परंपरागत रूप से छोले, जैतून का तेल, ताहिनी, नींबू का रस और लहसुन का मिश्रण, ह्यूमस को बाद में उपयोग के लिए ताजा और प्रशीतित में परोसा जाता है। लेकिन यदि आपके पास बहुत कुछ बचा है (या यदि आपने कुछ अतिरिक्त कंटेनर खरीदे हैं, जैसा कि हम आमतौर पर करते हैं), तो आप कर सकते हैं जब तक कुछ सावधानियां बरती जाती हैं तब तक इसे बाद के लिए फ्रीज में रखें।
यदि आपके पास ह्यूमस के बंद कंटेनर हैं जिनके बारे में आप जानते हैं कि आप उनमें से कुछ का उपयोग नहीं करेंगे, तो आप उन्हें सीधे फ्रीजर में डाल सकते हैं। लेकिन अगर आप पहले ही गोता लगा चुके हैं, तो आपको बचे हुए ह्यूमस को एक एयरटाइट, फ्रीजर-प्रूफ कंटेनर में रखना होगा। फिर आप ह्यूमस को चार महीने तक फ्रीज कर सकते हैं, लेकिन ध्यान रखें कि यह जितना अधिक समय तक रहेगा, पिघलने पर सुगंध का स्वाद अलग होने की संभावना उतनी ही अधिक होगी।
जब आप ह्यूमस खाने के लिए तैयार हों, तो खाने से एक दिन पहले कंटेनर को फ्रीजर से हटा दें और इसे रेफ्रिजरेटर में पिघलने दें (अनुस्मारक: बैच जितना बड़ा होगा, उतना अधिक समय लगेगा) डीफ्रोस्ट). जब खुदाई का समय आता है, तो आप शीर्ष पर तेल की एक पतली परत देख सकते हैं। चिंता न करें। यह बिल्कुल सामान्य है और इसका सीधा सा मतलब है कि फ्रीजर में ह्यूमस थोड़ा अलग हो गया है। ह्यूमस को चम्मच से तब तक हिलाएं जब तक आप इसकी स्थिरता से संतुष्ट न हो जाएं।
जैसा कि हमने ऊपर बताया, सुगंध का स्वाद पहले की तुलना में थोड़ा फीका हो सकता है। इसका समाधान करने के लिए, ताज़ी सब्जियाँ, कीमा बनाया हुआ लहसुन, या प्याज मिलाने का प्रयास करें ताकि ह्यूमस के पिघलने के बाद उसे फिर से जीवन में लाने में मदद मिल सके। यदि ह्यूमस सूखा है, तो थोड़ी मात्रा में जैतून का तेल मिलाएं। ध्यान रखें कि पिघलने के बाद, ह्यूमस केवल लगभग एक सप्ताह तक रेफ्रिजरेटर में रहेगा। और अधिकांश समय, एक बार भोजन पिघल जाने के बाद, इसे फ्रीजर में वापस नहीं रखा जा सकता है, लेकिन स्वाद का अधिकतम लाभ उठाने के लिए आप शायद ऐसा करने से बचना चाहेंगे।
