रेड वाइन उब्रियाची के साथ स्पेगेटी

यह रेड वाइन स्पेगेटी एक क्लासिक है: मजबूत रेड वाइन के एक बड़े पंच के साथ गहरा स्वादिष्ट लहसुन पास्ता। स्पेगेटी उब्रियाची (जैसा कि यह भी जाना जाता है) समृद्ध और मलाईदार, थोड़ा तीखा और बिल्कुल नशे की लत है।

मॉन्ट्रियल की हाल की यात्रा पर, हमारी पसंदीदा चीजों में से एक स्पेगेटी उब्रियाची, या रेड वाइन में स्पेगेटी थी। इतालवी में, ubriachi का मतलब नशे में है, इसलिए यह अनिवार्य रूप से नशे में स्पेगेटी या नशे में नूडल्स है। यह रेड वाइन, लहसुन, जैतून का तेल, मक्खन, स्पेगेटी और पार्मिगियानो से बना एक क्लासिक इतालवी व्यंजन है। यह आश्चर्यजनक है!

स्पेगेटी उब्रियाची क्या है?

स्पेगेटी उब्रियाची, जिसे ड्रंकन स्पेगेटी के नाम से भी जाना जाता है, स्पेगेटी को एक उज्ज्वल बरगंडी मक्खन सॉस में फेंक दिया जाता है, जिसे लहसुन और लाल मिर्च के गुच्छे के साथ पकाया जाता है, और बारीक कद्दूकस किए हुए परमेसन चीज़ की एक उदार मात्रा के साथ समाप्त होता है। यह समृद्ध, स्वाद से भरपूर और बेहद संतोषजनक है।

रेड वाइन में स्पेगेटी का स्वाद कैसा होता है?

रेड वाइन में स्पेगेटी वाइन के स्पर्श के साथ सरल, फिर भी समृद्ध है। इसे एग्लियो ई ओलियो की तरह समझें लेकिन अम्लता के संकेत के साथ (जैसे आप नींबू के पेस्ट में स्वाद लेते हैं) और एक अच्छी रेड वाइन की गर्म समृद्धि। मक्खन एक स्वादिष्ट मलाईदार नोट जोड़ता है, कुचल लाल मिर्च मसाले का एक संकेत जोड़ता है, और पनीर उमामी और नमकीनता जोड़ता है।

स्पेगेटी उब्रियाची कहाँ से हैं?

नशे में धुत स्पेगेटी इटली के उम्ब्रिया क्षेत्र का एक क्लासिक टस्कन व्यंजन है। जब पास्ता को वाइन में पकाया जाता है, तो नूडल्स एक गहरे महोगनी रंग के होते हैं और एक गहरे, बोल्ड, थोड़े मीठे और तीखे उमामी स्वाद के साथ छोड़ दिए जाते हैं।

स्पेगेटी उब्रियाची के लिए किस तरह की शराब?

टस्कनी में, वे स्थानीय रेड वाइन का उपयोग करते हैं, जैसे कि सग्रांटिनो या सांगियोवेस अंगूर से बनी कोई चीज़। सच में, आप जिस भी रेड वाइन को पीना पसंद करते हैं, वह इस व्यंजन के लिए ठीक काम करेगी, क्योंकि आप इसे उबाल कर कुछ भी नहीं करेंगे। यह महंगा होना जरूरी नहीं है, और वास्तव में, पहली बार हमारे पास यह व्यंजन था, मैंने अपने सर्वर से पूछा कि वे सॉस के लिए किस तरह की शराब का इस्तेमाल करते हैं और उसने कृपया रसोई से पूछा। यह शराब का एक विशाल मामला निकला जो सबसे सस्ता था जो उन्हें मिल सकता था।

रेड वाइन के साथ स्पेगेटी कैसे बनाएं

रेड वाइन में स्पेगेटी बनाना सरल लेकिन शानदार है। डीप-टोंड पास्ता किसी भी डिनर पार्टी में या यहां तक ​​कि एक विशेष वीक नाइट ट्रीट के रूप में फिट बैठता है।

सुगंधित पदार्थ गरम करें। एक बड़े कड़ाही में, जैतून का तेल, मक्खन, लहसुन और चिली फ्लेक्स डालें। मध्यम आँच पर अरोमैटिक्स को धीरे से गरम करें, जब तक कि लहसुन नरम न हो जाए, लेकिन ब्राउन न हो जाए और सब कुछ अद्भुत खुशबू आ रही हो।

शराब कम करें। एरोमैटिक्स में वाइन डालें, आँच को तेज़ करें और थोड़ी मोटी चटनी तक कम करें। आपका लक्ष्य दो-तिहाई कम करना है, इसलिए ध्यान दें कि पैन में शराब कितनी अधिक बढ़ जाती है।

पास्ता पकाएं। जबकि सॉस कम हो रहा है, पास्ता को अल डेंटे से 3 मिनट पहले पैकेज निर्देशों के अनुसार पकाएं क्योंकि हम वाइन सॉस में पास्ता खाना बनाना समाप्त कर रहे हैं ताकि सभी स्वादिष्टता अवशोषित हो जाए।

शराब में पास्ता खत्म करो। फ्लिप-फ्लॉप की एक जोड़ी पहनें और पास्ता को पानी से सीधे वाइन सॉस के साथ पैन में हटा दें (एक बार जब यह पर्याप्त कम हो जाए)। थोड़ा मक्खन और सोया सॉस का स्पर्श डालें और सब कुछ उबाल लें। पास्ता को अल डेंटे तक पकाएं, आवश्यकतानुसार हिलाते रहें, जब तक कि सॉस चमकदार न हो जाए और स्पेगेटी के प्रत्येक स्ट्रैंड को कोट न कर दे।

उस पर पनीर डालें। पास्ता को गर्मी से निकालें और पनीर को खत्म करने के लिए जोड़ें। एक साथ मिलाएं, पनीर को पिघलने दें, और स्पेगेटी के ऊपर, यदि आवश्यक हो तो थोड़ा स्टार्चयुक्त पास्ता पानी के साथ ढीला करें।

Plano। स्पेगेटी को एक प्लेट पर हिलाएं और ताज़ी पिसी हुई काली मिर्च, अधिक चीज़, और वास्तव में अच्छे जैतून के तेल की एक उदार बूंदा बांदी के साथ समाप्त करें। आनंद लेना!

रेड वाइन के साथ हमारी स्पेगेटी

हमने इस उमामी को और भी आकर्षक और स्वादिष्ट बनाने के लिए क्लासिक संस्करण से थोड़ा विचलित किया। हमारा गुप्त घटक सोया सॉस है! यह सिर्फ सही मात्रा में नमक और उमामी जोड़ता है और इसे सब कुछ और थोड़ा और ओम्फ देता है। थोड़ा ही है, लेकिन यह परमेसन की नमकीन उमामी को बाहर लाने में बहुत फर्क पड़ता है।

रेड वाइन में स्पेगेटी के लिए सामग्री

केवल 8 सामग्रियां हैं जो इसे एक सुपर सरल रात्रिभोज बनाती हैं, खरीदारी के लिहाज से यह मूल रूप से एक पेंट्री भोजन है!

• जैतून का तेल - यदि आप सुंदर दिखना चाहते हैं, तो दो अलग-अलग प्रकार के जैतून का तेल चुनें, एक जिसे आप खाना पकाने के लिए उपयोग करते हैं और दूसरा जिसे आप खत्म करने के लिए उपयोग करते हैं। खाना पकाने के लिए एक जैतून का तेल एक उच्च अंत परिष्करण तेल की तुलना में अधिक किफायती है। इस रेसिपी में आप अपने मानक कुकिंग ऑलिव ऑयल का उपयोग कर सकते हैं, हम आमतौर पर फ़िलिपियो बेरियो या कैलिफ़ोर्निया ओलिव रेंच जैसी चीज़ों की तलाश करते हैं जो सुपर वॉलेट फ्रेंडली हों और अधिकांश किराने की दुकानों पर उपलब्ध हों। आप इसके साथ अपना पास्ता भी खत्म कर सकते हैं, लेकिन अगर आप थोड़ा अतिरिक्त विलासिता चाहते हैं, तो खत्म करने के लिए जैतून का तेल चुनें। फिनिशिंग ऑलिव ऑयल के स्वाद में काफी अंतर होता है, तीखा और बोल्ड से लेकर फ्रूटी और स्मूद तक, इसलिए यह चुनना सबसे अच्छा है कि आप किस फ्लेवर को पसंद करते हैं।
• लहसुन - लहसुन की 4 कलियां हल्की गरमी की मिठास और बेस नोट मिलाती हैं। यदि आप लहसुन के प्रेमी हैं, तो बेझिझक और जोड़ें।
• मिर्च के गुच्छे - गर्मी और गर्मी को दूर करने के लिए बस थोड़े से चिली फ्लेक्स.
• Manteca - हम इसका उपयोग वाइन को एक सुंदर चमकदार सॉस में इमल्सीफाई करने के लिए करने जा रहे हैं। यदि आप कर सकते हैं तो एक अनसाल्टेड ग्रास-फेड मक्खन चुनें, अन्यथा फ्रिज में मक्खन ठीक काम करता है।
• स्पघेटी - यह काफी मानक है, आप यहां एक ताजा पास्ता के बजाय एक सूखी स्पेगेटी चुनना चाहते हैं क्योंकि पास्ता सॉस में खाना बनाना खत्म कर देता है और एक सूखी स्पेगेटी बेहतर रहती है।
• रेड वाइन - हम यहां जो खोज रहे हैं वह एक सुंदर लेकिन बहुत सुंदर बोतल नहीं है, ऊपर नोट देखें।
• सोया सॉस - उमामी को ऊपर उठाने के लिए बस थोड़ा सा सोया सॉस। हम यमसा का उपयोग करना पसंद करते हैं।
• परमेज़न - यह असली सामान होना चाहिए जिसे आप अपने लिए संतुष्ट करते हैं, हरी बोतल से कुछ भी नहीं! पार्मिगियानो रेजिगो का एक अच्छा टुकड़ा लें, आपकी स्वाद कलिकाएँ आपको धन्यवाद देंगी।

रेड वाइन में स्पेगेटी के साथ क्या परोसें?

इसे एक उज्ज्वल और स्फूर्तिदायक काले सलाद और कुछ खट्टे फ़ोकैसिया या नरम लहसुन के रोल के साथ परोसें, जो कि इतालवी आराम भोजन में परम है।

उम्मीद है कि आपके भविष्य में रेड वाइन की रात हो!
योग्य स्टीफ

रेड वाइन में स्पेगेटी

स्पेगेटी उब्रियाची समृद्ध और मलाईदार, थोड़ा तीखा और बिल्कुल नशे की लत है।

2 . परोसता है

तैयारी का समय 5 मिनट

पकाने का समय 25 मिनट

कुल समय 30 मिनट

• 2 बड़े चम्मच जैतून का तेल और खत्म करने के लिए अतिरिक्त
• लहसुन के 6 लौंग बारीक पतला
• 1/4 छोटा चम्मच लाल मिर्च के गुच्छे, या इच्छानुसार अधिक
• मक्खन के 4 बड़े चम्मच
• 8 औंस स्पेगेटी
• 1.5 कप रेड वाइन
• 2 चम्मच सोया सॉस
• 1/4 कप पार्मिगियानो रेजियानो चीज़ बारीक कद्दूकस किया हुआ

• एक बड़े कड़ाही में जैतून का तेल, लहसुन, चिली फ्लेक्स और 1 बड़ा चम्मच मक्खन डालें और मध्यम आँच पर गरम करें। कुक, कभी-कभी सरकते हुए, लहसुन नरम होने तक, लेकिन ब्राउन नहीं, लगभग 3 मिनट तक।

• वाइन डालें और आँच को मध्यम से तेज़ कर दें और तब तक उबालें जब तक कि यह कम न होने लगे।

• जबकि सॉस पक रहा है, पास्ता को अल डेंटे होने से 3 मिनट पहले पकाएं। फ्लिप फ्लॉप का उपयोग करके स्पेगेटी को सीधे खाना पकाने के पानी से बाहर निकालें और कम वाइन सॉस में डालें।

• बचा हुआ मक्खन और सोया सॉस डालें और उबाल आने दें। सॉस के गाढ़ा होने तक और पास्ता के चमकदार और अच्छी तरह से लेपित होने तक, बीच-बीच में हिलाते हुए पकाएं।

• पास्ता को गर्मी से निकालें और समान रूप से पिघलने के लिए हिलाते हुए पनीर डालें। यदि आवश्यक हो, पनीर को समान रूप से पिघलाने में मदद करने के लिए एक बार में पास्ता पानी 1 बड़ा चम्मच डालें।

• ताज़ी पिसी हुई काली मिर्च और जैतून के तेल की एक बूंदा बांदी के साथ परोसें। आनंद लेना!

पोषण संबंधी जानकारी

रेड वाइन में स्पेगेटी

प्रति अनुपात राशि

कैलोरी वसा से 872 कैलोरी 370

%दैनिक मूल्य*

वसा 41,1g63% तक

संतृप्त वसा 18.4g115% तक

कोलेस्ट्रॉल 69 मिलीग्राम23% तक

सोडियम 411 मिलीग्राम18% तक

पोटैशियम 421 मिलीग्राम12% तक

कार्बोहाइड्रेट 91,2g30% तक

फाइबर 3.9gसोलह%

चीनी 3,8जी4%

प्रोटीन 19,4g39% तक

*प्रतिशत दैनिक मूल्य 2000 कैलोरी आहार पर आधारित होते हैं।