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माइक ने दूसरे दिन फलाफेल बनाया और जब मैंने तली हुई अच्छाई के इन स्वादिष्ट छोटे नगेट्स का नाम रखा, तो मैंने खुद से सोचा, क्या ताइवान के फ्राइड चिकन का स्वाद अद्भुत नहीं होगा? मैंने इसे माइक को सुझाया और वह दौड़ के लिए निकल गया। इसने स्वाद को भुनाया और जबकि बनावट स्पष्ट रूप से चिकन नहीं थी, मैंने लगभग छोले के संस्करण को प्राथमिकता दी। हमने टेक अवे संस्करण के बगल में एक स्वाद परीक्षण किया और वे विरोध से अधिक थे।

ताइवान का तला हुआ चिकन क्या है?

आप सोच रहे होंगे कि ताइवान का फ्राइड चिकन क्या होता है। यदि आपने इसे नहीं खाया है, तो ये तले हुए चिकन के रसदार छोटे टुकड़े हैं जो सबसे अविश्वसनीय क्रंच और स्वाद के साथ हैं। वे ताइवान में हर जगह बेचे जाते हैं: रात के बाजारों में, रेस्तरां में, मूर्खतापूर्ण कैफे और यहां तक ​​​​कि सुपरमार्केट में भी। वे बिल्कुल मेरे पसंदीदा स्नैक्स में से एक हैं।

चिकन के टुकड़ों को सोया सॉस, लहसुन, तिल के तेल, पांच मसालों, सफेद मिर्च और चीनी के एक स्पर्श में मैरीनेट किया जाता है। विभिन्न विक्रेताओं के अलग-अलग अनुपात होते हैं, लेकिन आम तौर पर ये मुख्य स्वाद घटक होते हैं। मैरीनेट करने के बाद, चिकन के टुकड़ों को शकरकंद के आटे के साथ लेपित किया जाता है, जो उन्हें उनके कुरकुरा हस्ताक्षर देता है। गर्म तेल में थोड़ा स्नान करें और फिर आप तले हुए चिकन स्वर्ग के रास्ते पर हैं।

कुकिंग नोट्स

फलाफेल की तरह, आप उन्हें तैयार करने के लिए सूखे छोले का उपयोग करना चाहिए; डिब्बाबंद वाले काम नहीं करेंगे क्योंकि छोले पहले से ही पके हुए हैं और जब आप उन्हें एक साथ मिलाएंगे तो वे हुमस में बदल जाएंगे।

क्योंकि आप सूखे छोले का उपयोग कर रहे हैं, आपको थोड़ा आगे की योजना बनाने की आवश्यकता है: अपने ताइवानी पॉपकॉर्न छोले स्नैक को चाहने से पहले छोले को रात भर भिगो दें।

नगेट्स बनाने के दो तरीके हैं। आप चने के मिश्रण को छोटे कार्बनिक रूपों (जैसे फलाफेल) में मिला सकते हैं या यदि आप गर्म तेल के साथ अधिक सहज हैं तो आप एक बड़ी पैटी बना सकते हैं और फिर उसमें पैटी तोड़ सकते हैं # 39; गरम तेल एक बार थोड़ा सख्त हो जाए।

छोटे आकार को तलना और तेल को अच्छा और क्रंब-मुक्त रखना आसान है, लेकिन एक बड़ी पैटी को तोड़ने से आपको जितनी अधिक जैविक आकृतियाँ मिलेंगी, आपको अधिक दिलचस्प कुरकुरे काटने होंगे। यदि आप बढ़िया पैनकेक मार्ग पर जाते हैं, तो आपके तेल में निश्चित रूप से अधिक यादृच्छिक क्रम्ब्स होंगे, इसलिए जो सबसे अधिक आरामदायक है, उसके साथ जाएं।

संघटक नोट्स

पाँच मसालों और सफेद मिर्च की उदार मात्रा के लिए धन्यवाद, इनमें ताइवान के तले हुए चिकन का पूरा स्वाद है। फाइव स्पाइस एक आम चीनी मसाला मिश्रण है जिसमें स्टार ऐनीज़, लौंग, दालचीनी, सिचुआन काली मिर्च और सौंफ शामिल हैं। मिश्रण अधिकांश किराने की दुकानों और ऑनलाइन में बेचा जाता है, इसलिए अपना खुद का बनाने की कोई आवश्यकता नहीं है।

स्वाद के मामले में, पांच मसालों में स्टार ऐनीज़ और सौंफ़ नद्यपान और एक गर्म दालचीनी और लौंग का रंग होता है। इसमें सिचुआन पेपरकॉर्न के थोड़े मसालेदार नोट के साथ मसाले का हल्का सा संकेत है। कहा जाता है कि पांच मसालों में चीनी भोजन के पांच संतुलित स्वाद होते हैं: नमकीन, मीठा, खट्टा, कड़वा और मसालेदार। पांच मसाले ब्रांड के अनुसार भिन्न हो सकते हैं, क्योंकि मिश्रण अद्वितीय हैं - यदि आप पाते हैं कि आपको पांच मसाले पसंद नहीं हैं, तो हो सकता है कि आप अपने विशिष्ट पांच-स्पाइस ब्रांड को पसंद न करें। जब आप ऑनलाइन खरीदारी करते हैं, तो हम ऑर्गेनिक पसंद करते हैं।

विशेष उपकरण

छोले को संसाधित करने के लिए एक खाद्य प्रोसेसर। हम किचनएड के इस छोटे से प्यार करते हैं।
एक छोटा डीप फ्राइंग पैन।
गर्म तेल से डली निकालने के लिए एक मकड़ी या स्लेटेड चम्मच।

आप ताइवान के तले हुए छोले किसके साथ परोसते हैं?

ताइवानी पॉपकॉर्न चिकन को आमतौर पर नाश्ते के रूप में या नूडल्स या चावल जैसे कार्बोहाइड्रेट के साथ परोसा जाता है। तिल के नूडल्स, ब्रोकोली सोया सलाद, भुलक्कड़ चावल, मिसो ककड़ी प्यूरी और हरी बीन्स, या यहां तक ​​कि एक घर का बना कॉफी जिलेटिन बबल के साथ ये बहुत अच्छे होंगे!

गार्निश

परंपरागत रूप से, ताइवान के पॉपकॉर्न चिकन को तली हुई थाई तुलसी के साथ परोसा जाता है, लेकिन आपके पास जो भी जड़ी-बूटियाँ हैं, उन्हें बेझिझक खत्म करें। माइक ने सीताफल को तला क्योंकि हमारे पास तुलसी नहीं थी और यह एकदम सही था।