क्या आप जानते हैं कि सभी प्रकार के होते हैं विभिन्न प्रकार के दही?
क्लासिक दही से लेकर पीने योग्य दही और यहां तक कि मसालेदार दही तक, पसंदीदा चुनना मुश्किल है।
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किराने की दुकान की अलमारियों पर इन दिनों कई अलग-अलग प्रकार के दही हैं।
यह अपने स्वास्थ्य लाभ और शानदार स्वाद के कारण दुनिया भर में एक प्रमुख भोजन है।
दही डेयरी और गैर-डेयरी किस्मों में आता है और सादा या स्वादयुक्त हो सकता है।
इसमें विभिन्न किण्वन प्रक्रियाओं के आधार पर बनावट और स्थिरता की एक श्रृंखला है।
इस पोस्ट में, मैं विभिन्न प्रकार के दही और उनके अनूठे स्वादों के बारे में बताऊंगा।
13 विभिन्न प्रकार के दही
दही कई प्रकार के होते हैं। कुछ मोटे और कुछ हल्के होते हैं।
कुछ फलदार और मीठे होते हैं, जबकि अन्य तीखे और समृद्ध होते हैं।
लेकिन एक चीज है जो उन सभी को एकजुट करती है, वे सभी स्वादिष्ट हैं!
यहां आज बाजार पर 13 अलग-अलग प्रकार के दही का त्वरित विवरण दिया गया है:
1. ग्रीक योगर्ट
ग्रीक योगर्ट नियमित दही से सारा मट्ठा निकालकर बनाया जाता है।
यह प्रक्रिया इसे अविश्वसनीय रूप से समृद्ध, मलाईदार और इतना संतोषजनक बनाती है।
यह प्रोटीन, प्रोबायोटिक्स और हृदय-स्वस्थ पोषक तत्वों से भरपूर है, जो इसे स्वस्थ खाने वालों के लिए एक बढ़िया विकल्प बनाता है।
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ग्रीक दही का सबसे अच्छा हिस्सा? यह बहुत बहुमुखी है! आप इसे स्मूदी में इस्तेमाल कर सकते हैं, इसे टॉपिंग से सजा सकते हैं या बेकिंग में इस्तेमाल कर सकते हैं।
लेकिन आप जो भी रास्ता चुनें, ग्रीक योगर्ट आपके दिन को बेहतर और बेहतर बना देगा।
पोषण संबंधी तथ्य (1 कप - सादा साबूत दूध): 20 ग्राम प्रोटीन, 9 ग्राम कार्ब्स, 11 ग्राम वसा, 9,1 ग्राम चीनी
2% सादा दही
सादा दही इतना सरल है, फिर भी इतना स्वादिष्ट है।
यह किसी भी टॉपिंग के लिए एकदम सही खाली कैनवास है जिसका आप सपना देख सकते हैं। आप इसे फल और ग्रेनोला के साथ खा सकते हैं या फिर चम्मच से खुद भी खा सकते हैं।
इसकी हल्की, चिकनी बनावट और तीखा स्वाद इसे किसी भी चीज़ के लिए एकदम सही आधार बनाता है।
प्राकृतिक दही का आनंद लेने के अनगिनत तरीके हैं। यह व्यंजन वास्तव में "रसोई प्रधान" की उपाधि का हकदार है!
पोषण संबंधी जानकारी (1 कप): 8,5 ग्राम प्रोटीन, 11 ग्राम कार्ब्स, 8 ग्राम वसा, 11 ग्राम चीनी
3. केफिर
केफिर एक तुर्की योगर्ट ड्रिंक है जो केफिर के दानों से उगाया जाता है। यह हल्का और पानीदार होता है, जो इसे पीने योग्य स्वादिष्ट दही बनाता है।
यह दही पेय एक टन पोषक तत्वों, प्रोटीन और प्रोबायोटिक्स को पैक करता है जो आपको अच्छा महसूस कराते रहेंगे।
केफिर का आनंद लेने के सर्वोत्तम तरीकों में से एक इसे साफ-सुथरा पीना है! इसमें थोड़ा फ़िज़ के साथ तीखा और मलाईदार स्वाद होता है।
पोषण संबंधी जानकारी (1 कप): 8 ग्राम प्रोटीन, 9 ग्राम कार्ब्स, 8 ग्राम वसा, 7 ग्राम चीनी
4. प्रोबायोटिक दही
प्रोबायोटिक दही एक स्वादिष्ट और स्वस्थ उपचार है जिसका आप कभी भी आनंद ले सकते हैं।
यह संस्कृतियों का मिश्रण है जो पाचन स्वास्थ्य और प्रतिरक्षा प्रणाली के लिए अच्छा है।
यह पाचन में सहायता करता है और पोषक तत्वों को अवशोषित करता है। प्रोबायोटिक्स पेट में छोटे मददगार की तरह होते हैं।
वास्तव में, आप इसके लिए जीवाणुओं को धन्यवाद देंगे!
पोषण संबंधी जानकारी (1 कप): 13 ग्राम प्रोटीन, 18 ग्राम कार्ब्स, 0 ग्राम वसा, 17 ग्राम चीनी
5. लस्सी
लस्सी एक दही आधारित पेय है जो भारतीय व्यंजनों में मुख्य है।
इसे पानी, दही और मसालों के मिश्रण से बनाया जाता है और कभी-कभी इसमें फलों का इस्तेमाल किया जाता है।
लस्सी की बनावट मिल्कशेक की तरह गाढ़ी और क्रीमी होती है।
यह दही-आधारित पेय आमतौर पर मीठी सामग्री से भरा होता है, लेकिन यह एक स्वादिष्ट पेय के रूप में भी काम करता है।
मसालेदार दही और समृद्ध मसाले मन को लुभाने वाले स्वादिष्ट स्वादों की एक सिम्फनी बनाते हैं।
यह न केवल स्वादिष्ट है, बल्कि यह दही पेय पोषक तत्वों और प्रोबायोटिक्स से भरपूर है।
पोषण संबंधी जानकारी (100 ग्राम - प्राकृतिक, बिना चीनी के): 3,8 ग्राम प्रोटीन, 4,7 ग्राम कार्ब्स, 4,7 ग्राम वसा, 4,7 ग्राम चीनी
6. जमे हुए दही
जमे हुए दही का एक टुकड़ा आपके स्वाद कलियों को उन्माद में भेजने की गारंटी है।
यही जमे हुए दही को इतना अच्छा बनाता है। यह मलाईदार, चिकना और ताज़ा है।
यह तीखा और थोड़ा मीठा होता है, इसलिए इसका स्वाद बिना चीनी के ट्रीट जैसा होता है।
यह सर्वोत्तम आनंद के लिए विभिन्न स्वादों और ड्रेसिंग के लिए एकदम सही पृष्ठभूमि है।
पोषण संबंधी जानकारी (1 कप): 5,2 ग्राम प्रोटीन, 37,6 ग्राम कार्ब्स, 6,3 ग्राम वसा, 34,6 ग्राम चीनी
7. पारंपरिक गाय का दूध दही बिना तनाव के
दही कई संस्कृतियों में एक मुख्य भोजन है और यह विशेष प्रकार का दही पूरी दुनिया में उपलब्ध है।
यह पारंपरिक गाय के दूध से बनाया जाता है जिसे दही स्टार्टर कल्चर के साथ गाढ़ा किया जाता है।
इस प्रक्रिया के परिणामस्वरूप एक समृद्ध और मलाईदार दही होता है जिसमें लगभग फ़्लैन जैसी बनावट होती है।
इसका एक अनूठा माउथफिल है जो आपको किसी अन्य प्रकार के डेयरी उत्पाद से नहीं मिलेगा।
व्यावसायिक योगर्ट्स से आपको कोई स्थूल स्वाद नहीं मिलता है, केवल शुद्ध, मिलावटरहित दही की अच्छाई होती है।
पोषण संबंधी जानकारी (1 कप): 8,5 ग्राम प्रोटीन, 11,4 ग्राम कार्ब्स, 8 ग्राम वसा, 11,4 ग्राम चीनी
8. स्कीर (आइसलैंडिक दही)
एक ऐसे दही की कल्पना करें जो इतना समृद्ध और मलाईदार हो कि यह आपके मुंह में लगभग पिघल जाए। वह स्कीयर है, और यह आइसलैंड में है।
स्किर में तनावग्रस्त दही के समान स्थिरता होती है लेकिन इसका स्वाद हल्का होता है।
स्कीयर के बारे में सबसे अच्छी बात एक पैकेज में स्वास्थ्य लाभ है। यह प्रोटीन और पोषण से भरा हुआ है और चीनी, कार्ब्स और वसा में कम है।
जबकि स्किर का स्वाद हल्का होता है, आप थोड़े से ज़िंग के लिए फल या अन्य सीज़निंग जोड़ सकते हैं!
पोषण संबंधी जानकारी (1 कप): 16 ग्राम प्रोटीन, 7 ग्राम कार्ब्स, 0 ग्राम वसा, 7 ग्राम चीनी
9. भेड़ के दूध की दही
यदि आप कम लैक्टोज उपचार की तलाश कर रहे हैं तो भेड़ का दूध दही इसका उत्तर है।
यह एक गाढ़ा और चिकना दही बनाने के लिए भेड़ के दूध को जीवित संस्कृतियों के साथ मिलाता है।
इसकी उच्च वसा सामग्री के कारण, भेड़ के दूध का दही अविश्वसनीय रूप से मलाईदार और चिकना होता है।
इसमें एक समृद्ध स्वाद भी होता है जो इसे अन्य प्रकार के दही से अलग करता है।
हालांकि यह अपने आप में स्वादिष्ट नहीं है!
आप मीठे और नमकीन दोनों तरह के व्यंजनों में भेड़ के दूध के दही का उपयोग कर सकते हैं।
इसे अपने पसंदीदा बेक किए गए सामान में इस्तेमाल करने की कोशिश करें या इसे घर के बने ग्रेनोला के साथ पेयर करें।
पोषण संबंधी जानकारी (100 ग्राम): 5 ग्राम प्रोटीन, 4 ग्राम कार्ब्स, 4 ग्राम वसा, 4 ग्राम चीनी
10. ऑस्ट्रेलियाई दही
यदि आप एक सूक्ष्म मीठे स्वाद के साथ दही की तलाश कर रहे हैं, तो ऑस्ट्रेलियाई दही निश्चित रूप से मिल जाएगी!
ऑस्ट्रेलियन शैली का दही तना हुआ नहीं है, लेकिन पूरे दूध की बदौलत इसमें गाढ़ा गाढ़ापन होता है।
मिठास का स्पर्श शहद मिलाने से आता है।
यह एक नाजुक अम्लता के साथ समृद्ध, मलाईदार और चिकनी है जिसे शब्दों में बयां करना मुश्किल है।
एक बार जब आप इस उपचार का स्वाद ले लेते हैं, तो आप कंटेनर के निचले भाग को खुरचना चाहेंगे।
पोषण संबंधी जानकारी (100 ग्राम): 5 ग्राम प्रोटीन, 16 ग्राम कार्ब्स, 5 ग्राम वसा, 15 ग्राम चीनी
11. स्विस दही
स्विस योगर्ट एक और अनोखा प्रकार का दही है जिसमें शानदार स्वाद होता है। लेकिन स्विस योगर्ट कैसे आया?
सुसंस्कृत दूध को इनक्यूबेट किया जाता है और ठंडा करने के लिए एक बड़े टैंक में संग्रहित किया जाता है। तब तक हिलाएं जब तक कि कंसिस्टेंसी गाढ़ी और क्रीमी न हो जाए।
कुछ स्टोर से खरीदे गए स्विस योगर्ट में स्वाद बढ़ाने के लिए मिठास और फलों की प्यूरी डाली जाती है।
पोषण संबंधी जानकारी (1 कंटेनर - 170 ग्राम): 9 ग्राम प्रोटीन, 27 ग्राम कार्ब्स, 3 ग्राम वसा, 25 ग्राम चीनी
12.दूघ
दही का आनंद लेने के लिए एक नया और स्वादिष्ट तरीका खोज रहे हैं? तो डोग जाने का रास्ता है!
दूघ एक पारंपरिक फ़ारसी पेय है जो दही, स्पार्कलिंग पानी और नमक को मिलाकर बनाया जाता है।
परिणाम पोषण और प्रोबायोटिक्स से भरा एक ताज़ा, फ़िज़ी पेय है।
यह स्वस्थ किण्वित पेय आम तौर पर एक समृद्ध स्वाद के लिए पुदीना और ताजी जड़ी-बूटियों से भरा होता है।
यह थोड़ा अजीब लगता है, लेकिन यह बिल्कुल स्वादिष्ट है!
पोषण संबंधी जानकारी (100 ग्राम): 3,8 ग्राम प्रोटीन, 4,7 ग्राम कार्ब्स, 4,7 ग्राम वसा, 4,7 ग्राम चीनी
13. गैर-डेयरी दही (नारियल, बादाम, काजू, सोया)
क्या आप डाइट पर हैं या आपको फूड एलर्जी है? एक गैर-डेयरी दही विकल्प की आवश्यकता है? खैर, आपके पास कई विकल्प हैं!
गैर-डेयरी दूध की बढ़ती लोकप्रियता के साथ, गैर-डेयरी दही के विकल्प भी बढ़ रहे हैं!
नारियल, बादाम, सोया, काजू और बहुत कुछ से बने योगर्ट हैं!
वे डेयरी मुक्त हैं, लेकिन उनके हस्ताक्षर मलाईदार अच्छाई की कमी नहीं है।
पोषण संबंधी जानकारी: इस्तेमाल किए गए गैर-डेयरी दूध के प्रकार पर निर्भर करता है
एक कप ताज़े बने दही से बेहतर कुछ नहीं है। लेकिन जब आप सुपरमार्केट जाने के बाद स्टॉक करने की योजना बनाते हैं, तो आप क्या करते हैं?
यहां कुछ दही भंडारण युक्तियाँ दी गई हैं जो काम करती हैं।
क्रॉस संदूषण से बचें
यदि आप दही के पूरे पैकेज को पूरा नहीं कर सकते हैं, तो क्रॉस संदूषण से बचें।
इसके बजाय, अपनी मनचाही सर्विंग्स को एक कटोरे में निकाल लें और वहां से खाएं।
इस तरह, चम्मच पर मौजूद बैक्टीरिया बचे हुए पदार्थों के साथ नहीं मिलेंगे।
आप संदूषण को जोखिम में डाले बिना उन सभी स्वादिष्ट प्रोबायोटिक्स का आनंद ले पाएंगे।
कंटेनर को ठीक से सील करें
सुनिश्चित करें कि आप दही के कंटेनर को तब तक न खोलें जब तक आप इसे खाने के लिए तैयार न हों।
लेकिन अगर आपको अपना दही बाहर छोड़ना है, तो इसे ढक्कन से कसकर बंद कर दें।
अवांछित बैक्टीरिया या तेज गंध को रोकने के लिए आप एयरटाइट कंटेनर का भी उपयोग कर सकते हैं। तुम
यह विधि नमी और हवा को बाहर रखने में मदद करेगी।
दही को अपने फ्रिज में स्टोर करें
दही एक किण्वित दूध उत्पाद है जो बैक्टीरिया और खमीर से बना होता है।
जब आप दही खाते हैं तो आप उन बैक्टीरिया को खा रहे होते हैं। यहीं से प्रोबायोटिक्स आते हैं!
यदि आप दही को काउंटर पर छोड़ देते हैं, तो यह अवांछित बैक्टीरिया से दूषित हो सकता है।
ठंडा तापमान खराब होने को धीमा करते हुए उन सभी पोषक तत्वों को बरकरार रखने में मदद करता है।
दही को रेफ्रिजरेटर के पिछले हिस्से में स्टोर करना आवश्यक है, जहां तापमान स्थिर रहता है।
अगर आप दही को अपने फ्रिज के दरवाजे पर रखते हैं, तो तापमान में लगातार बदलाव उसे खराब कर देगा।
जमा हुआ दही
दही जमाना इसे संरक्षित करने और इसे लंबे समय तक बनाए रखने का एक शानदार तरीका है।
लेकिन आप दही को ठीक से फ्रीज कैसे करते हैं और इसे एक मैस में बदलने से कैसे बचाते हैं?
दही को ताजा रखने का सबसे आम तरीका है एयर टाइट कंटेनर का इस्तेमाल करना।
यह प्रक्रिया नमी और तेज गंध को आपके दही में प्रवेश करने से रोकती है।
यदि आप स्मूदी के लिए दही का उपयोग करने की योजना बना रहे हैं, तो आप उन्हें आइस क्यूब ट्रे में फ्रीज कर सकते हैं।
एक बार जब दही पूरी तरह से जम जाए, तो इसे अपने आकार को बनाए रखने के लिए फ्रीजर-सेफ बैग में ट्रांसफर करें।
