दल्ला पुगलिया, आंटी रिसेट सोनो टुट्टा इटालिया में (और न केवल) द्वारा कच्चे माल की उच्च गुणवत्ता ई प्रति ले ट्रेडिज़ियोनी एंटीचे लेगेट एला प्रीपराज़ियोन डेले पिएटेन्ज़ ई इल लोरोकोनसुमो। सी ट्रैट्टा दी उना कुकिना सेम्पलिस कोन रेडिसी पोवरे, कोन पियाट्टी चे गुणवत्ता सुधारो और सामग्री का स्वाद और सिंगोली दी टेरा ए दी मारे। ओरेकचिएट - पारंपरिक रूप से रागो डि कार्ने दी हॉर्स या ले सिमे दी रैपा के साथ परोसा जाता है - गैस्ट्रोनोमिक प्रोडोट्टी पिù अमाती दा टूटी में से एक है, मा हम स्कोपिरने अल्ट्री के कारण गए थे।
तराली पुग्लिसी
कुई सी सी ट्रोवा में बेस अल्ला प्रांत में गठित मोल्टिसाइम में कोट्टी ड्यू वोल्टे, प्राइमा बोलिटी ए पोई अल फोर्नो, आई तराल्ली पुगलीसी सोनो देई "बिस्कॉटी" चे सी ट्रोवानो। हनो रेडिसी नेला रसोई पोवेरा, रिचिडोनो पोची सामग्री ई मोल्टिसिमा मैनुअलिटो, इन्फैटी वेरो पारंपरिक रूप से कंफ़ेज़ियोनेटी स्लैब दा। रिस्पेतो ऐ तराल्ली कैम्पगना से और बेसिलिकाटा से आता है, जिसे पुगलीसी सोनो मोल्टो पिक पिक्कोली, ट्रान अल नॉर्ड डेला रीजन, गार्गानो क्षेत्र में, डोव सी ट्रोवानो तराल्ली ग्रैंडी, एक फॉर्मा डि एनेलो, जिसे हम ग्लि स्कैल्डटेली के नाम से जानते हैं। मैं तराली मोरे भुरभुरा Lyrics meaning: मैं, तेल के साथ impasati आ, जबकि मैं quelli क्रोकैंटी पढ़ो और पढ़ो शराब के साथ
Andria's Burrat
दिल के साथ एक फॉर्मैगियो, पीनो डि सस्टैंटा। All'apparenza sembra a qualsiasi formmaggio a पास्ता filata, लेकिन मैं इसे सीखता हूं अगर मैं il cuore di morbida stracciatella (स्टेसा पास्ता dell'esterno ma sminuzzata e mescolata con la panna) को स्कोप करता हूं। पुग एसेरे प्रोडोटा पुगलिया भर में, का उपयोग कर कच्चा लट्टे या पास्टरीज़ाटो, मेरा हमेशा टीका। बुर्राटा पकाने में अगर अबीना अल्ला परफ़ेज़ियोन कोन पोमोडोरी, एक्किउघे, इल कार्पैसिओ, आई गम्बरी… ची पिय ने हा, पिय ने मेट्टा!
तवोला में 20 कुली पुगलीसी चावल
ओगनी स्टैगियोन स्वयं और स्वयं के ओर्टागी, मछली और फल के साथ ले जाता है, और पुगलिया उन क्षेत्रों में से एक है जहां कच्चे माल की अधिक विविधता और गुणवत्ता. स्लैब टॉप्स डे रैपा एआई कार्डी, पेपरोनी, मेलानज़ेन, कार्सिओफी, लेगुमी, अल प्रोडोटी डि पोंड (मेग्लियो से डेल'एड्रियाटिको) जैसे कोज़े, स्कैम्पी, कैनोलिकची, ऑरेट ई रिक्की ... एस्टेट में और वसंत में अगर पारंपरिक रूप से पसंद किया जाता है पियाट्टी फ़्रेस्ची मछली और वनस्पति का एक आधार, ऑटुन्नो और इनवर्नो सी पासा के दौरान उपभोग के लिए दी पियाट्टी पिया सोस्तान्ज़ियोसी कम ला पास्ता ई ईई लेग्यूम कॉन ऑरटागी इनवर्नाली।
