घर का बना गार्गेनेली कैसे बनाते हैं · मैं एक खाद्य ब्लॉग हूँ मैं एक खाद्य ब्लॉग हूँ

कभी-कभी मुझे ऐसा लगता है कि बहुत सी चीजें हैं जो मैं करना चाहता हूं लेकिन मेरे पास समय ही नहीं है। लेकिन वास्तव में, ईमानदारी से कहूं तो, मेरे पास शायद समय है, मुझे ऐसा महसूस नहीं हो रहा है। मुझे अपनी लाखों योजनाओं को साकार करने में बहुत कठिनाई हो रही है, इसलिए जब मैंने आखिरकार ये घरेलू गार्गनेली बनाई तो यह मेरे लिए आश्चर्य की बात थी!

मैंने पहले गार्गनेली बनाई है, लेकिन चिकनी किस्म की, बिना लकीरों के। गार्गनेली का पास्ता आकार सबसे प्यारा है: मूल रूप से एक ट्यूब जो एक सपाट चौकोर नूडल से बनी होती है। वे पेन्ने की तरह दिखते हैं, सिवाय इसके कि पेन्ने बाहर निकला हुआ है और पूरी तरह से सीमलेस सिलेंडर है। दूसरी ओर, गार्गनेली में एक सुंदर सा फ्लैप होता है, जहां सीम को एक साथ दबाया जाता है, जिससे पास्ता कहां मोटा है और कहां पतला है, इसके बीच एक अच्छा बनावटी कंट्रास्ट मिलता है।

गारगनेली को घर पर बनाना बेहद आसान है। बस अपना पास्ता आटा हमेशा की तरह बनाएं। यदि आपके पास पसंदीदा पास्ता आटा नहीं है, तो मैंने नीचे एक शामिल किया है, लेकिन निश्चित रूप से यह सभी पास्ता और पास्ता के साथ काम करेगा।

एक बार जब पास्ता का आटा ठंडा हो जाए, तो इसे पतली (लेकिन बहुत पतली नहीं) शीट में बेल लें। मुझे #5 पर अपना रोल करने की आदत है। #6 या नहीं. #XNUMX, जो विशाल पास्ता आकृतियों को काफी फूला हुआ बनाता है। मैं इसे गाढ़ा रखना पसंद करता हूं क्योंकि मुझे चबाने वाले पास्ता को काटना पसंद है और मुझे यह भी लगता है कि जब पास्ता को बहुत गाढ़ा नहीं लपेटा जाता है तो आकार बेहतर रहता है।

एक बार जब आपका पास्ता शीट में रोल हो जाए, तो आपको बस सभी चीज़ों को चौकोर टुकड़ों में काटना होगा। मैं एक रूलर का उपयोग करता हूं और लगभग 1.25 इंच के वर्ग काटता हूं, लेकिन यदि आप उन्हें हाथ से बनाना चाहते हैं तो आप ऐसा भी कर सकते हैं, बस वर्गों को एक समान आकार में रखने का प्रयास करें।

वहां से यह रोलिंग के बारे में है। यदि आपके पास ग्नोची डिश है, तो आप रिज्ड गार्गनेली बना सकते हैं, लेकिन यदि आपके पास एक नहीं है, तो आप स्मूथ गार्गनेली बना सकते हैं। रिज वाले बहुत अच्छे होते हैं क्योंकि उनमें सॉस चिपक जाती है, लेकिन बिना रिज वाले भी उतने ही स्वादिष्ट होते हैं और शायद बनाने में भी आसान होते हैं क्योंकि आपको पास्ता के टुकड़ों की लाइनिंग के बारे में चिंता करने की ज़रूरत नहीं होती है।

बनाने के लिए: अपने काम की सतह पर तिरछे एक वर्ग रखें (या तो एक लकड़ी का कटिंग बोर्ड या ग्नोची बोर्ड)। अपने निकटतम कोने को लें और इसे लकड़ी के डौवेल या लकड़ी के चम्मच के सिरे से पकड़ें। पास्ता और तने को कसकर रोल करें, जब दोनों कोने मिल जाएं तो दबाएं। ट्यूब को डॉवेल से हटा दें और हल्के आटे से सनी हुई या कॉर्नमील छिड़की हुई सतह पर सूखने दें।

ये छोटे बच्चे बहुत जल्दी पकाते हैं, बस उन्हें तब तक पकाएं जब तक वे तैरने न लगें और फिर उन्हें अपनी पसंदीदा सॉस के साथ परोसें! हम उन्हें पसंद करते हैं: क्रीमी कैसियो ई पेपे, लेमन सॉस, पास्ता अल्ला नॉरसीना या गार्लिक बटर के साथ परमेसन।