ʻO ka hiʻohiʻona maikaʻi o ka māla o ka wā e hiki mai ana: ʻai maikaʻi no ka pono o ka honua
Ua noʻonoʻo paha ʻoe i ka hopena o kāu mau ʻai ʻana i ke kaiapuni, ma ka home a i ʻole kahi hale ʻaina? "ʻO ka meaʻai (i hoʻomaopopo ʻia ʻo ke kaulahao lako holoʻokoʻa, ka palapala a ka mea hoʻoponopono) ʻo ia ka mea e pili nui ai," wehewehe ke kumu. Fabio Iraldo o ka Scuola Superiore SantʻAnna ma Pisa i ka wehe ʻana o ka premiere ma Milan Kihapai o ka wā e hiki mai ana. ʻOi aku ma mua o ka hoʻololi ʻana i ke aniau, ʻoi aku ma mua o ka hoʻohana ʻana i ka wai a i ʻole ka lepo. No ka hana maikaʻi no ka honua, pono mākou e lanakila i kekahi mau "distorsi" meaʻai e koho mau ai mākou i nā meaʻai like, me nā huahana exotic a i waho paha o ka wā. "ʻO ka hoʻolohe ʻana i ke kau wā," wehewehe ke kumu, "hiki ke hōʻemi i ka nui o nā kaʻina hana e hele ai, ʻoiai nā kaulahao lako pōkole hiki ke hoʻololi i nā mea āpau."
ʻAi olakino a me ka noʻonoʻo
ʻO ka hoʻohana nui ʻana i nā huahana o nā mea kanu e like me nā mea kanu, nā legumes a me nā cereals hiki ke lilo i ʻano mua o ka hoʻokō ʻana i ke kaiapuni. "ʻO ka ʻai ʻana i waena o nā mea paʻakikī loa e hoʻololi," i hoʻopau ai ʻo Iraldo, nāna i alakaʻi i ke kauka i ka hana hou, hoʻomau a me ke olakino ma Pisa. "No kēia, pono mākou e ʻike i nā hopena maikaʻi e hiki ke loaʻa i kā mākou koho."
E hoʻomaka ana mai ka hoʻomau ʻana o nā meaʻai, akā mai kā lākou hui pū ʻana, kā lākou hoʻohana ʻana a me kā lākou hana kuke ʻana, hiki iā mākou ke hana i kā mākou haʻawina liʻiliʻi i kēlā me kēia lā. No ka honua e hoʻopuni ana iā mākou a no mākou iho, e hoʻomanaʻo evelina flachi, meaʻai meaʻai a me ka ʻepekema meaʻai. "ʻO ka meaʻai maikaʻi ka ʻono, ke olakino a me ka hoʻomau ʻana," wahi āna, "a ʻoi aku ka ʻike no ka mea hiki i nā mea hoʻohana ke kōkua iā mākou e heluhelu i kahi pā." Pehea e hoʻololi ai i ke koho ʻana i nā meaʻai, kaulike i nā meaʻai, maʻalahi i nā ʻāpana ".
Hoʻi i ka honua
Ma kēia manaʻo, ʻo ka ʻike hou ʻana o ka ʻāina a me ka hoʻi ʻana i nā kumu mahiʻai a me nā kuʻuna, he ala kikoʻī ia e hoʻokokoke ai i ka meaʻai ʻoi aku ka maikaʻi a me ka hoʻomau, e paipai ana i nā poʻe hou aʻe e hana pēlā. ʻO ka māla o ka wā e hiki mai ana he laʻana: mahalo i ka hui pū ʻana ma waena o Knorr a me Agrivis, ka hui kaiaulu mahiʻai o ka Conjunto L'Impronta, ua hoʻohana ʻia kekahi mau ʻāina o ka South Milan Agricultural Park no ka mahi ʻana i nā mea kanu kau a me nā mea ʻē aʻe. o ka wā e hiki mai ana “(e like me nā mea kanu, kale, iwi ʻaoʻao, kale ʻeleʻele a me ka spinach), i kapa ʻia no ka mea he waiwai lākou i nā meaʻai a ʻoi aku ka maikaʻi o ka hopena o ke kaiapuni ma mua o nā mea ʻē aʻe i hoʻohana ʻia. Ma waena o nā mea ʻē aʻe he nui, hāʻawi ʻo Agrivis i ka hoʻokipa a me ka hana i nā poʻe palupalu e like me ka poʻe kīnā a me nā malihini a ua hoʻoholo e hāʻawi i nā huahana mai ka māla i nā ʻohana ma ia wahi me nā pilikia waiwai nui.
"Laki wau no ka mea i loko o ka DNA ʻohana hiki iaʻu ke helu i nā hanauna o nā mahiʻai a me nā restaurateurs, ʻike wau i ke ʻano o ka mālama ʻana iā ʻoe iho ma o ka ʻāina," haʻi ʻo ia. ʻO Roberto Valbuzzi, Muse o ka TV a me ka chef o Crotto Valtellina ma Malnate. "ʻO kēia kīhāpai ka misionari pololei o ka hoʻomaopopo ʻana i nā mea a pau pehea e hiki ai i ka mahiʻai noʻonoʻo a hoʻomau ke kōkua i ka pono kino o nā kānaka a me ka maikaʻi o ka honua."
Palapala na Filippo Facto
