तेरियाकी चिकन मैं एक खाद्य ब्लॉग हूँ

गर्म तेरियाकी चिकन का एक कटोरा आराम से भोजन में सबसे अच्छा है। तेरियाकी चिकन मेरे पसंदीदा में से एक है!

आपको टोक्यो ले जाने के लिए टेरीयाकी चिकन की एक प्लेट

इस मीठे और नमकीन चिकन सॉस के बारे में कुछ ऐसा है जो मुझे हर समय हिलाता है। टेरियाकी चिकन की एक अच्छी प्लेट मुझे टोक्यो की तंग गलियों में कबाब के बाद याकिटोरी कबाब खाने की याद दिलाती है। जबकि आपको जापान में चावल के कटोरे के ऊपर एक सुपर स्टिकी टेरियाकी चिकन नहीं मिलेगा, उनके पास बहुत सारे समान व्यंजन हैं।

तेरियाकी चिकन क्या है?

तेरियाकी जापानी व्यंजनों में इस्तेमाल की जाने वाली एक खाना पकाने की तकनीक है: भोजन को खातिर, अचार, सोया सॉस और चीनी के शीशे के साथ ब्रश किया जाता है, फिर ग्रील्ड या ब्रॉयल किया जाता है। तेरियाकी का अर्थ है चमकता हुआ और भुना हुआ; तेरी का अर्थ है चमकदार / चमकता हुआ और याकी का अर्थ है टोस्ट। जापान में, पारंपरिक टेरीयाकी चिकन उतना स्वादिष्ट नहीं है जितना हम इसे उत्तरी अमेरिका में जानते हैं, यह सिर्फ चमकता हुआ चिकन है।

तेरियाकी सॉस क्या है?

टेरीयाकी सॉस एक साधारण जापानी सॉस है जिसे सिर्फ 4 सामग्रियों से बनाया जाता है: खातिर, मिरिन, सोया और चीनी। परंपरागत रूप से यह पतला होता है, लेकिन ठंढा होने के लिए पर्याप्त मोटा होता है। क्लासिक टेरीयाकी सॉस स्वाभाविक रूप से गाढ़ा हो जाता है क्योंकि शक्कर कारमेलाइज़ करती है। तेरियाकी सॉस घर पर बनाना अविश्वसनीय रूप से आसान है और एक बार इसे बनाने के बाद, आपके पास फिर कभी स्टोर से टेरीयाकी सॉस नहीं मिलेगा। आप इसे स्टिर फ्राई के साथ और टेरीयाकी चिकन के लिए इस्तेमाल कर सकते हैं।

तेरियाकी चिकन कैसे बनाते हैं

1. चिकन पकाएं। चिकन को हल्का थपथपाकर सुखाएं और मध्यम आंच पर एक सूखी कड़ाही में पकाएं। मध्यम गर्मी चिकन को त्वचा से चिकना कर देगी और इसे सीमित कर देगी, जिससे यह अविश्वसनीय रूप से रसदार और चबाने वाला हो जाएगा। जब छिलका कुरकुरा और सुनहरा हो जाए और चिकन लगभग पक जाए, तो इसे पलट कर दूसरी तरफ भी पकने दें।
2. सॉस बनाएं। जबकि चिकन कुरकुरा है, एक छोटे सॉस पैन में खातिर, मिरिन, सोया और चीनी मिलाकर सॉस बनाएं। थोड़ा कम करने के लिए उबाल लें और फिर गाढ़ा होने के लिए कॉर्नस्टार्च का दलिया डालें। अलग रख दें।
3. परोसना। चिकन पक जाने के बाद, इसे स्लाइस में काट लें और इसे तेरियाकी सॉस से नहलाएं। फूले हुए सफेद चावल, खीरे, और भुने तिल के साथ आनंद लें!

तेरियाकी चिकन सामग्री

टेरीयाकी सॉस के लिए आपको आवश्यकता होगी: सोया सॉस, खातिर, मिरिन और चीनी। जापानी व्यंजनों में सेंक, मिरिन और सोया तीन आवश्यक तत्व हैं।

• सोया सॉस - निश्चित रूप से आपकी पेंट्री में सोया सॉस की एक बोतल है। उमामी, एक शानदार ब्राउन शीन जोड़ें, और यह स्वादिष्ट है। यदि आप कर सकते हैं, तो इस व्यंजन के लिए जापानी सोया सॉस का उपयोग करके देखें। कई अलग-अलग सोया सॉस हैं, लेकिन एक सामान्य नियम के रूप में, उस देश से सोया सॉस का उपयोग करें जिसमें आप खाना बना रहे हैं - वे सभी नमक सामग्री, स्वाद और तैयारी में भिन्न होते हैं। किक्कोमन एक बहु-पीढ़ी का जापानी ब्रांड है जो कि अधिकांश किराने की दुकानों में पाया जा सकता है और इसे प्राकृतिक रूप से बनाया जाता है।
• कारण - खातिर जापानी राइस वाइन है। उमामी और एक प्राकृतिक मिठास जोड़ें। जिस तरह फ्रांसीसी व्यंजनों में सुगंध और स्वाद की एक अतिरिक्त परत जोड़ने के लिए वाइन का उपयोग किया जाता है, वैसे ही जापानी व्यंजनों में लगभग सभी सॉस में सेक का उपयोग किया जाता है। वे एशियाई किराने की दुकानों में खाना पकाने के लिए बेचते हैं, या यदि यह लाल लगता है, तो आप पीने के लिए अच्छी खातिर उपयोग कर सकते हैं। एक बोतल खरीदें और आपको इसका पछतावा नहीं होगा, यह आपके जापानी व्यंजनों को दूसरे स्तर पर ले जाएगा।
• Mirin - मिरिन जापानी स्वीट राइस वाइन है और जापानी व्यंजनों में अन्य प्रमुख घटक है। खातिरदारी की तुलना में, इसमें अल्कोहल की मात्रा कम होती है और चीनी की मात्रा अधिक होती है जो प्राकृतिक रूप से किण्वन द्वारा निर्मित होती है। इसका उपयोग मसाला और शीशे का आवरण के रूप में किया जाता है। वे एशियाई गलियारे में और एशियाई किराने की दुकानों में मिरिन बेचते हैं।

Mirin

इंटरनेट पर बहुत से लोग आपको बताएंगे कि आप जो मिरिन खरीदते हैं वह असली मिरिन नहीं है। वे दो अलग-अलग प्रकार के मिरिन का उल्लेख करते हैं: होन मिरिन और सीज़निंग मिरिन। मान मिरिन एक "असली" मिरिन है: चिपचिपा चावल, कोजी और सोचू से बना है। आपको इस तरह का मिरिन आयातित और महंगा मिलेगा।

आमतौर पर किराने की दुकानों में देखा जाने वाला मिरिन अजी-मिरिन या कोटेरी मिरिन है। तकनीकी रूप से यह मिरिन नहीं है क्योंकि इसमें अल्कोहल की मात्रा बहुत कम होती है और इसकी मिठास प्राकृतिक शराब बनाने के बजाय शर्करा से प्राप्त होती है। दिन के अंत में, यदि आप हाई-एंड डिश नहीं बनाते हैं, तो मुझे लगता है कि यह भी ठीक है। यह ऐसा है जैसे उन्होंने आपको अच्छी शराब से खाना बनाने के लिए कहा, लेकिन सबसे अच्छी बोतल से नहीं। अजी-मिरिन इस सभ्य शराब की तरह है।

तेरियाकी चिकन जांघ

परंपरागत रूप से, तेरियाकी चिकन चिकन जांघों (जांघ और जांघ दोनों) पर एक कमजोर त्वचा के साथ बनाया जाता है। त्वचा अच्छी तरह से फट जाती है और सब कुछ रसदार रहता है। सुविधा के लिए, हम जांघों पर कुछ हड्डी वाली त्वचा का उपयोग करेंगे, जो कि किराने की दुकान पर बहुत आसान है।

और टेरीयाकी चिकन ब्रेस्ट?

आप चिकन ब्रेस्ट का उपयोग कर सकते हैं, लेकिन वे बहुत पतले होते हैं और त्वचा पर अच्छी पकड़ बनाने से पहले शायद सूख जाएंगे क्योंकि वे इतने मोटे होते हैं। यदि आप चिकन स्तनों का उपयोग कर रहे हैं, तो मैं उन्हें छोटे टुकड़ों में काटने, उन्हें पकाए जाने तक पकाने और फिर उन्हें टेरीयाकी सॉस के साथ मिलाने की सलाह देता हूं।

विविधताओं

इंस्टेंट पॉट टेरीयाकी चिकन

आप भाग्यशाली रहे! हमारे पास यहां झटपट टेरीयाकी चिकन रेसिपी है। यह टेरियाकी चिकन का कुरकुरा प्रकार नहीं है, यह अधिक कुरकुरा है, लेकिन यह उतना ही अच्छा है और इसमें बहुत सारी मीठी और नमकीन टेरीयाकी सॉस है।

मूल रूप से आपको बस पैन में सॉस सामग्री और जांघों को जोड़ने की ज़रूरत है, 7 मिनट के लिए उच्च पर दबाव डालें, जल्दी से छोड़ दें, एक त्वरित कॉर्नस्टार्च दलिया बनाएं, सॉस को गाढ़ा करें, और आपका काम हो गया! नुस्खा और अधिक विवरण के लिए यहां क्लिक करें।

ग्रील्ड तेरियाकी चिकन

तेरियाकी चिकन को ग्रिल करने के लिए: जांघों, त्वचा को नीचे की ओर, मध्यम आँच पर सुनहरा भूरा और कुरकुरा होने तक ग्रिल करें। पलट कर दूसरी तरफ से भी पका लें। ग्रिल से निकालें। एक सॉस पैन में सोया, मिरिन, सैक और चीनी डालकर सॉस बनाएं और उबाल लें। 2 टीस्पून कॉर्नस्टार्च को 1 टेबलस्पून पानी के साथ फेंटें और सॉस में डालें। उबाल आने दें और थोड़ा गाढ़ा होने दें। ग्रिल्ड चिकन के ऊपर रखें।

तेरियाकी चिकन स्टिर फ्राई

तेरियाकी चिकन भूनने के लिए: चिकन के 1 से 2 इंच के टुकड़ों को एक कड़ाही में मध्यम-उच्च गर्मी पर पकने तक पकाएं। सॉस सामग्री जोड़ें और उबाल लें। कॉर्नस्टार्च दलिया डालें और सॉस को गाढ़ा होने दें और आनंद लें।

बेक्ड तेरियाकी चिकन

कॉर्नस्टार्च दलिया सहित सॉस सामग्री के साथ एक बेकिंग शीट पर चिकन जांघों को 375 ° F पर, 30 से 40 मिनट तक पकाए जाने तक बेक करें।

तेरियाकी चिकन क्रॉक पॉट

चिकन जांघों को धीमी कुकर में सॉस सामग्री के साथ रखें, कॉर्नस्टार्च दलिया घटाएं। ढककर हाई पर 4 से 5 घंटे या कम पर 8 घंटे के लिए पकाएं। खाना पकाने के आखिरी घंटे के दौरान, कॉर्नस्टार्च दलिया को एक साथ मिलाएं और धीमी कुकर में हिलाएं।

एक बर्तन में तेरियाकी चिकन

आप चिकन और सॉस को कड़ाही में पका सकते हैं। जांघों को एक सूखी कड़ाही में मध्यम आँच पर तब तक पकाएँ जब तक कि त्वचा सुनहरी भूरी और कुरकुरी न हो जाए, लगभग 15-20 मिनट। अतिरिक्त चर्बी को हटा दें और चिकन को पलट दें। सॉस सामग्री जोड़ें और उबाल लें। कॉर्नस्टार्च दलिया डालें और सॉस को गाढ़ा होने दें, फिर आनंद लें!

ट्रिक्स और ट्रिक्स

• चिकन की त्वचा को थपथपा कर सुखा लें। त्वचा को ब्राउनिंग और क्रस्टिंग का सबसे अच्छा मौका देने के लिए त्वचा को एक कागज़ के तौलिये से सुखाएं। नमी कुरकुरेपन की दुश्मन है, इसलिए अपने चिकन की त्वचा को जितना हो सके सुखाना सुनिश्चित करें।
• एक ठंडे कड़ाही में शुरू करें। एक नॉन-स्टिक कड़ाही का प्रयोग करें ताकि चिकन चिपके नहीं और आसानी से निकल जाए। हम यहां तेज गर्मी में नहीं पकाते हैं, इसलिए एक नॉनस्टिक कड़ाही उसके लिए एकदम सही है। ठंडी कड़ाही में देखने का मतलब है कि वसा धीरे-धीरे टूट जाएगी और चिकन के पकते ही त्वचा भूरी हो जाएगी।
• सॉस और चिकन को अलग-अलग पकाएं। यदि आप सॉस और चिकन को अलग-अलग पकाते हैं, तो चिकन की त्वचा अच्छी और कुरकुरी रहेगी, और आपके पास बाद में डालने के लिए एक टन सॉस होगा।