He mea ʻai kēia no kahi focaccia liʻiliʻi i hoʻomoʻa ʻia i loko o nā pūʻulu liʻiliʻi, he 6 iniha wale nō ke anawaena. ʻO ia ka nui kūpono no ʻelua a i ʻole hoʻokahi kanaka makemake e ʻai i ka berena. He ʻāʻī a ʻoluʻolu, uhi ʻia i ka meli me nā loko o ka ʻaila ʻoliva ʻālohilohi a hoʻopau ʻia me ka lepo nui o ka paʻakai kai.
E like me ka nui o nā berena hū, ua hana ʻia kēia hū i ʻelua ʻāpana. I ka lā mua, hui ʻia ka palaoa a waiho ʻia i ka nui, a laila waiho ʻia i loko o ka friji no ka fermentation lohi e hoʻomohala i ka ʻono. I ka lā aʻe, piʻi ka paila i ka lumi wela a hiki i ka huʻihuʻi nui a me ka ea ma mua o ka hoʻoheheʻe ʻia ʻana me ka ʻaila a moʻa. He mea kupanaha ka hopena i ka wela o ka umu a e like me ka maikaʻi o ka lumi wela.
ʻO kekahi mau memo: ʻO ke kaʻina hana ʻelua lā ka mea e ʻono ai i ka foccacia, e ʻae ana i kāu mea hoʻomaka ʻawaʻawa e hana pēlā a hāʻawi iā ia i nā memo kikoʻī kikoʻī, no laila pono loa ia. ʻO ke kī ʻē aʻe i ka focaccia maikaʻi ka ʻaila ʻoliva kūpono. He moʻolelo ʻono ʻono maikaʻi loa ia, no laila e paʻi i nā meaʻai i loaʻa nā memo lāʻau lapaʻau hou me kahi ʻano ʻono ma ka hopena. Hiki iā ʻoe ke hoʻopau i kāu focaccia me nā mea kanu hou, nā ʻoliva a i ʻole nā 'ōmato, akā mālama wau i ka maʻalahi me ka pipi o ka rosemary.
Liʻiliʻi Sourdough Focaccia
Hoʻolauna 1 6" popo poepoe
- 24 ʻelemaka komo makua see palapala
- 97,5 ʻelemaka agua
- 86 ʻelemaka 00 palaoa see palapala
- 50 ʻelemaka palaoa palaoa
- 2.5 ʻelemaka paʻakai kai hoʻohui ʻia e hoʻopau
- 3.5 ʻelemaka ʻaila ʻoliva keu hoʻohui ʻia e hoʻopau
- Romero Kālai koho
- I loko o ke kīʻaha o kahi hui kuʻi, e hui pū i ka mea hoʻomaka a me ka wai, a laila e hoʻohui i ka palaoa a me ka paʻakai. E hui me ka haʻahaʻa a lilo i pōpō shaggy, a laila hui pū me ka ʻaila ʻoliva no 5 mau minuke a maʻalahi a elastic. E hana i ka paila palaoa i poepoe a waiho i loko o ke pola momona.
- E ala aʻe no ʻelua hola, e hana i ʻehā kau a pelu ʻehā manawa, i kēlā me kēia hapalua hola a i kēlā me kēia hola. (No ke kikoo a pelu: E hoʻomāmā māmā i kou mau lima a hōʻiliʻili i ka paila palaoa ma luna o ke kīʻaha a hāpai me nā lima ʻelua i ke kaupaku, e hoʻokiʻekiʻe a hoʻopololei i hiki iā ʻoe ke pelu i ka palaoa ma luna ona iho, e pelu ana ma ka ʻaoʻao ʻē aʻe. E hana hou. hana ma na aoao eha).
-
Ma hope o ʻelua mau hola, e hamo i ka paila palaoa 6-iniha me ka ʻaila ʻoliva a me ka laina me ka palapala. Me nā lima ʻaila māmā, e hoʻopuni i ka palaoa i loko o ka poepoe a e hoʻoneʻe i ka pā, e uhi ʻia me ka ʻili plastik, a waiho ʻia no ʻelua mau hola ma ke ana wela; ʻaʻole nui ka piʻi ʻana, ka laha a me ka wehe ʻana o ka palaoa. E waiho i loko o ka friji i ka pō.
-
I ka lā aʻe, 1 a 3 mau hola ma mua o ka hoʻomoʻa ʻana, e hoʻonoho i ka lumi wela no 1 a 3 mau hola a hiki i ka piʻi ʻana o ka palaoa a lilo i ea.
-
E hoʻomoʻa i ka umu a 445 ° F E kāpīpī i ka ʻaila ʻoliva a hoʻoulu i ka paila me kou mau manamana lima, e hoʻolei iā lākou i lalo o ka pā. E kāpīpī i ka paʻakai paʻakai a me ka rosemary hou. E hoʻomoʻa no 15 mau minuke, huli a hoʻomau i ka kuke no 10 mau minuke. Wehe a hoʻomaha iki, a laila wehe i ka pā a hauʻoli!
Ua hoʻohana au i ka palaoa no nā mea āpau a hoʻohui i 1,5g o ka gluten wheat koʻikoʻi e hāʻawi iā ia i ka ikaika hou aʻe, e lawe ana i ka ʻiʻo protein o kaʻu palaoa i kahi pākēneka protein palaoa maʻamau. berena.
Hiki iā ʻoe ke hoʻohana i ka palaoa palaoa a pau inā ʻaʻole ʻoe 00, e emi iki ana ka ʻono.
Hoʻololi ʻia mai https://schoolnightvegan.com/home/sourdough-focaccia/
