सी वोग्लियोनो देई ब्रावी मास्टरी, जाहिर है।
“आगे बढ़ो। मेरे लिए बहुत खुशी की बात है कि मैं इक्कीस वर्ष से कम उम्र के लोगों को लि चिआमो आईओ की तरह अलग कर दूंगा, और मैं पाठ्यक्रम नहीं रखता, मा ए पर्सोने चे मील ट्रास्मेटानो ला सेंसज़िओन डी सपेर पासरे स्लैब पैरोल ऐ फत्ती। आम तौर पर, ओगी आई रगाज़ी सोनो पिउ तैयारी चे इन पास्ताटो दाल पंटो डी एकेडमिको, मेनोस एन स्पेसिफिको। प्रति लाभ एक विला क्रिस्पी सर्वोनो एटिट्यूड और डिज़िओन है। मा सोप्रात्तुत्तो बलिदान: नेल सेंसो चे फाई क्वालकोसा डी सैक्रो पर ल'ओस्पिट”।
हम प्रार्थना करने की बात करते हैं।
“Villa Crespi es un hotel con servicio de ristorazione en los quattorici y sette colazioni. C’è una continua rotazione nei ruoli, con il giusto orario: ma la qualità – lo ricordo semper – ha bisogno di tempo, non di orologi. E penso che la pazienza non sia una debolezza, ma una competenza. Mi rende molto felice che le ragazze ei ragazzi del mio team lo abbiano compreso».
मैं गैंडे महत्वपूर्ण हैं?
“क्वेली डी ग्रुपो मोल्टिसिमो, परचे मेट्टोनो बेंजिना देयर मचिना डी साला ई एंच डी कुकिना, जाहिर है। Soprattutto i più giovani li vivono उत्साह के साथ। पोई राफोर्जानो इल ग्रुपो, एक रेस्तरां में सबसे जरूरी चीज जिसमें व्यक्ति का निर्णय लिया जाता है और जोर्नो लेवोरानो इंसीमे होता है। इस अर्थ में, उच्च जीविका के एक स्थान के लिए सामान्य टर्न ओवर को छोड़कर, विला क्रेस्पी के पास सिन्क्यू एनी की जिम्मेदारी की स्टेसो टीम है। यदि मेरे पास है तो यह बहुत कुछ कहेगा, लेकिन कोई सामान्य कोड नहीं है जो बहुत जटिल खेल है ”।
समूह के इस विकास में, एंटोनिनो कैनावाकियुओलो का पहिया क्या है?
“Lui è स्पष्ट रूप से आते हैं। नॉन ए कंबिएटो दा कुआंडो ई डिवेंटेटो फेमस: एलेग्रो, लंगिमिरेंट, इंटेलिजेंट। E poi è un vero cuoco e un ottimo imprenditore, perché - जैसा कि वह हमेशा पुष्टि करता है - किराया महत्वपूर्ण है, लेकिन दूर का किराया जानना बहुत कठिन है। असल में, हमने काम करने और काम करने वाले कमरे, रसोई और ग्राहकों के बीच एक विविध संतुलन लगाया है। अंत में, अगर यह बहुत ज्यादा है, यह मुझे तुरंत और सही तरीके से जांचता है "।
जो निकलता है उसका आप भविष्य को कैसे देखते हैं: मैंने इसे नाटकीय रूप से देखा।
"मैं इसके बजाय इस काम के एक सांस्कृतिक विकास के बारे में सोचूंगा, एक स्थानीय 'बुद्धिमान' जहां यह पियाटी के लिए जाता है और वहां डेल'इनसेग्ना का नाम है। मेरे लिए भविष्य में एक अच्छी सेवा के लिए पास होना चाहिए, जुनूनी वेरा और दी कुएलो चे डेफिनिस्को 'फॉर्ज़ो ओनेस्टो'। नो सी पुउ इम्ब्रोग्लिएरे माई अन यूसुरियो, पूर्ववर्ती अवधारणा पर लौटना पवित्र होना चाहिए ”।
मास्सिमो, क्या आप उसे सेवा में खुश करते हैं?
"जब मेरे उपयाजक:" मैं सूई रागाज़ी सोनो मोल्टो जियोवानी ई मोल्टो तैयारी "करता हूं, तो उन्हें उचित घूरने की अनुमति दी जाती है। ई पोई मि पिएस रैकोनटारे अन पिआटो, वेवेन्डो ग्लि ऑच्ची देई क्लाइंट चे सी सिओलगोनो और लो अटेंडोनो क्यूरियोसी। स्पेस मि चीडोनो से फेसिअल एंच इल कुओको। मेरा रेस्तरां एक कैमरिएरे, अल डि ला डेल रुओलो। मुझे एक इंटीरियर डिजाइनर या एक पारंपरिक के रूप में एक वयस्क के रूप में चित्रित किया गया है, जो भाषा के लिए मेरे जुनून को दिनांकित करता है। मा ले रेडिसी नॉन मेंटोनो माई”।
