एवोकैडो और चीनी ककड़ी सलाद मैं एक खाद्य ब्लॉग हूं मैं एक खाद्य ब्लॉग हूं

क्या आप जहां हैं वहां गर्मी है? हम गर्मी की लहर से गुजर रहे हैं और यहां तक ​​कि स्टोव चालू करने के बारे में सोचने से भी मैं गर्म हो जाता हूं। बेशक, यह मुझे पनीर वाले आलू के पकौड़े बनाने जैसे पागलपन भरे काम करने से नहीं रोकता है, लेकिन जब भी संभव हो मैं कच्चे व्यंजनों को ठंडा करना पसंद करता हूं। और जब यह वास्तव में गर्म होता है, तो मैं अपने सर्वकालिक पसंदीदा ताज़ा व्यंजन की ओर रुख करता हूं: खीरे का सलाद।

मुझे खीरा बहुत पसंद है. वे कुरकुरे, लगभग मीठे, रसदार और बहुत ताज़ा हैं। विशेष रूप से जब उन्हें ठंडा किया जाता है और एक नशीले तिल-सोया ड्रेसिंग में लेपित किया जाता है। खीरा गर्म मौसम का उत्तम भोजन है और चीनी खीरे का सलाद खीरे जैसी ठंडक वाली कहावत का प्रतीक है। कुचला हुआ खीरे का सलाद चीन में सबसे लोकप्रिय ठंडे व्यंजनों में से एक है और यह वास्तव में कोई आश्चर्य की बात नहीं है क्योंकि यह अपने आप में या लगभग किसी भी चीनी व्यंजन के साथ मेज पर बहुत अच्छा लगता है।

यह मूल रूप से आपका क्लासिक स्मैश्ड खीरे का सलाद है, लेकिन थोड़े से बदलाव के साथ: एवोकाडो। मुझे कुरकुरे खीरे के साथ मलाईदार मक्खन जैसी शीट के लिए एवोकैडो जोड़ना पसंद है। हर चीज़ को भुने हुए तिल, सोया सॉस और काले सिरके की ड्रेसिंग से सजाया गया है जो स्वादिष्ट, मीठा और नशीला है।

खीरा और एवोकैडो सलाद क्यों?

यह एकदम सही सलाद है, जब आप भूखे हों लेकिन कुछ भी पकाना नहीं चाहते हों तो जल्दी और आसानी से तैयार हो जाता है। कुरकुरे खीरे कुरकुरे और ताज़ा होते हैं, और एवोकाडो वज़न और मलाईदारपन जोड़ते हैं। आपको नहीं लगता होगा कि सलाद संतोषजनक होते हैं, लेकिन यह है।

उत्तम ककड़ी और एवोकैडो सलाद के लिए सामग्री

• खीरे इस सलाद के लिए सबसे अच्छे खीरे लंबे अंग्रेजी या फ़ारसी हैं। ये दोनों खीरे पतले छिलके वाले हैं, यानी आपको इन्हें छीलने की जरूरत नहीं है। वे पानीदार होने के बजाय लगभग बीजरहित और कुरकुरे होते हैं। अंग्रेजी खीरे व्यास और लंबाई दोनों में थोड़े बड़े होते हैं। मैं वास्तव में फ़ारसी खीरे पसंद करता हूं क्योंकि वे छोटे होते हैं, लेकिन दोनों ही इस सलाद के लिए बिल्कुल उपयुक्त हैं। मोटी, मोमी त्वचा वाले खीरे से दूर रहें। चीनी खीरे के सलाद के लिए आमतौर पर खीरे को काटा जाता है: आमतौर पर सभी खीरे को सलाद के लिए काटा जाता है, लेकिन इस मामले में मैंने उन्हें केवल सौंदर्य संबंधी कारणों से काटा है। प्यार में पड़ने का कारण वह उबड़-खाबड़ और बेतरतीब खड़ी धारें हैं जो प्यार में पड़ने से मिलती हैं। अतिरिक्त कोने और दरारें सॉस को सोख लेती हैं और खीरे को अंदर तक सीज़न कर देती हैं। चपटा करने के लिए, बस एक ब्लेड या बेलन के किनारे का उपयोग करें।
• वकीलों वकील उबाऊ हैं. मैंने यह वहां कहा था. वे नख़रेबाज़ हैं, वे महंगे हो सकते हैं, और हर एक आश्चर्यचकित करने वाला है। लेकिन वे इसके लायक भी हैं. एवोकाडो इतना लोकप्रिय होने का एक कारण है। बेहतर स्लाइसिंग सफलता सुनिश्चित करने के लिए मैं हमेशा हरे एवोकैडो खरीदता हूं और उन्हें घर पर पकाता हूं। इस लेख में बाद में सही एवोकाडो कैसे चुनें, इसके बारे में और जानें।
• सोया सॉस। बहुत सारे सोया सॉस हैं। मैं सोया सॉस के बारे में एक संपूर्ण ब्लॉग पोस्ट लिख सकता हूँ! अधिकांश अच्छे एशियाई किराना स्टोर सैकड़ों विभिन्न प्रकार के लिए एक संपूर्ण गलियारा समर्पित करते हैं। जाहिर है, सबसे अच्छा वह है जो आपकी पेंट्री में है, लेकिन यदि आप छोटे हैं या अपने सोया सॉस संग्रह का विस्तार करना चाहते हैं, तो प्राकृतिक पेय चुनना सुनिश्चित करें। बाज़ार में दो मुख्य प्रकार के सोया सॉस उपलब्ध हैं: प्राकृतिक रूप से किण्वित/किण्वित और रासायनिक रूप से उत्पादित। इसकी गहरी, जटिल सुगंध और स्वाद के लिए इसे पीसा हुआ या प्राकृतिक रूप से किण्वित करवाएं। हमें अमॉय और ली कुम की बहुत पसंद हैं। ऐसे में आप हल्के सोया सॉस की तलाश में हैं। यदि आपको सोया सॉस का पहला अर्क/पहला निचोड़ मिल जाए तो और भी बेहतर।
  
• चीनी काला सिरका. काला सिरका, जिसे झेंजियांग या चिंकियांग सिरका के रूप में भी जाना जाता है, चावल पर आधारित सिरका है जो फलयुक्त, थोड़ा मीठा, नमकीन और कुछ हद तक बाल्समिक जैसा होता है। यह अम्लता और मिठास जोड़ता है और चीनी व्यंजनों का मुख्य आधार है। इसका उपयोग ठंडे ऐपेटाइज़र (इसकी तरह!), ब्रेज़्ड प्रोटीन और मीटबॉल के लिए सॉस के रूप में किया जाता है। आप इसे नियमित सिरके की तरह उपयोग कर सकते हैं और यह थोड़ी अधिक जटिलता जोड़ देगा। यह अधिकांश किराना दुकानों के एशियाई गलियारे में, आपके स्थानीय एशियाई किराना स्टोर पर या ऑनलाइन बेचा जाता है। यदि आपके पास एक नहीं है, तो आप चावल के सिरके या नियमित सफेद सिरके का उपयोग कर सकते हैं, लेकिन यह वैसा नहीं होगा।
  
• भुना हुआ तिल का तेल। भुने हुए तिल का तेल इस व्यंजन में अविश्वसनीय मात्रा में सुगंध जोड़ देगा। यह बेहद पौष्टिक, स्वादिष्ट और बहुत स्वादिष्ट है। यह नियमित तिल के तेल (जो आमतौर पर खाना पकाने में उपयोग किया जाता है) के समान नहीं है। भुने हुए तिल का तेल भुने हुए तिल के बीजों से बनाया जाता है और यह एक बहुत ही अच्छे जैतून के तेल की तरह एक फिनिशिंग तेल है। हमारा पसंदीदा ब्रांड जापानी ब्रांड, कडोया है, जो अपनी प्रतिष्ठित बोतल के आकार और पीली टोपी के साथ है। आप इसे अधिकांश किराना दुकानों के एशियाई गलियारे में, अपने स्थानीय एशियाई किराना स्टोर पर, या ऑनलाइन पा सकते हैं।
  
• सुगंधित। लहसुन, लाल प्याज, और सीताफल इस सलाद में कुछ पिज्जाज़ मिलाते हैं। लहसुन का मिट्टी जैसा गुण और लाल प्याज की मसालेदार अम्लता खीरे के तटस्थ रस के साथ अच्छी तरह से मेल खाती है। लहसुन के लिए, हम स्थानीय रूप से उगाए गए थोक लहसुन खरीदना पसंद करते हैं, लेकिन जाहिर है कि छोटे जालीदार थैलों में लहसुन के बल्ब भी काम करेंगे, लेकिन वे उतने अच्छे नहीं हैं। इसके आकार के अनुसार सख्त, भारी लाल प्याज चुनें। सीलेंट्रो उन जड़ी-बूटियों में से एक है जो अविश्वसनीय मात्रा में ताजगी जोड़ती है, इसलिए यह मानकर कि आप उन लोगों में से एक हैं जो इसे पसंद करते हैं, इसका ढेर सारा सेवन करें।

सही एवोकाडो कैसे चुनें?

आह, शाश्वत प्रश्न: क्या आप एवोकैडो लॉटरी जीतेंगे? बहुत सारे कारक हैं। क्या आपका एवोकाडो पूरी तरह पका होगा? क्या यह दाग और खरोंच से मुक्त होगा? क्या गड्ढा उचित आकार का होगा या जितना आपने सोचा था उससे बड़ा होगा?

कच्चा एवोकैडो खरीदें: हालांकि एक उत्तम एवोकैडो की गारंटी देने का कोई तरीका नहीं है, मेरे पास आपके लिए कुछ सुझाव हैं। मैं अपने सख्त हरे एवोकैडो खरीदना पसंद करता हूं और उन्हें घर पर पकने देता हूं। हां, आपको थोड़ी योजना बनानी होगी, लेकिन यदि आप अपने एवोकाडो को हरे रंग में खरीदते हैं, तो इसका मतलब है कि उन्हें पकने के लिए उत्सुकता से दबाव डालने वाले लोगों से बुरी चोटें नहीं मिलेंगी। ;सुपरमार्केट के लिए.

काउंटर पर पका हुआ: कुछ दिनों तक काउंटर पर खड़े रहने के बाद, आपका एवोकाडो शायद पक जाएगा, लेकिन गूदेदार नहीं, पूरी तरह से हरे रंग का और भूरे रंग के घावों का कोई निशान नहीं। जब आप एवोकैडो को अपनी हथेली में रखेंगे तो यह भारी लगेगा। अपनी उंगलियों को निचोड़े बिना अपनी हथेली को धीरे से दबाएं। जहां एवोकैडो हल्के, दृढ़ दबाव में देता है वहां थोड़ा सा देना चाहिए। यह थोड़ा नरम होगा लेकिन बिल्कुल नरम नहीं होगा. अब उनका उपयोग करने का अच्छा समय है! यदि आप उन्हें खाने के लिए तैयार नहीं हैं, तो उन्हें एक या दो दिन के लिए रेफ्रिजरेटर में रख दें।

पकने की जांच करें: जांच करने का दूसरा तरीका यह है कि इसके छोटे सूखे तने (जिसे नेवल बड या नाभि भी कहा जाता है!) को हटा दें और देखें कि इसके नीचे कौन सा रंग है। यदि यह चमकीला हरा है, तो मुझे पता है कि यह अच्छा है। यदि बार हिलना नहीं चाहता है, तो इसका मतलब है कि उसे थोड़ा और समय चाहिए। और यदि यह मोटा और नीचे से भूरा है, तो यह मूल रूप से रोने, भूरे टुकड़ों को काटने और कुछ उदास, बिल्कुल सही नहीं गुआकामोल डालने का समय है।

एवोकैडो को सुरक्षित रूप से कैसे काटें और छीलें

वकील का हाथ, यहीं पर आपने अपना हाथ काटा, यह असली है। मैं आपसे विनती करता हूं कि अपने एवोकैडो को अपने हाथ में न काटें! ईआर डॉक्टर के शब्दों में, जिन्होंने मुझे वापस जोड़ दिया, मैं आपको डरावनी कहानी बता सकता हूं कि कैसे मैंने अपनी हथेली को 'मोड़' दिया, लेकिन मुझे लगता है कि हम सभी यहां वयस्क हैं और बस एवोकाडो को सुरक्षित रूप से काटना चाहते हैं।

एवोकाडो को काटने का सबसे सुरक्षित तरीका यह है कि एवोकाडो को एक कटिंग बोर्ड पर रखें और सावधानी से इसे लंबाई में, आधा काट लें, गड्ढे को घुमाते हुए, अपनी उंगलियों को गैप से दूर रखें। एवोकैडो के आधे भाग को पलट कर निकाल लीजिये. बचे हुए आधे हिस्से (छेद सहित) को रसोई के तौलिये पर रखें और चाकू को सावधानी से छेद में थपथपाएं ताकि वह फंस जाए। चाकू को मोड़ें और कोर को हटा दें। यह नीचे दी गई विधि से थोड़ा अधिक खतरनाक है।

अन्यथा, यदि आप आधे एवोकैडो से कोर निकालने में सहज महसूस नहीं करते हैं, तो कटे हुए एवोकैडो के चारों ओर लंबाई में एक और कट लगा दें। आधे में ताकि इसमें दो चौथाई भाग हो जाएं, जिससे आपकी उंगलियों से कोर को निकालना आसान हो जाएगा। यह गड्ढे को हटाने का सबसे सुरक्षित तरीका है।

एक बार जब कोर हटा दिया जाता है, तो एवोकैडो को त्वचा से हटाने का सबसे आसान तरीका यह है कि एवोकैडो को कटिंग बोर्ड पर नीचे की ओर से काटकर रखें और इसे छील लें। बेशक, यदि आप सौंदर्यशास्त्र के बारे में चिंतित नहीं हैं, तो आप इसे हटाने के लिए एक चम्मच का उपयोग कर सकते हैं।

गर्मियों की शुभकामनाएँ सलाद!
मुझे आशा है कि आप इस एवोकैडो और खीरे के सलाद को अपने ग्रीष्मकालीन आहार में शामिल करेंगे। यह सर्वोत्तम हैं।

पुनश्च: यदि आप इसके साथ जाने के लिए कुछ ढूंढ रहे हैं, तो इन झा जियांग मियां/सॉसी पोर्क नूडल्स, मसालेदार झींगा और तली हुई मटर, या यांग चाउ फ्राइड राइस आज़माएं।