Si bien puede recordarle a la mayoría de la gente un plato francés, el trueno de ternero de hecho, es un gran clásico de la tradición culinaria piamontesa. Sus orígenes se remontan al 1700, cuando el «tonnè» inducía a error: de hecho, ni rastro de atún en la que fue la primera versión de esta receta. Hekili, Francés curtidor, en realidad significaba keleawe e indicó un plato pobre, elaborado exclusivamente con sobras de ternera. Solo en los años siguientes se transformó la receta para incluir el atún entre sus ingredientes.
El secreto de un vitello tonnato perfecto
La receta es sencilla, la veremos en breve, pero su resultado no siempre cumple con las expectativas. ¿Qué determina realmente el éxito de un plato que parece tan fácil de cocinar? Por supuesto, el ternura de ternera. La grupa debe quedar blanda, por lo que hay que tener cuidado de comprar carne de calidad y su cocción, que no debe ser excesiva con riesgo de que las lonchas se pongan oscuras y fibrosas.
¡Símbolo plano de los años 80!
Estamos acostumbrados a recordarlo como uno de los platos emblemáticos de la cocina de los 80, con el coctel de camarones, la ensalada rusa y el velo al viento. Pero el vitello tonnato ha mantenido un papel de liderazgo en la tradición culinaria italiana y permanece hasta el día de hoy. una de las recetas de verano más populares. Disponible como entrante o como plato principal, acompañado de una ensalada de tomates frescos, satisfará a todos, incluso a los más pequeños, gracias a su deliciosa salsa de atún que excita el paladar. Y cuando se acaben las lonchas de ternera, se autoriza la «scarpetta» con pan aromático para que no quede ni un poco de salsa en el plato!
Cómo preparar la receta de ternera con salsa de atún
Personas: 4
Ka paʻakikī: maʻalahi
ʻO ka manawa hoʻomākaukau: 35 mau minuke.
Ka manawa kuke: 25 minuke.
Nā meaʻai
700 g ka ʻiʻo pipi
150 g o ka tuna i ka aila
100 g mayonnaise
10 g nā ʻōpala i hoʻoneʻe ʻia
10 g o nā anchovies i ka ʻaila
pāhili
Cómo hacer ternera con salsa de atún
Ponga a hervir el agua en una cacerola. Agrega la carne y baja la temperatura.
Cocine a fuego lento durante unos 25 minutos (la carne en el centro debe alcanzar los 64 ° C). Una vez listo, escurrir y dejar enfriar. Aparte en un bol, echa las alcaparras con las anchoas y el atún en el aceite. Una vez que la crema esté lista, agregue la mayonesa.
Corta la carne en rodajas y sírvelas con la salsa.
Decorar con unas hojas de perejil y servir.
