वह हमारे राजपत्र के मई कवर की रानी हैं। सिसिलियन कसाटा, जोएल नेडरलेंट द्वारा चरणबद्ध तरीके से समझाया गया। क्या आप चुनौती के लिए तैयार हैं?
कसाटा सबसे प्रसिद्ध सिसिली मिठाई है और इसके लिए विभिन्न तैयारी, मैनुअल कौशल, कई सामग्री और सुविधाजनक बचे हुए की आवश्यकता होती है। अपने आप को निर्देशित होने दें जोएल नेडरलांट्सऔर पूर्ण सफलता के लिए घंटों प्रतीक्षा करने से पीछे न हटें।
हमारी वीडियो रेसिपी से सिसिलियन कसाटा बनाना और भी आसान हो जाएगा!
सिसिली कसाटा: नुस्खा
सामग्री
1 किलो पनीर
570 ग्राम आइसिंग शुगर
300 ग्राम मार्जिपन
220 ग्राम कॉस्टर शुगर
120 ग्राम डार्क चॉकलेट चिप्स
110 ग्राम आटा 00
110 ग्राम आलू स्टार्च
मैराशिनो के 100 ग्राम
80 ग्राम कैंडीड फल
5 अंडे
2 अंडे की जर्दी
1 एल्बम
नमक, नींबू,
1 वेनिला सेम
हरे और पीले रंग के निशान
खूबानी जाम
कैंडीड पूरे फल
मोल्ड के लिए मक्खन और आटा
प्रक्रिया
कागज़ के तौलिये में लिपटे रिकोटा को दो घंटे के लिए सूखने दें। पांच अंडे और दो जर्दी को दानेदार चीनी के साथ तब तक फेंटें जब तक कि यह झागदार न हो जाए; मैदा और स्टार्च, नमक, लेमन जेस्ट डालें और मिश्रण को फ्लेमेड मोल्ड में डालें जिसे आप कसाटा (ø XNUMX सेमी) के लिए इस्तेमाल करेंगे, तेल से सना हुआ, आटे के साथ लेपित और ग्रीसप्रूफ पेपर के साथ पंक्तिबद्ध। XNUMX डिग्री सेल्सियस पर XNUMX मिनट तक बेक करें। केक को ओवन से बाहर निकालें और तीन घंटे के लिए ठंडा होने दें।
एक समान रंग प्राप्त होने तक मार्जिपन को कलरेंट के साथ मिलाएं। रिकोटा क्रीम को दो सौ बीस ग्राम आइसिंग शुगर के साथ व्हिप करें, चॉकलेट, कैंडीड फ्रूट्स और वनीला सीड्स को मिलाएं। फ्रिज में आराम करने दो।
केक से टर्न क्रस्ट निकालें और तीन डिस्क में काट लें। केंद्रीय पट्टी से पांच, 5 सेमी चौड़ी स्ट्रिप्स काट लें और उन्हें ओवरफ्लो फिल्म के साथ कवर करने के बाद मोल्ड के किनारे पर रखें। छोटी डिस्क को आधार पर रखें। तीस ग्राम पानी से पतला मैराशिनो से ब्रश करें। रिकोटा से भरें और सबसे बड़ी डिस्क के साथ बंद करें; इसे भी ब्रश करें और फिल्म को रोल अप करें। XNUMX घंटे के लिए रेफ्रिजरेट करें।
केक को एक रैक पर पलट दें। 1 अंडे की सफेदी के साथ तीन सौ पचास ग्राम आइसिंग शुगर को पिघलाएं, इसमें कुछ बड़े चम्मच पानी मिलाएं, जब तक कि एक चिकना शीशा न मिल जाए। इसे कसाटा के ऊपर डालें। मार्जिपन को फैलाएं और इसे केक के किनारे जितना ऊंचा पट्टी में काट लें। कसाटा के किनारे को जैम से ब्रश करें और बादाम के पेस्ट को चिपका दें। वांछित के रूप में कैंडीड फल के साथ सजाने के लिए।
