ओमोनिमा बैटलग्लिया के दिन की तैयारी, आईएल चिकन अंधेरा हो जाना यह एक विरासत है। इकोलो, इन चियाव लेस "बेलिकोसा" और पीयू हार्मोनियस, इन बेन ड्यू रिसेट: ट्रेडिशनल एंड मॉडर्न। पहली बार इतिहास की खोज के लिए लेगेंडेरियो पियाटो, चे पियासे एंकोरा ओग्गी।
चिकन अल्ला मारेंगो का इतिहास
नेपोलियन वह एक महान बुओंगस्टायो नहीं था, जो सिबो को केवल इल टेम्पो अपरिहार्य, मांगियावा डी फ्रेटा ई माई प्राइमा डेले बैटलली के लिए समर्पित था। यह मारेंगो में प्रसिद्ध, पर्सीओ, नेल पोमेरिगियो डेल 14 गिउग्नो 1800, डोपो उनके जीवन की सबसे महत्वपूर्ण जीत थी। ऑस्ट्रियाई सेना के खिलाफ एक लगभग अप्रत्याशित जीत, चेरियुसकी एक पलटवार के साथ एक बल्लेबाज, जनरल देसाईक्स के आगमन से ताजा ट्रूप के साथ संभव है। यूरोप के इतिहास में एक महत्वपूर्ण क्षण, जिसके लिए प्रसिद्ध ला सिट्टादिना दी है स्पिनेटा मारेंगो, एलेसेंड्रिया प्रांत में, और शानदार नेपोलियन। चे, अंत में दाई कैम्पी डी कॉम्बैटिमेंटो, चिसे अल सू कुओको में बदल गया डुनन्दो जो भी मांगियारे देता है। कमांडो और कुकिनियरी में कैसिन विसाइन के घटक होते हैं; नॉन एब्बे पोई इल टेम्पो प्रति पेंसारे ए पियाटो बेन कांगग्नाटो कॉन क्वेलो चे ग्लि पोर्टारोनो, ई कोसी मिसे इंसीमे पोलास्ट्रो, पोमोडोरी, यूओवा, फंगी, गेम्बेरी डी फिउमे, लिमोन के साथ ली स्प्रूज़ो और थोड़ा कॉन्यैक, और अपना पियाटो पेश किया। सफलता तत्काल और निश्चित थी: अब जो सबटिलो बट्टेज़ातो "पोलो अल्ला मारेंगो" आया वह अछूत हो गया।
डूनंड ने तुरंत नेपोलियन के साथ अधिक अनुरूप एक संस्करण पेश करते हुए, रिसेटा को संशोधित करने की कोशिश की। मा ओग्नी टेंटेटिवो फू इंडिट्रो जनादेश: इल जेनरल, सुपरस्टिज़ियोसो, प्रेटेंडेवा चे सेम्पर पिट प्रिपरैटो नेलो स्टेसो आइडेंटिको मोडो डेल जिओर्नो डेला बैटलग्लिया। नॉन टुटे ले फॉन्टी कॉनकॉर्डानो सुल्ला ओरिजिनल "फॉर्मूला"। ऐतिहासिक मास्सिमो अलबेरिनीउदाहरण के लिए, यह रखता है कि यह बहुत सरल है, केवल तेल, सफेद शराब और प्रीजेमोलो के साथ तली हुई चिकन: उदाहरण के लिए, आर्टुसी पोमोडोरी, गेम्बेरी और फंगी के बिना कोई संस्करण प्रस्तुत नहीं करता है, चे सोम्ब्रानो एसेरे एगियुंटे उत्तरोत्तर। मेरे मालिक को बटाग्लिया डी मारेंगो पसंद है, साथ ही इस रिसेट्टा में एक चे दी पौराणिक कथा है।
“… फू चियामाटो चिकन अल्ला मारेंगो; और अगर वह कहता है कि यह नेपोलियन की कृपा से हमेशा संभव था, तो वह उसकी योग्यता पर नहीं है, लेकिन मैं पेर्चे ग्लि राममेंटवा क्वेला ग्लोरियोसा विक्टोरिया हूं। पेलेग्रिनो आर्टुसी
ड्यू वर्जनी ट्रा डिजिओन एंड मॉडर्निटा
हम इसे उम्दा वाइन से बने क्लासिक संस्करण में और अधिक लेगर और सामंजस्यपूर्ण संबंध में प्रस्तावित करते हैं: केवल चिकन ब्रेस्ट, उमिडो में भुना हुआ चावल, पासाटा के साथ सॉस की तैयारी के साथ संगत और टेस्टी देई क्रोस्टेसी, एक मो 'डी बिस्क। सेगलियामो ग्लि स्केम्पी, डेलिसिटाज़ा ऐ गेमबेरी डी फिउम की तरह, मा पिउ फैसिलि दा ट्रोवरे, ई लैसियामो आई फंगी क्रूडी। Il crostone con l'uovo fritto, vece, divent un cristino appena spenellato di uovo, rosolato in Padella.
चिकन अल्ला मारेंगो - पारंपरिक चावल
6 लोगों के लिए सामग्री
1,2 किलो चिकन पेटो
500 ग्राम पोमोडोरी पेरीनी
150 ग्राम फंगी पुलिती मशरूम
6 यूवीए
6 फ़रीना गुंडे कोड
लहसुन
घोड़ा
सपाट घर की रोटी
गधा
प्रीज़ेमोलो ट्रिटाटो
विनो बियांको सेकको
गंदा
अतिरिक्त वर्जिन जैतून का तेल
