यदि आप जापानी भोजन पसंद करते हैं, तो आप जानेंगे कि कुछ खाना महत्वपूर्ण है मिरिन विकल्प हाथ में
क्योंकि जबकि मूल सबसे अच्छा है, इसे खोजना हमेशा आसान नहीं होता है।
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और मिरिन (या एक विकल्प) के बिना, आपके एशियाई-प्रेरित रात्रिभोज में वह विशेष चीज़ गायब होगी।
जापानी व्यंजन स्वादिष्ट जटिल स्वाद प्रोफाइल में समृद्ध है। और उस स्वाद का अधिकांश भाग विशेष सामग्री से आता है, जैसे मिरिन।
उदाहरण के लिए, यह टेरीयाकी सॉस में एक प्रमुख घटक है, जो एक सुपर स्वादिष्ट चिकन डिनर बनाता है।
इसलिए, अपनी पेंट्री में मिरिन के लिए जगह बनाना महत्वपूर्ण है।
या, सुनिश्चित करें कि आपकी पिछली जेब में कुछ आसान मिरिन विकल्प हैं।
मिरान क्या है?
मिरिन एक प्रकार की राइस वाइन है जिसका उपयोग जापानी व्यंजनों में किया जाता है। खातिर के समान, इसमें एक मीठा स्वाद प्रोफ़ाइल है और इसमें अल्कोहल कम है। यह भरपूर, मसालेदार, नमकीन और काफी मीठा होता है। और जब आप एक पेय के रूप में मिरिन का सेवन कर सकते हैं, तो इसका उपयोग मुख्य रूप से सूप बेस, ब्रेज़िंग तरल, या सॉस के रूप में खाना पकाने में किया जाता है।
मिरिन एक ऐसा स्वाद प्रदान करता है जिसे आपने लगभग निश्चित रूप से चखा है लेकिन शायद आप अपनी उंगली नहीं डाल सकते। जब तक, निश्चित रूप से, आप एक पेशेवर जापानी रसोइया नहीं हैं।
यह बहुत अच्छा है क्योंकि यह स्वाद जोड़ता है और अन्य मसालों को भी बढ़ाता है। तो हर काटने वास्तव में स्वादिष्ट है।
व्यंजनों में मिरिन के लिए सबसे अच्छा विकल्प क्या हैं?
व्यंजनों में मिरिन के लिए सबसे अच्छा विकल्प एक उमामी-समृद्ध मीठा-तीखा स्वाद होना चाहिए। कुछ विकल्प दूसरों की तुलना में अधिक मीठे होते हैं और अन्य अधिक स्वादिष्ट होते हैं। हालांकि, आम तौर पर खाना पकाने के दौरान मिरिन के लिए सबसे अच्छा विकल्प माना जाता है क्योंकि यह स्वाद और स्थिरता में निकटतम मेल है।
हालाँकि, अन्य विकल्प भी हैं, जिन्हें हम नीचे खोजेंगे।
इसलिए यदि आप खाना पकाने के बीच में हैं और पाते हैं कि आप रन आउट हो गए हैं, तो इन मिरिन विकल्प को काम करना चाहिए।
मेशियागरे ! भोजन का लुत्फ उठाएं!
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1. अच्छा
मिरिन की तरह, खातिर एक किण्वित चावल की शराब है, जो इसे एक शानदार विकल्प बनाती है।
खातिर मिरिन की तुलना में अधिक अम्लीय, अधिक मादक और बहुत कम मीठा होता है। हालाँकि, यह उतना ही स्वादिष्ट है।
वास्तव में, यदि आप अपने चीनी का सेवन देख रहे हैं तो खातिरदारी एक अच्छा विकल्प है। यदि आप बहुत अधिक मीठा और नमकीन खाना पसंद नहीं करते हैं तो भी यह बहुत अच्छा है।
याद रखें कि आपको मिरिन जोड़ने से थोड़ा पहले खातिरदारी करनी होगी। इस तरह शराब परोसने से पहले वाष्पित होने का समय होगा।
मछली के व्यंजन या व्यंजन में सेंक सबसे अच्छा काम करता है जहाँ नुस्खा में ज्यादा मिरिन की आवश्यकता नहीं होती है।
प्रतिस्थापन अनुपात: मिरिन (1:1) के लिए बराबर मात्रा में खातिरदारी करें।
2. शाओक्सिंग कुकिंग वाइन (चीनी कुकिंग वाइन)
शाओक्सिंग खातिर चीनी संस्करण की तरह है।
सिरका, मसाले और कारमेल के संकेत के साथ इसमें एक प्यारा अखरोट का स्वाद है। यही कारण है कि यह मिरिन के लिए एक बढ़िया विकल्प है: बहुत सारी उमामी अच्छाई।
खातिर, आपको मिरिन से थोड़ा पहले शाओक्सिंग को जोड़ना होगा। यह सुनिश्चित करता है कि अल्कोहल केवल स्वाद छोड़कर पक जाए।
शाओक्सिंग किसी भी डिश के लिए अच्छा काम करता है जहां आपको मिरिन का उपयोग करने की आवश्यकता होती है, लेकिन मुझे यह जापानी करी में बेहतर लगता है।
प्रतिस्थापन अनुपात: 1 बड़ा चम्मच शाओक्सिंग को 1/2 चम्मच चीनी के साथ 1 बड़ा चम्मच मिरिन मिलाएं।
3. मीठी / सूखी शेरी
अधिक वाइन के लिए मिरिन वाइन को प्रतिस्थापित करने का प्रयास करें!
शेरी आदर्श है क्योंकि आप अपने नुस्खा के आधार पर प्रकार चुन सकते हैं। उस ने कहा, यह आपके आस-पास के किसी भी लड़के के साथ काम करता है।
तो किसी भी तरह, अपने पकवान को उज्ज्वल करने के लिए कुछ तीखापन जोड़ें।
शेरी सॉस, मैरिनेड और स्टॉज के लिए सबसे अच्छा काम करती है।
प्रतिस्थापन अनुपात: 1 बड़ा चम्मच मिरिन के लिए 1/2 चम्मच चीनी के साथ 1 बड़ा चम्मच शेरी मिलाएं।
सूखी शेरी के लिए, आपको चलते-फिरते इसका स्वाद लेना पड़ सकता है। आप आवश्यकतानुसार/स्वाद के अनुसार अधिक चीनी मिला सकते हैं।
4. खातिर + शहद
मैंने पहले उल्लेख किया था कि खातिर मिरिन के लिए एक बढ़िया विकल्प है, यह उतना मीठा नहीं है। सौभाग्य से, आप इसे थोड़े से शहद से ठीक कर सकते हैं!
2 भाग शहद के साथ 1 भागों को मिलाएं (उदाहरण के लिए, 1 बड़ा चम्मच खातिर + 1/2 बड़ा चम्मच शहद)।
खातिर और शहद का मिश्रण सॉस और ग्लेज़ के लिए सबसे अच्छा काम करता है।
प्रतिस्थापन अनुपात: मिरिन (1:1) के लिए समान मात्रा में खातिर मिश्रण रखें।
अगर इसका स्वाद बहुत मीठा है, तो थोड़ा और खातिरदारी करें।
5. वर्माउथ
थोड़ा फल स्वाद के कारण वर्माउथ मिरिन के लिए एक और बढ़िया विकल्प है।
यह मीठा है, लेकिन मिरिन जितना मीठा नहीं है। इसलिए आपको अपने भोजन को कैसा पसंद है, इसके आधार पर आपको थोड़ी सी चीनी मिलानी पड़ सकती है।
वर्माउथ सॉस और मैरिनेड में मिरिन के विकल्प के रूप में बहुत अच्छी तरह से काम करता है।
प्रतिस्थापन अनुपात: 1 बड़ा चम्मच मिरिन के लिए 1/2 चम्मच चीनी के साथ 1 बड़ा चम्मच वर्माउथ मिलाएं।
6. सफेद शराब
व्हाइट वाइन पहले से ही दुनिया भर में खाना पकाने में उपयोग की जाती है, इसलिए हम जानते हैं कि यह अच्छा है।
सूखी सफेद शराब मिरिन के विकल्प के रूप में सबसे अच्छा काम करती है, खासकर सूप, सॉस और मैरिनेड में।
यदि आपने कभी व्हाइट वाइन के साथ खाना पकाने की कोशिश नहीं की है, तो इस आसान चिकन पिकाटा रेसिपी को आजमाएं। मुझे यकीन है आप इसे प्यार करेंगे!
बस याद रखें कि आप कुछ भी महंगा नहीं चाहते हैं।
चूंकि आप इसके साथ खाना बना रहे हैं, आपको पूरा स्वाद नहीं मिलेगा, जो एक महंगी बोतल की बर्बादी होगी।
प्रतिस्थापन अनुपात: 1 बड़ा चम्मच मिरिन के लिए 1/2 चम्मच चीनी के साथ 1 बड़ा चम्मच व्हाइट वाइन मिलाएं।
7. DIY मिरिन - चीनी और पानी
यदि आपको मिरिन की आवश्यकता है, तो इसे स्वयं क्यों न बनाएं? इसका स्वाद बिल्कुल एक जैसा नहीं होगा, लेकिन यह बहुत करीब है।
और यह परवाह किए बिना स्वादिष्ट है। यहाँ एक DIY मिरिन बनाने का तरीका बताया गया है:
प्रतिस्थापन अनुपात: मिरिन (1:1) के लिए समान मात्रा में मिरिन DIY को प्रतिस्थापित करें।
8. सफेद अंगूर का रस
अगर आपको मीठी चीजें पसंद हैं, तो मिरिन के विकल्प के रूप में सफेद अंगूर का रस लें।
यह इतना मीठा है कि आपको शायद नींबू के रस के साथ कुछ तीखापन जोड़ना होगा। लेकिन चुटकी में यह एक बेहतरीन विकल्प है।
यह प्रतिस्थापन घर के बने टेरीयाकी जैसे मैरिनेड और मीठे सॉस के लिए सबसे अच्छा काम करता है।
प्रतिस्थापन अनुपात: 1 बड़ा चम्मच सफेद अंगूर के रस में 1/2 चम्मच नींबू का रस मिलाकर 1 बड़ा चम्मच मिरिन मिलाएं।
9. बाल्समिक सिरका
मुझे पता है कि रंग बिल्कुल विपरीत है, लेकिन बेलसमिक सिरका का समृद्ध, तीखा उमामी स्वाद मिरिन के लिए एक शानदार विकल्प बनाता है।
इसकी अम्लता और मिठास के लिए बाल्समिक अच्छा काम करता है।
उस ने कहा, चूंकि बेलसमिक सिरका का स्वाद इतना मजबूत है, इसलिए आपको ज्यादा जरूरत नहीं है। मेरा सुझाव है कि आप जाते ही एक छोटी राशि और परीक्षण जोड़ें।
यह विकल्प सॉस, ब्रेज़िंग तरल पदार्थ और मैरिनेड में सबसे अच्छा है।
प्रतिस्थापन अनुपात: 2 बड़ा चम्मच मिरिन के लिए 1 चम्मच सिरका बदलें।
10. पानी + शहद
जबकि मैं आम तौर पर सभी चीजों से प्यार करता हूं, यह प्रतिस्थापन आपका अंतिम उपाय होना चाहिए।
निश्चित रूप से यह बहुत स्वाद जोड़ता है, लेकिन आपको मिरिन जैसी समृद्धि नहीं मिलेगी।
फिर भी, यह मीठे व्यंजन और सॉस में अच्छा काम करता है।
मैं इसे थोड़ा तीखापन देने के लिए सफेद शराब, खातिर, नींबू का रस, या कोम्बुचा का एक छींटा जोड़ने का सुझाव देता हूं।
यह आपके पकवान की स्थिरता को बदल सकता है, इसलिए पागल मत बनो।
प्रतिस्थापन अनुपात: 1 बड़ा चम्मच मिरिन के लिए 1 बड़ा चम्मच पानी + 1 चम्मच शहद बदलें।
11। Kombucha
यदि आप थोड़े से स्वास्थ्य सनकी हैं, तो एक अच्छा मौका है कि आप पहले से ही कोम्बुचा से प्यार करते हैं। या हो सकता है कि आपने कोम्बुचा कॉकटेल की कोशिश की और प्यार हो गया।
खैर अब आपके पास इसे प्यार करने का एक और कारण है: यह मिरिन के लिए एक शानदार विकल्प है!
मिरिन को कोम्बुचा की तरह ही किण्वित किया जाता है, इसलिए दोनों तरल पदार्थों में एक स्वादिष्ट तीखा स्वाद होता है।
बेशक, आप सुपर फ्रूटी कोम्बुचा का उपयोग नहीं करना चाहते, क्योंकि यह आपके पकवान के स्वाद को प्रभावित करेगा।
सादा या अदरक कोम्बुचा आपके सबसे अच्छे विकल्प होंगे। लेकिन अगर आप प्रयोग करना चाहते हैं तो मैं आपको रोकने वाला नहीं हूं।
कोम्बुचा उन सभी व्यंजनों के लिए काम करेगा जो मिरिन का उपयोग करते हैं।
प्रतिस्थापन अनुपात: मिरिन (1:1) के लिए समान मात्रा में कोम्बुचा रखें।
