न्यू ऑरलियन्स व्यंजनों की एक रंगीन विरासत है, लेकिन जब तक आप वहां से नहीं आते, यह भ्रमित करने वाला हो सकता है। न केवल यह जानना मुश्किल है कि कौन से व्यंजन काजुन हैं और कौन से क्रेओल हैं, बल्कि चावल आधारित इन व्यंजनों को बनाए रखना भी मुश्किल हो सकता है! तो गंबो, जम्बालाया, दबा हुआ: वैसे भी क्या अंतर है?
Jambalaya
जम्बालया को पेएला का दूर का रिश्तेदार समझें। इसमें प्रोटीन और सब्जियाँ (कभी-कभी टमाटर, कभी-कभी नहीं), चावल, और परोसने से पहले उबाला हुआ या मिश्रित शोरबा शामिल होता है।
भिंडी
इसके विपरीत, गमबो (गाढ़े शोरबा के साथ सब्जियों और मांस या समुद्री भोजन का मिश्रण) पतला होता है और अलग से पकाए गए चावल के साथ सूप के रूप में कार्य करता है।
दबा
गमबो (जिसे सूप माना जाता है) के विपरीत, स्मूथर्ड एक मुख्य व्यंजन है जिसमें एक ही प्रकार के मोलस्क (उदाहरण के लिए क्रस्टेशियंस या झींगा) होता है जिसे गाढ़ी चटनी में डुबाया जाता है और कभी-कभी चावल के साथ परोसा जाता है।
निःसंदेह, इस तरह की किसी भी चीज को शहर के ऐतिहासिक सोमवार के पसंदीदा: लाल फलियाँ और चावल के साथ भ्रमित न करें। क्या आपके पास ये सब है?
