यदि आपने कभी यूरोप से ऑमलेट का ऑर्डर दिया है, तो आप जानते हैं कि आपको संयुक्त राज्य अमेरिका में ज्ञात और पसंद किए जाने वाले ऑमलेट से बहुत अलग कुछ परोसा गया था। कई अमेरिकी अधपके अंडों से असहज हैं (हैलो, साल्मोनेला का खतरा!), लेकिन यूरोप में इस पेस्ट्री और इसकी अपर्याप्त गुणवत्ता की मांग की जाती है। चाहे आप किसी एक शैली को स्वयं पकाने की योजना बना रहे हों या किसी यूरोपीय रेस्तरां में इसका अनुभव करने की योजना बना रहे हों, यहां अमेरिकी और फ्रेंच ऑमलेट के बीच मुख्य अंतर हैं।
अमेरिकन टॉर्टिला क्या है?
एक अमेरिकी टॉर्टिला, जैसा कि ऊपर फोटो के शीर्ष पर दिखाया गया है, में पैन से एक सुनहरी परत निकली हुई है, और सतह क्रेटरों के साथ असमान है। यह प्रभाव इसलिए होता है, क्योंकि एक कड़ाही में स्टेक की तरह, तले हुए अंडों को तेज़ आंच पर पकाया जाता है और अंडे के सेट होने तक बिना छुए छोड़ दिया जाता है। गोल टॉर्टिला को आधा मोड़कर परोसा जाता है। अक्सर, मांस और सब्ज़ियों जैसी सामग्री को बाद में मिलाने के बजाय अंडे में पकाया जाता है।
फ़्रेंच ऑमलेट क्या है?
फ्रेंच ऑमलेट, जैसा कि ऊपर फोटो के नीचे दिखाया गया है, की सतह चिकनी है और बिना किसी भूरेपन के इसका बाहरी भाग हल्का पीला है। अंडे को तली में चिपकने से रोकने के लिए पैन को लगातार हिलाने से यह बेशकीमती लुक प्राप्त होता है, जबकि अंडे को कांटे से फेंटने से वे समान रूप से पक जाते हैं। जैसे ही अंडे पैन के तल पर जमना शुरू करते हैं, ऑमलेट को एक सिलेंडर में रोल किया जाता है, भले ही अंडे का कुछ हिस्सा अभी भी गीला और अधपका हो। भराई, आमतौर पर जड़ी-बूटियाँ या पनीर, रोल करने से पहले टॉर्टिला के केंद्र में डाली जाती हैं।
पकाए जाने वाले अमेरिकी ऑमलेट के विपरीत, फ्रेंच ऑमलेट में एक अपर्याप्त केंद्र होता है जो ऑमलेट खोलने पर बाहर निकल जाता है। आप क्या पसंद करते हैं: फ्रेंच ऑमलेट की नरम, फूली हुई बनावट या सख्त, थोड़ा कुरकुरा अमेरिकी ऑमलेट?
छवि स्रोत: POPSUGAR फोटोग्राफी / अन्ना मोनेट रॉबर्ट्स
