स्क्रिवेवा कार्लो गोल्डोनी अपनी कविता ला स्टैगिओन डेल कार्नेवाले, ट्रैटो दाल हास्य नाटक ला माशेराटा डेल 1751 में:
“कार्निवेल स्टेज
सारी दुनिया बदल जाएगी.
ची स्टा बेन और ची स्टा मर्दाना
कार्नेवेल फ़ा रैलेग्रार।"
क्वेस्टो लो स्पिरिटो डेल कार्नेवेल, पज़ेरेलो, डायवर्टेंटे ई शेरज़ोसो, चे ट्रे ऑनडेट डि कोरियनडोली और मास्केरे टिंग डी मिल कलरी एंच ले नोस्ट्रे टैवोले। ई से कोरियनडोली ई स्टेले फिलांती न सोनो एवेक्टोरी इनडिस्कुसी, पर्चे नॉन पोर्टार्ली एंच ए टेबल इन वेस्ट गोलोसा?
सीआई ने इसके बारे में सोचा है शेफ फ्रेंको एलिबर्टी चियाचिएरे की प्राप्ति के लिए क्लासिक इम्पैस्टो से प्रस्थान करना और डिस्पेंसा में मार्मेलेट एपर्टे का उपयोग करके इसे सफ़ाविलंती रंगों से रंगना। पहले से ही, एक वर्ष से अधिक समय तक जीवित रहने से पहले और अभी भी।
क्या आप स्टेल फिलान्ती डेलो शेफ के साथ अपने शेर्ज़ो डि कार्नेवेल के लिए तैयार हैं?
कार्नेवेल की स्टेले फिलेंटी
सामग्री
250 ग्राम आटा 00
25 ग्राम ग्रेप्पा या सफेद वाइन या लिकर
तोरी की 50 ग्राम
1 ग्राम गंदा
1 ग्राम बुकिया डि लिमोन
25 ग्राम मक्खन
1 अंडा
फ्रैंक अलबर्टी
प्रक्रिया
लगभग 10 मिनट तक एक चिकना और सघन मिश्रण प्राप्त करने के लिए सभी बारीक सामग्रियों का उपयोग करके हाथ से या ग्रहीय मशीन में धोएं।
4 ग्राम सियास्कुना के पेस्ट को 100 भागों में बांट लें।
क्वाट्रो डिफरेंशियल कलरजियोनी (सिलीगी - मिर्टिली - एल्बिकोका - कीवी-फ्रैगोले) प्राप्त करने के लिए प्रत्येक भाग में 40 ग्राम कई मार्मेलटा मिलाएं।
मणि के साथ भरने को आकर्षित करें।
फिल्म से ढककर लगभग एक घंटे के लिए फ्रिज में ठंडा करें।
आईएल मटेरलो आई क्वाट्रो इम्पेस्टी और टैगलियारे ए स्ट्रिसिओलिन, एव्वोलगेंडोल ए यूनो स्टैम्पिनो दा कैनोलो के साथ एक 1 मिमी मोटा स्टेंडर।
175°C पर तेल में जमा दें।
ज़ुचेरो ए वेलो प्राइमा डि सर्वी के साथ छिड़कें।
