मैक्सिकन चिकन कटार - मेरी रसोई में मेक्सिको

गर्मी के मौसम के साथ आउटडोर ग्रिलिंग आती है, और ये मैक्सिकन चिकन स्केवर्स ग्रिल पर हल्के, स्वादिष्ट भोजन के लिए एक बढ़िया विकल्प हैं।

यह पोस्ट Mazola® द्वारा प्रायोजित किया गया था लेकिन नुस्खा और सभी राय मेरे अपने हैं।

ये चिकन कटार मैक्सिकन मसालों के मिश्रण से पकाया जाता है जो उन्हें एक स्वादिष्ट स्वाद देता है। ये बनाने में आसान होते हैं और कुछ ही मिनटों में बन जाते हैं। यह सबसे अच्छा है अगर आप उन्हें ग्रिल पर बना सकते हैं, लेकिन अगर आपके पास एक तक पहुंच नहीं है, तो चिंता न करें, आप अभी भी उन्हें अपने रसोई घर में ग्रिल के साथ बना सकते हैं।

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मेक्सिको में कटार (या "ब्रोकेटस")

मेक्सिको में, चिकन ब्रोकेट्स को "ब्रोकेटस डी पोलो" कहा जाता है, हालांकि कुछ लोग उन्हें भी कहते हैं तारों के बजाय ब्रोचेतस "अलम्ब्रेस" धातु के कटार को संदर्भित करता है जो मेक्सिको में सबसे लोकप्रिय हैं, जैसा कि डिस्पोजेबल लकड़ी / बांस के कटार के विपरीत है जो अब आप अधिकांश सुपरमार्केट में पा सकते हैं। अन्य स्पेनिश भाषी देशों में, नाम सीख कटार पर पके हुए मांस का वर्णन करने के लिए प्रयोग किया जाता है।

मेक्सिको में हम जिन धातु के कटार का उपयोग करते हैं, वे आमतौर पर स्टेनलेस स्टील से बने होते हैं और चारकोल ग्रिल पर मांस पकाने के लिए उपयोग किए जाते हैं। मांस के प्रत्येक टुकड़े के बीच सब्जियों के मिश्रण के साथ, गोमांस या चिकन का उपयोग करके कबाब बनाए जाते हैं। परंपरागत रूप से, मेक्सिको में बीफ़ ब्रोशेट सबसे आम प्रकार का ब्रोशेट था, लेकिन चिकन कम खर्चीला होने के कारण चिकन तेजी से लोकप्रिय हो रहा है।

चिकन ब्रेस्ट को मैरीनेट करें

चिकन ब्रेस्ट में फैट की मात्रा कम होने का मतलब है कि अगर आप इसे ओवरकुक करेंगे तो चिकन ड्राई हो जाएगा। इसलिए चिकन को मैरिनेड से ढकना महत्वपूर्ण है, जैसा कि इस रेसिपी में है। मैंने इसे मसालों, जड़ी-बूटियों, नीबू के रस और मजोला® कॉर्न ऑयल* के दिल के लिए स्वस्थ मिश्रण के साथ बनाया है। जबकि मैंने इसे यहां शामिल नहीं किया, कुछ रसोइये भी मांस को कोमल बनाने में मदद करने के लिए सिरका जोड़ना पसंद करते हैं।

चिकन को वास्तव में बहुत लंबे समय तक मैरीनेट नहीं करना पड़ता है। इस रेसिपी के लिए, आप चिकन को मिश्रण के साथ लेप करने के तुरंत बाद ग्रिल करना शुरू कर सकते हैं, लेकिन आप चाहें तो इसे अधिक समय तक मैरीनेट होने दे सकते हैं।

चिकन ब्रेस्ट को मैरीनेट करने के लिए मसाले और जड़ी बूटियां

इस मैरिनेड के लिए, मैं जिन मसालों का उपयोग कर रहा हूं, वे हैं लहसुन और प्याज का पाउडर, पिसा हुआ जीरा, मैक्सिकन अजवायन, और नमक और काली मिर्च। चिकन को भरपूर स्वाद देने के लिए बस ये कुछ सामग्रियां काफी हैं। सभी स्वादों को एक साथ लाने के लिए उन्हें नींबू के रस और मजोला® मकई के तेल के साथ मिलाया जाता है और एक मिश्रण बनाया जाता है जो चिकन कबाब के स्वाद को बढ़ाएगा।

मैं Mazola® Corn Oil का उपयोग करता हूं क्योंकि इसमें एक तटस्थ स्वाद होता है जो अन्य अवयवों में हस्तक्षेप नहीं करता है। इसमें 450ºF का उच्च धूम्रपान बिंदु भी होता है, जो इसे चारकोल ग्रिल पर चिकन पकाते समय उच्च तापमान को सहन करने की अनुमति देता है। अगर आप अपने मैरिनेड में थोड़ा और धुँआ डालना चाहते हैं, तो आप इसमें कुछ स्मोक्ड पेपरिका मिला सकते हैं।

चिकन कटार बनाने के लिए सब्जियां

मिर्च हमें एक रंगीन कटार बनाने और कुछ गर्मी और बनावट जोड़ने की अनुमति देते हैं। दूसरी ओर, प्याज कुछ मिठास और एक समृद्ध उमामी स्वाद जोड़ता है। यदि आप थोड़ी अधिक गर्मी जोड़ना चाहते हैं, तो आप पोब्लानो मिर्च के लिए हरी मिर्च को स्थानापन्न कर सकते हैं।

अन्य सब्जियां जो आप कटार में जोड़ सकते हैं वे हैं मशरूम, चेरी टमाटर, और बटरनट स्क्वैश या तोरी। विभिन्न प्रकार की सब्जियां जोड़ने से एक कटार पर एक स्वस्थ भोजन बनाने में मदद मिलती है!

मैक्सिकन चिकन कटार के साथ क्या परोसें?

गर्मी के मौसम को पूरा करने के लिए, मैं इन कटार को ताज़े बने गुआकामोल (या एवोकैडो स्लाइस), कुछ मैक्सिकन चावल, एक लाल सॉस, कुछ मूली, लाइम वेजेज, एक ताज़ा पिको डी गैलो, वार्म कॉर्न टॉर्टिला और रोस्ट सेरानो के साथ परोसूँगा। मिर्च या चिली टोरेडोस।

कुछ लोग चिकन के साथ टैको बनाने के लिए टॉर्टिला का उपयोग करना पसंद करते हैं, उनके ऊपर सॉस और कुछ कटा हुआ प्याज और सीताफल।

चिकन कटार पकाने के लिए टिप्स

चिकन ब्रेस्ट काटते समय, सुनिश्चित करें कि सभी टुकड़े समान आकार के हों ताकि खाना भी पक सके।

यदि आप चाहें तो चिकन जांघ के मांस का उपयोग कर सकते हैं, फ्लैशबैक से बचने के लिए चिकन जांघों से अतिरिक्त वसा को ट्रिम करना सुनिश्चित करें (यदि बाहरी ग्रिल पर खाना बना रहे हैं)।

उपयोग करने से पहले अपने लकड़ी के कटार को भिगो दें (उन्हें आग की लपटों में जलने से बचाने के लिए)। आप उन्हें बेकिंग डिश या पानी से भरे लंबे घड़े में भिगो सकते हैं।

चिकन स्क्यूवर्स को गैस ग्रिल पर पकाने के लिए, मध्यम-तेज़ आँच पर चालू करें। प्रति साइड लगभग 3-4 मिनट तक पकाएं।

यदि आप चिकन के कटार पकाने के लिए चारकोल ग्रिल का उपयोग कर रहे हैं, तो संपर्क बढ़ाने के लिए चारकोल को टीले में जमा करके अपनी ग्रिल तैयार करें। चारकोल को हल्का करें, और एक बार जब लकड़ी का कोयला के टुकड़े किनारों पर सफेद राख बनाते दिखाई दें, तो चिकन के कटार को ग्रिल पर रखें और प्रति साइड लगभग 3-4 मिनट तक पकाएं।

इस अचार की सूखी सामग्री को अन्य चिकन व्यंजनों के लिए ड्रेसिंग के रूप में इस्तेमाल किया जा सकता है। आप एक छोटा बैच भी बना सकते हैं और इसे अन्य व्यंजनों के लिए तैयार करने के लिए कांच की बोतल में स्टोर कर सकते हैं।

आप इस मैरिनेड का उपयोग चिकन फजिटा या अन्य फजीता-शैली के व्यंजन बनाने के लिए कर सकते हैं।

अगर आप मैरिनेड को बढ़ाना चाहते हैं, तो आप वोस्टरशायर सॉस या सीज़निंग सॉस मिला सकते हैं।

देश के आधार पर, कटार पर पकाए गए मांस के अलग-अलग नाम हैं। इनमें कटार, कटार, साटे और कबाब / कबाब / कबाब शामिल हैं।

How to make मेक्सिकन चिकन स्केवर्स

मेट्रो2 भागों के लिए (4 कटार)

तैयारी का समय: 10 मिनट

टिएम्पो डे कोकिओन: 12-15 मिनट

ENसामग्री:

• छोटा चम्मच पिसा हुआ जीरा
• ½ छोटा चम्मच मेक्सिकन अजवायन
• छोटा चम्मच प्याज पाउडर
• छोटा चम्मच लहसुन पाउडर
• नमक और काली मिर्च स्वाद के लिए
• 1 बड़ा चम्मच नीबू का रस
• 1 बड़ा चम्मच Mazola® मकई का तेल
• 1 एलबी। चिकन ब्रेस्ट, 1 से 1¼-इंच के क्यूब्स में कटा हुआ
• बेकन के 4 मोटे बीच के स्लाइस, प्रत्येक के 4 टुकड़ों में काट लें।
• 1 बड़ा लाल शिमला मिर्च, कटा हुआ
• 1 बड़ा हरा बेल मिर्च, कटा हुआ
• Ion मध्यम लाल प्याज

निर्देश:

1. एक मध्यम कटोरे में, मैक्सिकन अजवायन, जीरा, नमक, काली मिर्च, प्याज पाउडर और लहसुन पाउडर को एक साथ मिलाएं। आप इसे चिकन मांस के लिए "मसाला मिश्रण" (या "रगड़") के रूप में सोच सकते हैं।

2. मसाले के मिश्रण में नींबू का रस और मजोला® कार्न ऑयल डालकर अच्छी तरह मिला लें।

3. चिकन के टुकड़े डालें, सुनिश्चित करें कि वे अच्छी तरह से मैरिनेड के साथ लेपित हैं।

4. पहले लाल या हरी मिर्च का एक वर्ग रखकर, फिर चिकन का एक टुकड़ा, फिर बेकन का एक वर्ग, फिर प्याज का एक टुकड़ा, और काली मिर्च का एक और टुकड़ा रखकर कटार को इकट्ठा करना शुरू करें। उस क्रम में सामग्री जोड़ना जारी रखें जब तक कि कटार इकट्ठा न हो जाए। बाकी कटार के साथ दोहराएं। बेकन को चिकन के बगल में रखना बहुत महत्वपूर्ण है ताकि यह चिकन ब्रेस्ट को उसके कुछ स्वादों से भर सके।

5. अपने ग्रिल या ग्रिल को मध्यम-उच्च गर्मी पर गरम करें। बाहरी ग्रिल पर खाना पकाने के निर्देश नीचे नोटों में दिए गए हैं।

6. कटार को गर्म ग्रिल (या कड़ाही) पर रखें और चिकन के पकने तक चारों तरफ से लगभग 3-4 मिनट तक पकाएं। चिकन कटार को सीधे प्लेट में परोसें ताकि प्रत्येक व्यक्ति मांस और सब्जियां निकाल सके और गर्म मकई टॉर्टिला के साथ आनंद ले सके।

*मकई के तेल और हृदय रोग के बीच संबंध के बारे में जानकारी के लिए www.mazola.com देखें।

**मकई का तेल एक कोलेस्ट्रॉल मुक्त भोजन है जिसमें प्रति सेवारत कुल वसा का 14 ग्राम होता है। वसा और संतृप्त वसा सामग्री के लिए उत्पाद लेबल पर या Mazola.com पर पोषण संबंधी तथ्य देखें।

व्यंजनों

चिकन कटार

मेली मार्टिनेज

गर्मी के मौसम के साथ आउटडोर ग्रिलिंग आती है, और ये मैक्सिकन चिकन स्केवर्स ग्रिल पर हल्के, स्वादिष्ट भोजन के लिए एक बढ़िया विकल्प हैं।

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तैयारी का समय 10 मिनट

पकाने का समय 15 मिनट

कुल समय 25 मिनट

मुर्गे की दौड़

मैक्सिकन भोजन

सर्विंग्स 2

कैलोरी 674 किलो कैलोरी

निर्देश

• एक मध्यम कटोरे में, मैक्सिकन अजवायन की पत्ती, जीरा, नमक, काली मिर्च, प्याज पाउडर और लहसुन पाउडर को मिलाकर फेंट लें। आप इसे चिकन मांस के लिए "मसाला मिश्रण" (या "रगड़") के रूप में सोच सकते हैं।

• मसाले के मिश्रण में नींबू का रस और मजोला® कार्न ऑयल डालकर अच्छी तरह मिला लें।

• चिकन के टुकड़े डालें, सुनिश्चित करें कि वे अच्छी तरह से मैरिनेड के साथ लेपित हैं।

• पहले लाल या हरी मिर्च का एक वर्ग, फिर चिकन का एक टुकड़ा, फिर बेकन का एक वर्ग, फिर प्याज का एक टुकड़ा और काली मिर्च का एक और टुकड़ा रखकर कटार को इकट्ठा करना शुरू करें। उस क्रम में सामग्री जोड़ना जारी रखें जब तक कि कटार इकट्ठा न हो जाए। बाकी कटार के साथ दोहराएं। बेकन को चिकन के बगल में रखना बहुत महत्वपूर्ण है ताकि यह चिकन ब्रेस्ट को उसके कुछ स्वादों से भर सके।

• अपनी ग्रिल या ग्रिल को मध्यम-उच्च गर्मी पर गरम करें। बाहरी ग्रिल पर खाना पकाने के निर्देश नीचे नोटों में दिए गए हैं।

• कटार को गर्म ग्रिल (या कड़ाही) पर रखें और चिकन के पकने तक चारों तरफ से लगभग 3-4 मिनट तक पकाएं। चिकन कटार को सीधे प्लेट में परोसें ताकि प्रत्येक व्यक्ति मांस और सब्जियां निकाल सके और गर्म मकई टॉर्टिला के साथ आनंद ले सके।

योग्यता

• चिकन ब्रेस्ट को काटते समय, सुनिश्चित करें कि सभी टुकड़े समान आकार के हों, ताकि पकना भी सुनिश्चित हो सके।
• यदि आप चाहें तो चिकन जांघ के मांस का उपयोग कर सकते हैं, आग से भड़कने से बचने के लिए चिकन जांघों से अतिरिक्त वसा को ट्रिम करना सुनिश्चित करें (यदि बाहरी ग्रिल पर खाना बनाना)।
• उपयोग करने से पहले अपने लकड़ी के कटार को भिगो दें (उन्हें आग की लपटों में जलने से बचाने के लिए)। आप उन्हें बेकिंग डिश या पानी से भरे लंबे घड़े में भिगो सकते हैं।
• चिकन स्केवर्स को गैस ग्रिल पर पकाने के लिए, गैस ग्रिल को मध्यम-तेज़ आँच पर कर दें। प्रति साइड लगभग 3-4 मिनट तक पकाएं।
• यदि आप चिकन के कटार को पकाने के लिए चारकोल ग्रिल का उपयोग कर रहे हैं, तो संपर्क बढ़ाने के लिए चारकोल को टीले में जमा करके अपनी ग्रिल तैयार करें। चारकोल को हल्का करें, और एक बार जब लकड़ी का कोयला के टुकड़े किनारों पर सफेद राख बनाते दिखाई दें, तो चिकन के कटार को ग्रिल पर रखें और प्रति साइड लगभग 3-4 मिनट तक पकाएं।
• इस अचार की सूखी सामग्री को अन्य चिकन व्यंजनों के लिए ड्रेसिंग के रूप में इस्तेमाल किया जा सकता है। आप एक छोटा बैच भी बना सकते हैं और इसे अन्य व्यंजनों के लिए तैयार करने के लिए कांच की बोतल में स्टोर कर सकते हैं।
• आप इस मैरिनेड का उपयोग चिकन फजिटास या अन्य फजीता-शैली के व्यंजन बनाने के लिए कर सकते हैं।
• अगर आप मैरिनेड को और बढ़ाना चाहते हैं, तो आप वोरस्टरशायर सॉस या स्वाद की चटनी डाल सकते हैं।

पोषण

सर्विंग: 2चिकन स्केवर्सकैलोरी: 674kcalकार्बोहाइड्रेट: 13gप्रोटीन: 59gFat: 42gसंतृप्त वसा: 12gपॉलीअनसैचुरेटेड फैट: 8gमोनोअनसैचुरेटेड फैट: 19gट्रांस फैट: 1gकोलेस्ट्रॉल: 193mgसोडियम: 747mgपोटेशियम: 1300mgफाइबर: 4mgI