हाई-कार्ब व्यंजनों से भरी दुनिया में, कभी-कभी आपको केवल कुछ की ही आवश्यकता होती है चावल के विकल्प अपने भोजन को हल्का करने के लिए.
सौभाग्य से, मुझे काफी कुछ मिल गया है!
क्या आप इस ब्लॉग पोस्ट को सहेजना चाहते हैं? नीचे अपना ईमेल दर्ज करें और हम लेख को सीधे आपके इनबॉक्स में भेज देंगे!
चाहे आप स्वास्थ्य कारणों से या सिर्फ व्यक्तिगत पसंद के कारण चावल बदल रहे हों, आपको यह जानकर खुशी होगी कि बहुत सारे विकल्प हैं।
बहुत कम कार्ब, कम कैलोरी वाली सब्जियों से लेकर उच्च कार्ब या प्रोटीन से भरे अनाज तक, आपको निश्चित रूप से चावल का एक विकल्प मिल जाएगा जो आपको पसंद है।
मुझे फूलगोभी चावल बहुत पसंद है, लेकिन हाल ही में मैं चमकीले हरे ब्रोकोली चावल के प्रति थोड़ा आकर्षित हो गया हूँ!
आज ही चावल के इन विकल्पों को आज़माएं और मुझे बताएं कि आपको कौन सा पसंद है।
चावल के 20 स्वस्थ विकल्प
1. फूलगोभी चावल
चावल वाली फूलगोभी एक बहुत ही लोकप्रिय चावल का विकल्प है जिसमें कार्ब्स कम और कैलोरी कम होती है।
फूलगोभी चावल के रूप में भी जाना जाता है, यह मूल रूप से पकी हुई फूलगोभी है जिसे नरम होने तक पकाया जाता है।
फूड प्रोसेसर में ऐसा करना सबसे आसान है, हालांकि यह सुनिश्चित करें कि केवल फूलों को "पल्स" किया जाए। आप इसे कटा हुआ चाहते हैं, मिश्रित नहीं।
आप फूलगोभी को कद्दूकस भी कर सकते हैं, लेकिन इसमें अधिक समय लगेगा।
किसी भी तरह, यह एक शानदार विकल्प है।
हालाँकि, यह चावल की तरह नरम और फूला हुआ नहीं बनता है। इसके बजाय, चाहे भाप में पकाकर, भूनकर या माइक्रोवेव में पकाया गया हो, फिर भी आपको हल्का स्वाद मिलेगा।
ऐसा तब तक है जब तक कि आप इसे नरम होने तक ज़्यादा न पका लें।
चावल वाली फूलगोभी का तटस्थ स्वाद इसे कई अलग-अलग व्यंजनों में उपयोग करने के लिए एक बहुमुखी सामग्री बनाता है।
क्या आप इस ब्लॉग पोस्ट को सहेजना चाहते हैं? नीचे अपना ईमेल दर्ज करें और हम लेख को सीधे आपके इनबॉक्स में भेज देंगे!
2. क्विनोआ
क्विनोआ एक प्रोटीन युक्त बीज है जिसे अक्सर चावल के विकल्प के रूप में उपयोग किया जाता है।
इसलिए यदि आप अपने आहार में प्रोटीन शामिल करना चाहते हैं तो क्विनोआ के साथ खाना बनाना चीजों को बदलने का एक आसान तरीका है।
आप इसे लगभग किसी भी व्यंजन में उपयोग कर सकते हैं जिसमें आप चावल का उपयोग करते हैं, और आप इसे उसी तरह पका भी सकते हैं।
आपको बस थोड़ा सा गर्म पानी और मसाले चाहिए। और यह एक सपने की तरह स्वाद को अवशोषित कर लेता है!
बेशक, बनावट अलग है. यह बहुत छोटा अनाज है, इसलिए यह चावल की तुलना में कूसकूस जैसा दिखता है।
फिर भी, यह सस्ता है, पकाने में आसान है, और टैकोस से लेकर करी तक हर चीज़ के साथ बढ़िया है,
3. ब्रोकोली चावल
फूलगोभी चावल की तरह, चावल वाली ब्रोकोली एक कम कार्ब, कम कैलोरी वाला विकल्प है जो आपको पसंद आएगा।
यह किसी भी व्यंजन में सुंदर रंग जोड़ता है और विटामिन से भरपूर होता है।
ब्रोकोली चावल को कच्चा, माइक्रोवेव में, भाप में पकाकर या तलकर खाया जा सकता है। और फूलगोभी के विपरीत, इसमें बहुत अधिक प्राकृतिक स्वाद होता है।
साथ ही, इसमें स्वाद भी होगा, जिसका मतलब है कि यह किसी भी चीज़ के साथ अच्छी तरह मेल खाएगा।
यह चावल का एक पौष्टिक और स्वादिष्ट विकल्प है। इसे आज़माएं और स्वयं देखें!
4. शिराताकी चावल
शिराताकी चावल एक और बेहतरीन लो-कार्ब, लो-कैलोरी विकल्प है जिसमें फाइबर की मात्रा अधिक होती है।
यह कोनजैक जड़ से आता है, जो आलू के समान होता है। तब आप जानते हैं कि यह प्रचुर और भरपूर है।
शिराताकी चावल को कभी-कभी "चमत्कारी चावल" या कोनजैक चावल भी कहा जाता है। और दुर्भाग्य से, यह एक अनोखा घटक है जिसे ढूंढना कठिन हो सकता है।
हालाँकि, यदि आपके पास यह है तो आप इसे सफेद चावल के विकल्प के रूप में पसंद करेंगे।
5. कूसकस
कूसकूस सूजी के आटे से बना एक छोटा अनाज है।
चीनी और वसा में कम लेकिन फाइबर में उच्च, यह एंटीऑक्सिडेंट और जबरदस्त स्वास्थ्य लाभों से भरपूर है।
इसका दाना क्विनोआ से थोड़ा बड़ा होता है और इसकी बनावट सुखद चबाने वाली होती है।
यह बहुत तेजी से पकता है और किसी भी जड़ी-बूटी और मसाले को छूकर सोख लेता है। इसलिए, यह करी, स्टू और अन्य चीजों के लिए गार्निश के रूप में आदर्श है।
आप इसे सलाद और रैप्स में भी शामिल कर सकते हैं ताकि उनमें अधिक पौष्टिकता आ सके।
6. जौ पास्ता
ओर्ज़ो पास्ता कई व्यंजनों में चावल का एक आदर्श विकल्प है। यह चावल के दानों जैसा दिखता है, हालाँकि यह थोड़ा बड़ा होता है।
यह जल्दी पक भी जाता है.
और जबकि इसमें कैलोरी और कार्ब्स की मात्रा अधिक है, यह प्रोटीन और फाइबर का भी एक शानदार स्रोत है।
चूँकि ओर्ज़ो एक प्रकार का पास्ता है, यह चावल, क्विनोआ या कूसकूस की तरह स्वाद को अवशोषित नहीं करता है।
फिर भी, आपको इसकी चबाने योग्य बनावट पसंद आएगी और यह सूप और सलाद में बहुत अच्छा लगता है।
7. शकरकंद
शकरकंद चावल का एक और स्टार्चयुक्त विकल्प है जिसे आप आज़माना चाहेंगे। यह एक पोषक तत्वों से भरपूर सब्जी है जो रंगीन और पौष्टिक होती है।
और जबकि यह ब्रोकोली या फूलगोभी की तरह "चावल" नहीं बनाता है, आप इसे सर्पिलाइज़ कर सकते हैं और इसे चावल जैसे टुकड़ों में काट सकते हैं।
बेशक, आप इसे हमेशा भूनकर या प्यूरी बनाकर परोस सकते हैं। स्वाद वही होगा, और यह बहुत आसान होगा।
मुझे करी और मिर्च के साथ शकरकंद पसंद है। लेकिन यह हर चीज़ के लिए आदर्श नहीं है.
उदाहरण के लिए, सुशी को लें। उपरोक्त फलियों में से किसी एक का सेवन करना आपके लिए बेहतर रहेगा।
8. जई का आटा
ग्रिट्स, जिसे कॉर्नमील या पोलेंटा भी कहा जाता है, चावल का एक जीवंत और स्वादिष्ट विकल्प है।
यह लोकप्रिय अनाज एंटीऑक्सिडेंट और फाइबर सहित पोषक तत्वों से भरपूर है, और इसका ग्लाइसेमिक इंडेक्स कम है।
उबलते पानी में ग्रिट्स जल्दी पक जाते हैं, जिससे वे व्यस्त सप्ताहांतों के लिए आदर्श बन जाते हैं। बस यह सुनिश्चित करें कि आप उन्हें बार-बार हिलाते रहें!
वे किसी भी रेसिपी के लिए एक बेहतरीन साइड डिश हैं और इन्हें किसी भी समय चावल से बदला जा सकता है।
मुझे विशेष रूप से पोलेंटा फ्राइज़ बहुत पसंद है!
9. जौ
जौ चावल का एक अनोखा लेकिन प्यारा विकल्प है।
इसकी बनावट एक जैसी है और यह आपको लंबे समय तक भरा हुआ महसूस कराने में मदद करने के लिए जाना जाता है। इसमें अविश्वसनीय मात्रा में प्रोटीन भी होता है और यह पाचन में सहायता कर सकता है।
कुछ लोग जौ का उपयोग तब भी करते हैं जब उन्हें थोड़ा वजन कम करने की आशा होती है।
10. एक प्रकार का अनाज नूडल्स
कुट्टू या सोबा नूडल्स में ग्लाइसेमिक इंडेक्स कम होता है और यह रक्त शर्करा को स्थिर करने और कोलेस्ट्रॉल को कम करने में भी मदद कर सकता है।
और चूंकि चावल और नूडल्स अक्सर एक दूसरे से बदले जा सकते हैं, इसलिए वे कुछ व्यंजनों के लिए चावल का एक बेहतरीन विकल्प बन जाते हैं।
सोबा नूडल्स गर्म या ठंडा खाया जा सकता है और एशियाई-प्रेरित व्यंजनों के लिए आदर्श हैं।
जैसा कि कहा गया है, टैकोस या मिर्च की कटोरी के साथ उनका उतना स्वागत नहीं किया जाएगा।
11. कटी हुई गोभी
पत्तागोभी एक सस्ती और आसानी से उपलब्ध होने वाली सब्जी है जिसे लगभग किसी भी रेसिपी में चावल के विकल्प के रूप में इस्तेमाल किया जा सकता है।
जब छोटे टुकड़ों में काटा जाता है, तो यह कई भोजनों के लिए "चावल" का एक बड़ा बिस्तर बन जाता है।
और इसके हल्के स्वाद का मतलब है कि आप सब्जी के स्वाद को छुपाने के लिए इसके ऊपर कोई सॉस या ड्रेसिंग डाल सकते हैं।
इसमें ढेर सारे विटामिन और खनिज हैं जो आपके लिए अविश्वसनीय रूप से अच्छे हैं और आप चाहें तो इन्हें कच्चा भी खा सकते हैं।
या, यदि आप जल्दी में हैं तो यह कुछ ही मिनटों में पक जाता है।
बस सफेद प्रकार प्राप्त करना याद रखें। अगर आप लाल पत्तागोभी पकाने की कोशिश करेंगे तो आपकी पूरी प्लेट गुलाबी हो जाएगी!
12. वर्तनी
फ़ारो एक संपूर्ण गेहूं उत्पाद है जो चावल का एक बढ़िया विकल्प है।
इसकी बनावट चबाने जैसी है, थोड़ा सा अखरोट जैसा स्वाद है, और यह पौधे-आधारित प्रोटीन का एक उत्कृष्ट स्रोत है।
यह कम कार्ब वाला भी है और कीटो आहार पर रहने वालों के लिए आदर्श है।
फ़ारो को खाना पकाने के लिए बहुत अधिक पानी की आवश्यकता होती है, लेकिन यह चावल या क्विनोआ से अधिक जटिल नहीं है।
13. आलू
मैं जानता हूँ मुझे पता है। आलू चावल जैसा कुछ नहीं है!
लेकिन वे इतने बहुमुखी और प्रचुर हैं कि मुझे उन्हें यहां शामिल करना पड़ा। आख़िर आलू किसे पसंद नहीं है?
उन्हें कुचलें, भूनें, उबालें या काट लें। चाहे कुछ भी हो, ऐसा कोई भोजन नहीं है जो वे बेहतर न बनाते हों।
आलू न केवल परिचित और प्रसिद्ध हैं, बल्कि वे बहुत सुलभ भी हैं। साथ ही, वे बच्चों द्वारा स्वीकृत हैं!
14. तोरी चावल
तोरी चावल चावल की सब्जियों की कम आम किस्मों में से एक हो सकता है, लेकिन यह उतना ही अच्छा है।
इसमें कैलोरी बहुत कम होती है और कई पोषक तत्व होते हैं। मुझे इसका रंग बहुत पसंद है और यह बहुत अच्छा पकता भी है।
फूलगोभी चावल की तरह, चावल जैसी बनावट बनाने के लिए इसे खाद्य प्रोसेसर में डालें।
वहां से, इसे तला जा सकता है और आपके पसंदीदा चावल के खाद्य पदार्थों में जोड़ा जा सकता है।
15. दाल
दालें स्वाद से भरपूर होती हैं और इसमें ढेर सारा प्रोटीन होता है। वे आपको ऊर्जा तो देंगे लेकिन कैलोरी में कम हैं।
मुझे दालें बहुत पसंद हैं क्योंकि इन्हें बनाना बहुत आसान है और कम मेहनत में ये कितनी स्वादिष्ट बनती हैं।
इन्हें सूप में डालें या स्वादिष्ट गार्निश बनाएं।
आप मीटबॉल की मात्रा बढ़ाने और नमी बढ़ाने के लिए उन्हें मीटबॉल में भी मिला सकते हैं।
16. अदलाई
अदलाई एक उष्णकटिबंधीय अनाज है जो मुख्य रूप से फिलीपींस में उगता है।
इसमें कार्बोहाइड्रेट की मात्रा अधिक होती है लेकिन ग्लाइसेमिक इंडेक्स कम होता है, जिससे यह उन लोगों के लिए चावल का एक आदर्श विकल्प बन जाता है जो अपने रक्त शर्करा पर नज़र रखते हैं।
अदलाई का स्वाद पास्ता जैसा ही होता है. इसलिए चावल के व्यंजनों के अलावा, इसका उपयोग कई पास्ता व्यंजनों में भी किया जा सकता है।
अडलाई के साथ पकाने का एकमात्र दोष यह है कि इसे नरम होने में 30-40 मिनट लगते हैं। इसलिए आपको पहले से योजना बनानी होगी.
17. चना चावल
आप चने से परिचित हो सकते हैं, लेकिन क्या आप जानते हैं कि आप उनका उपयोग चावल का विकल्प बनाने के लिए कर सकते हैं?
यह सच है! और यह एक उच्च फाइबर, उच्च प्रोटीन विकल्प है जो कई अन्य पोषक तत्वों से भरपूर है।
फ़ूड प्रोसेसर में त्वरित ब्लिट्ज़ के बाद, उन्हें लगभग 45 मिनट तक पकाना चाहिए।
लेकिन फिर, आपके पास अपने स्टर-फ्राइज़ और बरिटो में जोड़ने के लिए कुछ हार्दिक और पेट भरने वाला होगा।
भूमध्यसागरीय व्यंजनों में छोले के साथ चावल विशेष रूप से स्वादिष्ट होता है।
18. बुलगुर गेहूं
बुलगुर गेहूं आकार और दिखने में कूसकूस के समान होता है और पूरे गेहूं के छोटे, टूटे हुए टुकड़ों से बनाया जाता है।
इसमें चावल की तुलना में कम कैलोरी होती है, लेकिन इसकी बनावट और स्वाद समान होता है।
बुलगुर गेहूं अक्सर तब्बौलेह जैसे भूमध्यसागरीय व्यंजनों में पाया जाता है। लेकिन यह इस सूची के अन्य विकल्पों की तरह उपलब्ध नहीं है।
हालाँकि, यदि आप इसे पा सकते हैं, तो यह चावल का एक बढ़िया विकल्प है।
19. साबुत गेहूं की रोटी
चावल को अक्सर हार्दिक फिलिंग के रूप में परोसा जाता है। यह सॉस को साफ करने और भोजन में मात्रा जोड़ने में मदद करने वाली चीज़ है।
तो सिर्फ ब्रेड का उपयोग क्यों न करें? यह आसानी से उपलब्ध है, सस्ता है और किसी भी चीज़ के साथ अच्छी तरह से जुड़ जाता है।
इसके अलावा, आप इसे पहले से तैयार करके खरीद सकते हैं, जिससे रसोई में आपका समय और मेहनत बच जाएगी।
कई व्यंजनों में चावल की जगह साबुत गेहूं की ब्रेड का उपयोग किया जा सकता है, लेकिन इसके लिए थोड़ी कल्पना की आवश्यकता हो सकती है।
उदाहरण के लिए, एक कटोरी चावल के बजाय, कुछ ब्रेड टोस्ट करें और उसके ऊपर प्रोटीन और सब्जियाँ डालें।
या शायद उस चिकन डिश को एक मैला सैंडविच में बदल दें!
20. चावल के खेत
रिसोनी एक और पास्ता है जिसका आकार चावल जैसा होता है। यह ओर्ज़ो से काफी मिलता-जुलता है और इसे उसी तरह लेबल भी किया जा सकता है।
मुझे सूप में रिसोनी का उपयोग करना पसंद है क्योंकि मुझे लगता है कि यह चावल की तुलना में बेहतर तैरता है, जो अक्सर कटोरे के नीचे डूब जाता है।
रिसोनी किसी भी रेसिपी में चावल की जगह लेने का एक सुंदर तरीका है और इसे पास्ता की तरह पकाया जाता है, जिससे यह अच्छा और तैयार करने में आसान हो जाता है।
