राजधानी में दस सबसे अच्छे पते (प्लस एक फ्रैस्काटी में, कास्टेली रोमानी में) जहां आप शंकु, कप और बर्तन में आइसक्रीम का आनंद ले सकते हैं। और असहिष्णुता और कम-शर्करा वाले आहार पर एकवचन ध्यान के साथ अपने आप को एक sybarite ब्रेक के लिए इलाज करें।
दो हजार इक्कीस गर्मियों का निषिद्ध सपना है मास्क पहनना और ठंडी आइसक्रीम के साथ चखने का आनंद लेना। सीमाओं की सर्दी के बाद व्यावहारिक रूप से एक मुक्तिदायक कार्य। इसके अलावा हाल के दिनों में आइसक्रीम संस्कृति का त्वरण भी है। यह, जो विशिष्ट इतालवी स्ट्रीट व्यंजनों में से एक है, ने व्यंजनों, तकनीकों और सामग्री के अनुसंधान में वृद्धि देखी है, जो स्थानीय विशिष्टताओं से थोड़ा अधिक जुड़ा हुआ है। आइए राजधानी के सर्वोत्तम (साथ ही फ्रैस्काटी में एक अजनबी) की खोज करें।
ओटालेग!
जो लोग नहीं समझ पाए हैं, उनके लिए नाम जिलेटो है जो पीछे की ओर लिखा गया है। वह, मार्को रेडिकियोनी, रोम के शहर में आइसक्रीम के नेताओं में से एक के रूप में पहचाने जाते हैं, किसी भी घटक के साथ काम करने की विलक्षण क्षमता के साथ, यहां तक कि खारा, असामान्य सिबेरिटिक आइस क्रीम (लेकिन पारंपरिक स्वाद भी, निश्चित रूप से) बनाते हैं। रेडिकियोनी अर्ध-तैयार उत्पादों का उपयोग नहीं करता है, लेकिन आइसक्रीम या शर्बत बनाने के लिए नग्न कच्चे माल से शुरू होता है। जब आपने कोली पोर्टुएन्सी की स्पष्ट रूप से उपेक्षा की है, तो आप इसे ट्रैस्टीवर जिले के पियाज़ा सैन कोसिमैटो में पाएंगे।
स्टेफानो फेरारा आइस क्रीम प्रयोगशाला
पहले से ही बदला हुआ पेंगुइन, स्टेफानो फेरेस ने ग्लेशियर शिक्षक के रूप में अपने हस्ताक्षर पर सब कुछ दांव पर लगाने का फैसला किया है। ज़ोना ब्रेवेटा, विला डोरिया पैम्फिलज (और पोर्टुएन्स में एक और स्टोर आता है) से बहुत दूर नहीं है, असहिष्णुता और आहार के लिए उपयुक्त आइसक्रीम की तलाश करने वालों के लिए सुविधाजनक आइसक्रीम पार्लर है। केवल बीट चीनी का उपयोग बर्बर या संपूर्ण नारियल चीनी (कुल का अधिकतम दस%) में किया जाता है, बिना इमल्सीफायर और कैरब बीज के आटे के एकमात्र गाढ़ा के रूप में।
मुड़
Viale dell'Aeronautica, Viale Aventino और Viale Marconi: अपने 3 आउटलेट्स के साथ, Claudio Torcè रोम के शहर में कारीगर आइसक्रीम का नाम है, जिसमें "वयस्कों" के लिए आइसक्रीम पार्लर का अनुभव है। सच में, पहला स्टोर दो हजार तीन में खुला और जबकि उनके व्यंजनों से सफेद चीनी गायब हो गई है, फ्रुक्टोज के पक्ष में और उच्च पाचनशक्ति वाले दूध और क्रीम को चुना गया है। महान कच्चे माल की खोज और एक ही विषय पर परिवर्तन, जैसे कि चॉकलेट, बाकी काम करते हैं।
गुंथर इटालियन गेलैटो
बिक्री के तीन बिंदु, सभी ऐतिहासिक केंद्र में, जिसमें पैंथियन के पीछे प्रयोगशाला भी शामिल है। इसे गुंठर रोहेरेगर कहा जाता है और बोलजानो से आता है, ठीक उसी तरह जिस तरह से वह अपने शर्बत के लिए उपयोग करता है वह डोलोमाइट्स (एक्वा प्लोस) से सख्ती से आता है। पानी जैसे विवरणों पर यह ध्यान कच्चे माल की पसंद में देखभाल के साथ-साथ सही उत्पाद स्थिरता की गारंटी देता है।
मृगतृष्णा
फातमोर्गना का नाम खुद मारिया एग्नीज स्पैग्नुओलो है और वह व्यावहारिक रूप से एक आधुनिक परी कथा है। पूर्व थिएटर अभिनेत्री, अपने पति के साथ, अपनी जेब में 2 यूरो के साथ, उन्हें पहला आइसक्रीम पार्लर खोलने के लिए ऋण मिला और वहाँ से एक छोटे से कारीगर आइसक्रीम साम्राज्य का जन्म हुआ। आज संयुक्त राज्य अमेरिका में बिक्री के 7 बिंदु प्लस एक जोड़े हैं और रोमन आइसक्रीम में से प्रत्येक पालोम्बारा सबीना प्रयोगशाला से बाहर आता है। गाढ़ा या पायसीकारकों के बिना, बल्कि पशु और वनस्पति प्रोटीन के एक बुद्धिमान संतुलन के साथ, हमेशा और सभी परिस्थितियों में बहुत ताज़ा आइसक्रीम बनाने के लिए।
फाटामोर्गना ग्लेशियर, फोटोग्राफी अल्बर्टो ब्लैसेटी / www.albertoblasetti.com।
लालच
इस ग्लेशियर की ख़ासियत यह है कि यह केवल माल्टीज़ बकरी के दूध पर चलता है, जिसे रोम शहर के पास मोंटेलिब्रेटी में एक कंपनी द्वारा उत्पादित किया जाता है। एक सहायक अंतर, ब्लॉग पोस्ट कोविड, कप या बेहतर, ट्रे के पक्ष में शंकु को त्यागने का विकल्प था, अपनी आइसक्रीम को सुरक्षित रूप से और घर पर भी स्वच्छ रूप से उपभोग करने के लिए। इसके अलावा विभिन्न मसालों, जड़ी-बूटियों और सुगंधों के लिए एक स्वस्थ जुनून है, जो डारियो बेनेली आइसक्रीम को पूरी तरह से अद्वितीय बनाता है।
स्टेफानो प्रयोगशाला
यह आइसक्रीम बोलोग्ना से आती है। विशिष्टताओं के बिना, रोमन मूल के पुरस्कार विजेता ग्लेशियर प्रोफेसर स्टेफ़ानो रोक्कोमो की केवल उत्पादन पसंद, जिन्होंने बहुत पहले खुद को बोलोग्ना की पहाड़ियों में प्रत्यारोपित किया, जहां उनकी प्रयोगशाला है। यहां वे शून्य किमी दूध क्रीम के मामले में, शाकाहारी और सीलिएक की जरूरतों को ध्यान में रखते हुए एक सौ प्रतिशत जैविक आइसक्रीम बनाते हैं। उत्पाद को राजधानी में भेजा जाता है और एक अनूठी मशीन द्वारा समाप्त किया जाता है, जिसमें एक प्रणाली होती है जो इसके ऑर्गेनोलेप्टिक गुणों को बरकरार रखती है।
गेप्पी सेफेरा जिलेटो टेस्ट
दो दुकानें, एक कोली एनीने में और दूसरी टोर डी 'शियावी में। परिधि में भी, क्योंकि यह वहाँ है जहाँ इस हिमनद प्रोफेसर ने इस भोजन की संस्कृति को लाने के लिए चुना है। मैं उन स्कूलों से भी गुजरता हूं, जहां (कम से कम कोविड से पहले तक, लेकिन उम्मीद है कि जल्द से जल्द उन परियोजनाओं पर लौट आएंगे) गेप्पी और उनकी टीम को आइसक्रीम की कला को शिक्षित करना पसंद है। महान कच्चे माल और यहां तक कि नायक के रूप में आइसक्रीम के साथ एक बिस्टरो का विचार, लेकिन इस तरह के मामले में भी कोविड ने कुछ हद तक योजनाओं को धीमा कर दिया, सामान्य होने की प्रतीक्षा में।
फ़ासी
रोम शहर में आइसक्रीम का इतिहास होने के कारण फासी का भी उल्लेख किया जाना चाहिए। एक सौ चालीस से अधिक वर्षों के इतिहास के साथ, पलाज्जो डेल फ़्रेडो शहर का और विशेष रूप से एस्क्विलिनो जिले का एक प्रामाणिक निगम है जिसमें यह स्थित है। उस क्षण से, परिवार की पांचवीं पीढ़ी के युवा एंड्रिया फासी ने इस शानदार आइसक्रीम के उत्पादन और इतिहास में प्रवेश किया है, पलाज्जो डेल फ्रेडो को भी राजधानी के गैस्ट्रोनोम द्वारा फिर से खोजा गया है। और अगर शंकु और कटोरे लंबी लाइनों के लायक हैं, तो Sampietrini और Caterinette (तथाकथित "कठोर टुकड़े") घर ले जाने के लिए आदर्श हैं, सूखी बर्फ के सटीक योगदान के साथ उनकी संपूर्ण स्थिरता बनाए रखने के लिए।
ग्रेची ग्लेशियर
इस ब्रांड के लिए बिक्री के चार बिंदु जो कि प्राति का एक हिस्सा वायल रेजिना मार्गेरिटा और पियाज़ा बोलोग्ना के परिवेश को जीतने के लिए, जैसे कि ऐतिहासिक केंद्र, डि रिपेट्टा के माध्यम से एक बुटीक के साथ। इस ग्लेशियर की आत्मा अल्बर्टो मनसेई है, जो पहले ही अपनी बीस साल की गतिविधि पूरी कर चुकी है। विशेष रूप से अपने पिस्ता स्वाद के लिए प्रसिद्ध, ग्रेची एक प्राकृतिक आइसक्रीम है जिसने रोम शहर में शिल्प कौशल का इतिहास बनाया है।
गुला अवीदी डि गेलेटो (फ्रैस्काटी)
यह +1, राजधानी के पास, Frascati में नहीं हो सकता था। कास्टेली रोमानी का मनोरम शहर एक यात्रा के लायक है और डारियो रॉसी की आइसक्रीम केवल एक बहुत बड़ा प्रेरक हो सकता है। सामग्री जहां तक संभव हो क्षेत्र से, एक चीनी प्रतिशत के साथ एक बहुत ही हल्की आइसक्रीम जो कि XNUMX% से अधिक नहीं है, कुछ आवश्यक स्वाद जैसे कैलाब्रियन बर्गमोट, जिनमें से डारियो राजदूत है (कुछ में से एक बिल्कुल शून्य किमी नहीं है, लेकिन यह एक खट्टे फल है और अच्छी तरह से यात्रा करता है)। और रोम लौटने का वादा, जहां से वह गया था। उंगलियों को पार कर…
