेकिन सबसे ऊपर वे सिखाते हैं और बताते हैं कि छोटे व्यवसायों को जीवित रखने के लिए आपको प्यार और शोध की आवश्यकता है। वे इसे अपने ग्राहकों के साथ करते हैं, लेकिन हम इसे घर पर भी कर सकते हैं।
पीडीओ, आईजीपी, पीएटी और विशिष्ट उत्पाद: उन्हें कहां खोजें
मिलान के आसपास बिखरे हुए, कैंपगना अमिका और कोल्डिरेट्टी में कई बाजार हैं जो हर हफ्ते शहर में पल की फसल लाते हैं, मीट और चीज का अच्छा मसाला, साथ ही साथ तेल, शहद और वाइन। खरीदारी के लिए जाने के लिए और यह पता लगाने के लिए कि शतावरी गुलाबी भी हो सकती है (लेकिन केवल मेज़ागो में) हमारी सूची यहां दी गई है; लेकिन लोम्बार्डी क्षेत्र में अपनी उत्कृष्टता के लिए समर्पित एक वेबसाइट है, बुओना लोम्बार्डिया: यहां यह अपने उत्पादों के बारे में सूचित करता है, जहां उन्हें ढूंढना है और आगे की घटनाओं का एक पूरा एजेंडा भी है।
फ्रूली बाजार के माध्यम से (कवर बाजार)
बुधवार सुबह 8:00 बजे से दोपहर 2:00 बजे तक
शुक्रवार शाम 4:00 बजे से रात 9:00 बजे तक
शनिवार सुबह 8:00 बजे से दोपहर 2:00 बजे तक
रिपामोंटी बाजार के माध्यम से
शनिवार सुबह 8:00 बजे से दोपहर 1:00 बजे तक
रिज़ोली बाजार के माध्यम से
मंगलवार सुबह 8:00 बजे से दोपहर 13:00 बजे तक।
मार्केट सेंटर पावेसी वाया डी लेमेन 3
शनिवार सुबह 8:00 बजे से दोपहर 1:00 बजे तक
कृषि बाजार मेज पर अच्छा
मिलान में पियाज़ा सेंट'यूस्टोर्गियो, मंगलवार सुबह 8:30 बजे से दोपहर 13:30 बजे तक।
धीमी खाद्य भूमि बाजार
Giulio Cesare Procaccini के माध्यम से, 4. शनिवार 9 से 14 . तक
ईटाली Smeraldo
मिलान में पियाज़ा XXV अप्रिल। हर दिन सुबह 8:30 बजे से रात 11:00 बजे तक
नवगली किसान बाजार
शनिवार के बाजार के अलावा कार्लो ट्रोया के माध्यम से सुबह 9 बजे से दोपहर 14 बजे तक। Benvenuto Cellini 21 . के माध्यम से एक स्टोर है
सभी कोल्डिरेट्टी बाजार, इस लिंक में
