La Rossa का 67वां संस्करण Corte Franca (ब्रेशिया) में Relais Franciacorta में अभी समाप्त हुआ है। 33 नए तारे, 17 हरे तारे: ये रहे
23 नवंबर, 2021 को, मिशेलिन गाइड इटली का 67वां संस्करण: अंत में वापस और एक समापन कॉकटेल के साथ। 33 नए पुरस्कार विजेता सितारे, 2 सेकंड स्टार और कोई तीसरा नया स्टार नहीं, दुख की बात है। दूसरे वर्ष के लिए भी, अधिक टिकाऊ व्यंजनों को बढ़ावा देने वाले शेफ को ग्रीन स्टार से सम्मानित किया गया: 30 से कम नहीं। कई नवाचारों की अपेक्षा की जाती है, वास्तव में बहुत कम।
क्षेत्र जो "बढ़ते हैं"
सैकड़ों तारांकित रेस्तरां द्वारा प्रायद्वीप पर 20 क्षेत्रों का प्रतिनिधित्व किया गया। इसमें मोलिसे की कमी है, जो मिशेलिन के लिए मौजूद नहीं है। कैंपानिया और जेनोआ और उसके आसपास के दो नए सितारों जैसे क्षेत्रों में उच्च गुणवत्ता और अनुसंधान का बड़ा संकेत। पहले मिशेलिन स्टार, कई रेस्तरां, अपेक्षित नाम जैसेचिल्लाना, Fiore (CS) में सैन जियोवानी में एंटोनियो बियाफ़ोरा; हवा नेपल्स में शेफ पाओलो बैराले द्वारा; Cannavacciuolo अभियान विको इक्वेन्स (एनए) में शेफ निकोला सोमा के साथ जो एंटोनिनो की नई परियोजना का नेतृत्व कर रहे हैं। स्टीफ़न ज़िप्ल रेनॉन / सोप्राबोलज़ानो में 1908 रेस्तरां में, जिसने एक हरा सितारा भी जीता। निकिता सर्गेव ने जीता अपना पहला विकल्प खेल का कमरा पोर्टो सैन जियोर्जियो (एफएम) में; वेनिस के लिए स्थानीय माटेओ टैगलीपिएट्रा द्वारा; मिलान में, शेफ फ़ेलिक्स लो बासो अपने रेस्तरां में केवल 12 लोगों के लिए है घर और रेस्टोरेंट. सार्डिनिया में, आपको पहले स्टार की आवश्यकता है फिनिश अर्ज़ाचेना और सैडलर के लिए जो एक स्टार के साथ बदला लेता है क्लाउडियो सैडलर की तरह सैन तेओदोरो (एसएस) में और अपने दो युवा रसोइयों के लिए पुरस्कार जीता। सिसिली में फ्रैडिस मिनोरिस शेफ फ्रांसेस्को स्टारा ने पुला (सीए) में एक स्टार और एक ग्रीन स्टार जीता और शेफ मौरिसियो ज़िलो गैगिनो रेस्टोरेंट पलेर्मो से! Solaika Marrocco di . पर मारो और चिल्लाओ प्राइमो रेस्टोरेंट लेसे में, जिसने भी जीता मिशेलिन यंग शेफ अवार्ड 2022.
इसके बजाय, कई नाम अपने सितारों को खो रहे हैं, उन लोगों को छोड़ रहे हैं जो रेस्तरां बंद होने के कारण अपने सितारों को खो रहे हैं, जिसमें कोस्टारडी भाइयों के रेस्तरां (कमरे में उन लोगों से एक आह के बीच) शामिल हैं।
दो एक्स दो सितारे
दो-सितारा शेफ जियोवानी सोलोफ्रा, ट्रे ओलिवी डि पेस्टम (एसए) की अविश्वसनीय उपलब्धि, शून्य से दो सितारों तक जा रही है। बेनेवेंटो प्रांत में टेलेस टर्म में ग्यूसेप इन्नोटी द्वारा क्रेसियोस के लिए दो सितारे भी।
30 हरे तारे
2021 तक, उन्होंने इतालवी इतिहास के पहले हरे सितारों, माटेओ मेटुलियो, रोक्को डी सैंटिस और डेविड ओल्डानी पर विजय प्राप्त की थी। 2022 के लिए वे फेडेरिका पेलेग्रिनी मंच पर पुरस्कार प्रदान करते हैं। सितारों और बिब गोरमैंड पते (€ 35 से कम की गुणवत्ता / मूल्य अनुपात के साथ) दोनों के साथ उनके पारिस्थितिक कार्य के लिए पहचाने जाने के लिए। सबसे प्रसिद्ध नामों में वेनिस में माज़ोर्बो द्वीप पर वेनिसा रेस्तरां, कॉर्टिना में सैन ब्राइट, सलीना में साइनम और वाल्टेलिना में एक खेत ला प्रीसेफ हैं। ट्रेंटिनो और ऑल्टो अडिगे के बीच रेस्तरां की एक महत्वपूर्ण उपस्थिति पर ध्यान दें। इसके पहले मिशेलिन स्टार के अलावा, रेनॉन / सोप्राबोलज़ानो में शेफ स्टीफ़न ज़िप्पल का 1908 रेस्तरां भी है।
विशेष मूल्य
ब्लैंकेन द्वारा पेश किया जाने वाला मिशेलिन शेफ मेंटर अवार्ड, एक ऐतिहासिक तीन मिशेलिन सितारों, दाल पेस्कोटोर रेस्तरां की शेफ नादिया सेंटिनी को जाता है। रूम सर्विस के लिए इंट्रेसी ट्रेनिंग स्कूल द्वारा पेश किया गया, मिशेलिन रूम सर्विस 2022 पुरस्कार दो मिशेलिन सितारों के साथ रोम में इल पग्लियाशियो रेस्तरां के बटलर मैटेयो जैपाइल को प्रदान किया गया। ब्रुनेलो डि मोंटालिनो कंसोर्टियम द्वारा पेश किया जाने वाला सबसे अच्छा सोमेलियर 2022, कुप्पेलरेन (बीजेड) रेस्तरां से सोनजिया एगर को जाता है।
नई बीआईबी गौरमांड
Le Bib Gourmand एक ऐसे रेस्तरां का प्रतीक है जो € 35 से कम के पूर्ण मेनू के साथ एक सुखद भोजन अनुभव प्रदान करता है। 2022 गाइड में, कुल 20 रेस्तरां के लिए 255 नए बिब गौरमांड हैं। नोट, गैलरी में, ट्यूरिन, लोम्बार्डी में कुछ पते और मिलान में एक चीनी रेस्तरां ले नोव स्कोडेल भी। "रोम वह शहर है जो बिब गौरमंड की प्रधानता का दावा करता है: कुल मिलाकर 10, जिसमें 4 नए शामिल हैं। उनमें से, "चारनेल" में रॉय कासेरेस का नया रोमांच, एक जीवंत और आधुनिक प्रस्ताव ”, मिशेलिन इटली गाइड के निदेशक सर्जियो लोवरिनोविच ने कहा। सबसे अधिक बिब गौरमांड वाला क्षेत्र अभी भी 35 रेस्तरां के साथ एमिलिया-रोमाग्ना है।
फ्रांसियाकोर्टा, तीन साल के लिए नया मिशेलिन हाउस
पत्रकारों और रसोइयों ने वाइन क्षेत्र के केंद्र में स्थित रेलैस फ्रांसियाकोर्टा में मुलाकात की, जिसने इस वर्ष और अगले दो के लिए गाइड की प्रस्तुति की मेजबानी करने का निर्णय लिया है। फ्रांसियाकोर्टा लोम्बार्डी में ब्रेशिया और लेक इसेओ के बीच का पहाड़ी क्षेत्र है, जहां घरेलू इतालवी क्लासिक पद्धति का उत्पादन किया जाता है, जो 1995 में DOCG पदनाम प्राप्त करने वाला पहला व्यक्ति है। इसे शारदोन्नय, पिनोट नीरो और पिनोट बियान्को से प्राप्त किया जाता है, इसे शैम्पेन के रूप में विनिफाइड किया जाता है। पहले से ही वर्षों से, इस क्षेत्र में उत्पादकों के काम के लिए धन्यवाद, इसने उच्च गुणवत्ता वाली भूमि पर फ्रांसीसी को चुनौती दी है। मिशेलिन गाइड की प्रस्तुति के साथ, वे इस परियोजना में शराब और क्षेत्र को बढ़ावा देने के लिए एक और बिंदु को चिह्नित करना चाहते हैं।
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