इस पहले वास्तव में ठंडे महीने के लिए हमारी पसंद। अब अपने आप को पढ़ने के लिए समर्पित करने का एक अच्छा समय है, शायद, आपकी रसोई में आकार और स्वाद ले लेगा।
एक विश्वविद्यालय के शिक्षक की यादों और व्यंजनों के माध्यम से एक राजधानी से दूसरी राजधानी तक विचारों की यात्रा करने के लिए, या एक विशाल पेस्ट्री शेफ की मिठाई का स्वाद लेने के लिए (चीनी पर जाने के बिना), हमारे इतिहास, सहस्राब्दी के बाद सहस्राब्दी से बेहतर तरीका क्या है। या प्रत्येक रोगाणु और प्रत्येक कंद को जानना और प्यार करना सीखें? इन पन्नों से खुद को हैरान कर दें...
जियान पिएरो पिरेटो
मैनहट्टन में अंडे बेनेडिक्ट।
एक सामान्य शिक्षक से मेट्रोपॉलिटन रेसिपी।
संपादक रैफैलो कॉर्टिना
19 यूरो
दुनिया भर के एक शिक्षक की आकर्षक और आकर्षक कहानियाँ। आम धागा, जातीय समूहों के बारे में जिज्ञासा के अलावा, जो इसे पाता है, भोजन है। बचपन से ही वफादार साथी, जब उसने (अच्छी दूरी से) उस क्रंच को देखा जो उसकी दादी ने उसके लिए तैयार किया था। आप यात्रा करना चाहते हैं और इसकी सड़कों पर लौटना चाहते हैं (कुछ अब मौजूद नहीं हैं) पिछली शताब्दी के कुछ महत्वपूर्ण क्षणों का स्वाद लेने के लिए भी बर्लिन करीवार्स्ट, मॉस्को सिर्निकी (रिकोटा पेनकेक्स) या अंडे बेनेडिक्ट वेस्ट न्यूयॉर्क गांव से।
वेलेरिया मार्गेरिटा मॉस्को
बगीचे को पकाएं। महीना दर महीना
Giunti Editore - लेखक की रसोई की किताब श्रृंखला
22 यूरो
अपने आस-पास देखना और खाद्य और व्यावहारिक पौधों की कई प्रजातियों की खोज करना हमारे व्यंजनों (और हमारे जीवन को भी) को समृद्ध करने का एक रोमांचक तरीका है। जंगली जड़ी बूटियों का संग्रह, एक प्राचीन कला जिसे कभी उपेक्षित नहीं किया गया है, का अभ्यास बहुत सावधानी से किया जाना चाहिए और यही कारण है कि निर्माता मूल्यवान तकनीकी जानकारी और पहचान पत्र के साथ मात्रा प्रस्तुत करता है, ताकि गुलाब को भ्रमित न करें (स्पष्ट होने के लिए, गुलाब के जामुन) एक ड्रूप के साथ (वे सभी फल जिनमें पत्थर होते हैं, उदाहरण के लिए जैतून)। पौधों की मौसमी सीमा का सम्मान करने के लिए साठ व्यंजनों को महीने दर महीने विभाजित किया जाता है। अब साइट्रस स्प्रूस प्लम पाई ट्राई करें।
अलेक्जेंड्रे स्टर्न
रसोई में बंदर
खाना पकाने ने मानव विकास को कैसे प्रभावित किया
कैरोसी एडिटोर
14 यूरो
खाद्य उद्योग के माध्यम से देखा गया मानवता का इतिहास। हमारे पूर्वजों का पोषण करने वाले जामुन से लेकर घर की रोशनी की तकनीक तक, मेसोपोटामिया के व्यंजनों से लेकर बीसवीं शताब्दी के शुरुआती पाक गाइडों तक, हम साधारण संग्रहकर्ताओं से लेकर एपिकुरियन व्यंजनों के चरम प्रेमियों तक गए हैं। एक किताब जो हमें वर्तमान के अनुसार हमारे गैस्ट्रोनॉमिक विकास पर ध्यान देने के लिए आमंत्रित करती है, इस तथ्य के कारण कि "अगर यह वास्तव में रसोई थी जिसने हमें मानव बनाया, तो हमें उस हिस्से से बचना चाहिए जो भोजन के औद्योगीकरण के कारण हमारी मानवता का हिस्सा खो गया है। उत्पादन"।
फ़्रेडरिक बौस
तर्कयुक्त लोलुपता। नई बेकिंग, नए नियम।
पाक पुस्तकालय
62 यूरो
सबसे प्रसिद्ध फ्रांसीसी पेस्ट्री शेफ में से एक, जिन्होंने पेरिस शहर में पियरे हर्मे दा फौचॉन के साथ सहयोग किया, ने नई जमीन तोड़ी। उन्होंने अपने व्यंजनों में कम चीनी और कम वसा का उपयोग करके पेस्ट्री में क्रांति ला दी, लेकिन इसका मतलब उनकी रचनाओं के स्वाद में कम संतुष्टि नहीं है। वह जिसे मुख्य आधार के रूप में परिभाषित करता है उसका एक हिस्सा: टार्ट्स, पेरिस-ब्रेस्ट और क्रेम ब्रूली और उन्हें पारंपरिक और "तर्कसंगत" संस्करणों में पेश करता है। चुनौतियों को पसंद करने वाले पारखी और उत्साही लोगों के लिए एक किताब।
पियरे ब्रुनेली
सब्जियों का विज्ञान
तीस संपादक
26 यूरो
हमेशा शेफ पीटर ब्रुनेल के साथी (ट्रेंटो प्रांत में आर्को में अपना नाम रखने वाले रेस्तरां से), सब्जियां इस मात्रा के नायक बन जाते हैं। वे परिवारों में विभाजित हैं: तना, पत्ती, बीज, बल्ब, कंद, फूल ... उन्हें। जितना हो सके उन्हें बर्तनों पर चमकाकर। सब्जियां जो एक क्षेत्र और एक रसोइया की कहानी बताती हैं और जिनकी साधारण संगत मेज की खुशी की धुरी बन जाती है। उनकी स्टार डिश ट्राई करें: पोटैटो स्पेगेटी।
